你喝過(guò)云南白茶嗎?
香甜耐泡，不挑器具
燜、煮、泡各種方式，都能輕松應(yīng)對(duì)
最全的6種云南白茶沖泡法
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生于山野，成于天然。
云南白茶以其高揚(yáng)香氣、厚重耐泡，以及獨(dú)特的蜜韻口感，在白茶界獨(dú)樹一幟。
加之白茶的沖泡容錯(cuò)率高，對(duì)各類沖泡方式都能輕松適配，讓云南白茶成為眾多茶友的口糧新寵。
從肥壯嫩芽、到黑白相間、再到卷邊粗葉，根據(jù)芽葉占比，云南白茶可分為云白毫、月光白、云壽三個(gè)等級(jí)。
不同的芽葉占比，不僅存在等級(jí)上的差異，口感上也有所區(qū)別。
成熟葉片占比越多，茶湯就越發(fā)甜潤(rùn)飽滿，濃郁醇厚。
當(dāng)我們走向另一個(gè)極端“云白毫”時(shí)，杯中的茶葉全是嫩芽，除了有大葉種特有的甜香外，還多了一抹濃郁的花果香，滋味清甜，湯水細(xì)膩柔和。
因此在沖泡白茶時(shí)，除了要掌握好茶水比，更重要的是根據(jù)茶葉的老嫩程度，控制好水溫。
茶芽越多、越嫩的茶葉，其對(duì)溫度的要求也越低，但水溫盡量不低于85℃。
/蓋碗沖泡
精確把控細(xì)節(jié)/
投茶量
6g
用水量
100ml
云白毫：全芽頭
沖泡云白毫?xí)r，由于芽頭嫩度很高，沖泡水溫可以控制在90℃左右。
同時(shí)由于未經(jīng)揉捻，芽頭完整，內(nèi)含物質(zhì)析出較慢，因此可適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
第一泡30秒后可出湯，往后每泡沖泡時(shí)間可延長(zhǎng)5秒左右。
月光白：一芽一葉、一芽二葉
沖泡月光白時(shí)水溫不宜過(guò)低，否則內(nèi)含物質(zhì)難以析出，水溫一般需控制在95℃左右。
第一泡沖泡，20秒后可出湯，第二泡沖泡15秒，往后每泡沖泡時(shí)間可延長(zhǎng)5秒左右。
云壽：成熟葉片為主
云壽以葉為主，原料相對(duì)粗老成熟，所以在沖泡時(shí)，可用沸水沖泡。
第一泡沖泡，30秒后可出湯，第二泡沖泡20秒，往后每泡沖泡時(shí)間可延長(zhǎng)5秒左右。
/紫砂壺、紫陶壺
壺型選擇是關(guān)鍵/
投茶量
6g
用水量
100ml
在茶友們的眾多趁手茶具中——紫砂壺、紫陶壺也是很不錯(cuò)的選擇。
紫砂壺、紫陶壺在沖泡方式上與【蓋碗】相近，更適合較為成熟的月光白、云壽，一泡一泡細(xì)致品飲。
其關(guān)鍵在于壺型的選擇，適宜使用寬壺口、壺身大、出水快的壺。
這是由于白茶的條索普遍較大、較完整，寬壺口便于投茶、取茶。
同時(shí)由于紫砂壺、紫陶壺保溫效果強(qiáng)，選擇出水快的壺型設(shè)計(jì)，便于掌握茶湯的濃度。
/茶水分離杯
控制茶湯濃淡/
投茶量
2g
用水量
260ml
使用茶水分離杯時(shí)，可先進(jìn)行潤(rùn)茶。
倒入少量開水沒(méi)過(guò)茶葉，浸泡5秒左右后將水倒出，即可達(dá)到潤(rùn)茶的目的。
浸泡2分鐘左右，至茶葉舒展，茶湯顏色出現(xiàn)，即可品飲。
過(guò)程中，可根據(jù)個(gè)人喜好控制茶湯濃度，實(shí)現(xiàn)茶水分離。不至于浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致茶湯過(guò)濃，影響茶湯的品飲口感。
/“懶人沖泡”玻璃杯
簡(jiǎn)單好喝/
投茶量
2g
用水量
380ml
使用玻璃杯，倒入開水，浸泡5分鐘左右，至茶葉舒展，茶湯顏色出現(xiàn)，即可品飲。
由于茶葉久泡后口感變苦澀，可以酌情盡快飲盡;或采取常溫水，浸泡10分鐘以上，滋味同樣香甜持久，不易苦澀。
/燜泡+冰
開啟解暑新招術(shù)/
投茶量
2g
用水量
600ml
夏季品飲，可將茶葉投入茶倉(cāng)中，注入開水燜泡30分鐘以上，讓熱水將白茶充分燜泡。然后按熱水與冰1:1的比例，加入足量的冰。
這樣保證了茶湯濃郁度的同時(shí)，將白茶的蜜香牢牢鎖住，鮮爽度更甚，加倍清爽解暑。
/持久香甜
圍爐煮茶/
投茶量
2g
用水量
400ml
選擇圍爐煮茶，可以使用一些帶年份的老白茶，或者成熟葉片居多的茶葉。
先將煮茶器內(nèi)的水燒沸后再投茶，當(dāng)茶湯再次沸騰，淺琥珀色的茶湯出現(xiàn)后，及時(shí)停止加熱，一壺茶就煮成了。
借助余溫，維持煮茶器內(nèi)茶湯的溫度。
要注意，煮茶的時(shí)候要留意及時(shí)停止加熱，反復(fù)熬煮茶湯，容易導(dǎo)致煮出來(lái)的味道太濃。
*參考文獻(xiàn)：《中國(guó)白茶：一部泡在世界中的香味傳奇》
