白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國(guó)六大茶類之一。白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
1、什么是白茶？
不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的微發(fā)酵的白茶，最大程度保留茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國(guó)六大茶類之一。
2、白茶特征
干茶：身披白色銀毫，素有"綠妝素裹"之美感，芽頭肥壯
茶湯：毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘
茶底：均勻舒張，葉質(zhì)有活力
3、白茶品類：
?。ǜ鶕?jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)不同分為4個(gè)類別）
白毫銀針
白牡丹
壽眉
貢眉
4、主要產(chǎn)區(qū)
“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”
5、新老白茶的區(qū)別
【新白茶】
指當(dāng)年制作或1——2年的白茶。花香明顯，口感鮮嫩，清爽，甚至帶有一點(diǎn)澀味。
【老白茶】
指存放時(shí)間超過(guò)3年及以上的白茶，口感醇厚、香味更濃且有明顯的陳香、藥香、棗香。
6、散茶與茶餅
【散茶】
白茶經(jīng)過(guò)萎凋、干燥后直接分袋包裝
特點(diǎn)：蓬松、占空間、保留干茶完整形態(tài)
【茶餅】
在散茶的基礎(chǔ)上增加一道緊壓的工序，成品呈現(xiàn)小塊狀、磚狀或者餅狀
特點(diǎn)：體積相對(duì)較小，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存
【散茶與茶餅?zāi)膫€(gè)更好】
同一等級(jí)白茶，散茶與茶餅之間沒(méi)有絕對(duì)的優(yōu)劣區(qū)分，但如果想要長(zhǎng)期飲用，建議選擇儲(chǔ)存方便滋味轉(zhuǎn)變明顯的茶餅。
7、白茶沖泡指引
【蓋碗沖泡】
水溫：95℃—100℃
投茶量：一袋一泡或5g
【煮茶蒸茶】
水溫：沸水煮飲
投茶量：一袋一泡或5g左右
備注：三年及以上的老白茶用于煮飲或蒸茶飲用。
冷泡法
選茶：白毫銀針與白牡丹
方法：取一泡茶葉加入礦泉水后放入冰箱，冷藏6——8小時(shí)
8、白茶的效用與存放
【存放】
通風(fēng)透氣避光防潮防異味遠(yuǎn)離高溫
【效用】?jī)H作學(xué)術(shù)研究不可臨床使用
清熱潤(rùn)肺緩解疲勞提神醒腦
