云南滇紅茶屬于全發(fā)酵茶,茶性溫和,主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地,滇紅茶是采用云南大葉種為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成,制成的干茶具有條索烏潤,緊結(jié)肥碩,毫尖金黃的特點,其湯色紅艷濃亮,香氣濃郁且滋味濃醇。
滇紅的特點特征
一,滇紅品質(zhì)具有季節(jié)性的變化,一般春茶比夏,秋茶好。
1,春茶,條索肥碩,身骨重實,凈度好,葉底嫩勻。
2,夏茶,節(jié)間長雖顯毫,但凈度較低,葉底稍顯硬,雜。
3,秋茶,成茶身骨輕,凈度低,嫩度不及春,夏茶。
二,滇紅茶的毫色可分淡黃,菊黃,金黃等幾類。
1,鳳慶,云縣,昌寧等地的茶,毫色多呈菊黃。
2,勐海,雙江,臨滄,普文等地的茶,毫色多呈淡黃。
3,夏茶毫色多呈菊黃,唯秋茶多呈金黃色。
三,不同地區(qū)的香氣滋味也有所不同
滇紅茶的香氣以滇西茶區(qū)的云縣,鳳慶,昌寧為好,尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的滇紅茶,香氣高長,且?guī)в袧庀恪5崮喜鑵^(qū)工夫茶滋味濃厚,刺激性較強;滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鮮爽。
四,滇紅茶分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種
1,滇紅工夫茶,又稱滇紅條茶,其特點是:芽葉肥壯,金豪顯露,湯色紅艷,滋味濃烈,香氣馥郁。
2,滇紅碎茶,又稱滇紅分級茶,其外形均勻,色澤烏潤,滋味濃強,香氣鮮銳,湯色紅亮。
滇紅茶特點:外形緊實肥碩,色澤烏潤,金豪顯露;香氣馥郁高長;口感層次豐富,茶湯細膩醇厚,紅艷明亮,溫而不燥,滿口生津;葉底舒展均勻,肥大完整,品、賞皆完美如一。