普洱茶中茶氨酸含量多少

　　普洱茶中茶氨酸含量多少

　　茶氨酸是1920年日本學(xué)者酒戶彌二郎首次從玉露茶中分離得到并命名的，是茶葉的特色成分。L-茶氨酸是茶葉中最重要的滋味成分是茶葉游離氨基酸的主體，約占游離氨基酸總量的50%以上。春茶中含量可達(dá)1.5%-2%，嫩莖中高達(dá)3%，茶氨酸是茶葉中的特征氨基酸在普洱茶中含量約0.5%~20%。茶氨酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，其水溶物主要表現(xiàn)為鮮味、甜味，可以抑制茶湯的苦澀味。

　　茶氨酸的功效

　　1、鎮(zhèn)靜功能

　　茶葉中含有較多的具有提神興奮作用的咖啡因，但是人們在飲茶時感到平靜、心境舒暢，而不象喝咖啡那樣興奮亢進(jìn)。除了咖啡堿與其它物質(zhì)絡(luò)合，使其吸收緩慢之外，這主要是茶氨酸的鎮(zhèn)靜作用。

　　研究證明茶氨酸對咖啡因產(chǎn)生興奮有拮抗作用，當(dāng)茶氨酸用量達(dá)1740mg／kg時，可顯著抑制咖啡因所引起神經(jīng)系統(tǒng)興奮。最近，有學(xué)者用腦電圖儀評價方法進(jìn)一步確定茶氨酸和咖啡因在幾乎相同的摩爾濃度情況下，可對咖啡因刺激作用產(chǎn)生拮抗。

　　人和動物的大腦皮層都會產(chǎn)生很微弱的腦電波，通常腦電波會根據(jù)精神狀態(tài)產(chǎn)生不同的頻率，根據(jù)其頻率不同可分為4種：α、β、δ、θ四種波形，分別代表不同狀態(tài)。

　　當(dāng)α波為優(yōu)勢腦波時，人的身心能量耗費最少，相對的腦部所獲得的能量較高，感到身體放松，意識清醒，因此α波的產(chǎn)生是人身體產(chǎn)生舒暢、愉悅感覺的標(biāo)志。

　　茶氨酸對人體精神放松的作用可以通過人腦中α波的變化解釋。實驗者在密閉環(huán)境內(nèi)（室溫25℃，照度40Lux），飲用100ml水或不同濃度的L-茶氨酸水溶液（50mg/100ml、200mg/100ml），記錄60分鐘內(nèi)腦電波的變化情況。

　　日本學(xué)者橫越（1997）等人在以大白鼠為研究對象的試驗中，結(jié)果證明了L-茶氨酸是被腸道吸收并通過血液傳遞到肝臟和大腦，大腦吸收的L—茶氨酸可以通過腦腺體顯著增加腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)——多巴胺的產(chǎn)生。

　　多巴胺（DA）英文名稱是dopamine，是一種讓人興奮和快樂的中樞神經(jīng)遞質(zhì)。它具有調(diào)節(jié)軀體活動、精神活動、內(nèi)分泌和心血管活動的作用，而一旦腦部多巴胺分泌異常，人的精神就會迅速異常。

　　茶氨酸能使大腦細(xì)胞中線粒體內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)—多巴胺顯著增加，而多巴胺是腎上腺素和去腎上腺素的前驅(qū)體，是傳達(dá)腦神經(jīng)細(xì)胞興奮程度重要物質(zhì)，它的釋放會大大影響人的情緒。

　　神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的變化還會影響學(xué)習(xí)能力、記憶力等。老鼠服用茶氨酸3-4個月后，學(xué)習(xí)能力提高，能在較短時間內(nèi)掌握要領(lǐng)，對危險環(huán)境的記憶力比對照群強(qiáng)。因此，茶氨酸還可通過調(diào)節(jié)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)來改善學(xué)習(xí)能力和記憶力。

　　2、增強(qiáng)免疫作用

　　在“非典”流行期間，國內(nèi)外專家都提到飲茶可增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防傳染病。據(jù)美國的研究顯示，茶葉的這種作用可能與茶氨酸有關(guān)。

　　哈佛醫(yī)學(xué)院JackBukowski教授研究組通過在志愿者身上進(jìn)行試驗，證明茶氨酸能通過調(diào)節(jié)γ-δT免疫細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，抵抗致病微生物如病毒、細(xì)菌和真菌的入侵，它甚至可5倍地提高人體預(yù)防疾病的抵抗力。

　　科學(xué)家預(yù)言，茶氨酸有朝一日可能用于研制抗病藥物。

　　祛煙癮和清除煙霧中重金屬的作用

　　中國科學(xué)院生物物理研究所“腦與認(rèn)知國家重點實驗室”，發(fā)現(xiàn)了抑制煙草和尼古丁成癮的新物質(zhì)茶氨酸，通過調(diào)節(jié)尼古丁受體和多巴胺釋放而實現(xiàn)祛煙癮作用之后，又發(fā)現(xiàn)，其對煙霧中的重金屬，包括砷、鎘和鉛等具有顯著的清除作用。