很多茶友在喝茶的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，那就是茶湯涼了之后，顏色變得渾濁，茶湯也一點(diǎn)都不好喝了，這是為什么呢?那么這涼了的茶喝了之后，會(huì)不會(huì)又對(duì)身體有害呢?今天就來(lái)為茶友們解答這個(gè)疑惑。
茶涼了，為什么不好喝？
少茶友覺(jué)得喝熱茶太燙口，于是放涼了再喝，結(jié)果又覺(jué)得不如熱著好喝。為什么同一款茶，同一道茶湯，馬上喝和涼著喝，口感卻不會(huì)不一樣呢？這是因?yàn)闊岵柙谵D(zhuǎn)涼的過(guò)程中，茶湯中的物質(zhì)發(fā)生了氧化，茶葉最初沖泡時(shí)的香氣、口感乃至韻味都會(huì)走下坡路。特別是滋味濃度高的茶湯，放涼了以后喝會(huì)覺(jué)得比熱著喝更苦，主要是因?yàn)闇囟鹊蜁r(shí)，我們的口腔靈敏度也會(huì)更高，也會(huì)更容易的感知到苦澀，所以，熱泡茶趁熱喝不無(wú)道理。你喜歡趁熱喝還是涼著喝呢？
茶涼了會(huì)不會(huì)又對(duì)身體有害
我們經(jīng)常會(huì)看到這樣都現(xiàn)象，一杯橙紅透亮的茶湯放置久了后，顏色會(huì)變得黃褐、渾濁。這主要因?yàn)闇囟冉档秃蟛杷械目Х葔A同兒茶素及其氧化產(chǎn)物結(jié)合成絡(luò)合物。但是這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害！
茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多是高沸點(diǎn)芳香類(lèi)有機(jī)物，在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度高時(shí)茶湯香氣更好。另外茶葉剛沖泡出來(lái)的香氣、入口的溫潤(rùn)、回甘、韻味都會(huì)隨著茶水變涼失去本來(lái)的味道。
當(dāng)然高溫沖泡后放置得久的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的，冷泡茶是指用冷開(kāi)水沖泡的茶，對(duì)茶湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損害不大，冷泡后的茶湯別有一番滋味，并不會(huì)出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
