茶友們有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)別人在喝茶的時(shí)候有時(shí)會(huì)說(shuō)“這茶水味重了”，不懂的朋友可能要犯嘀咕了，水味是什么意思，是說(shuō)茶泡的太淡了嗎，茶淡就淡，說(shuō)什么水味呢？
其實(shí)水味，與其說(shuō)是一種味道，不如說(shuō)是一種口感，就是指喝出茶水分離的感覺(jué)。但是水位重跟茶湯寡淡又不完全是一回事。
茶湯滋味的濃淡度，一般與投茶量、沖泡時(shí)間和水溫等關(guān)系密切。投茶量越大、水溫越高、茶葉的浸泡時(shí)間越長(zhǎng)等因素，都可以讓茶湯變濃。但增加的也只是濃度，而不是豐富味道。
而水味，體現(xiàn)的是茶湯的“飽滿度”，或者說(shuō)茶湯的“厚薄”。
飽滿度，是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富與否的反映。
飽滿度較好的茶，茶湯入口后，口腔能感受到茶葉析出的豐厚滋味帶來(lái)的厚重感，并且多種不同味道的和諧統(tǒng)一，湯水順滑有韻味，持久度也相對(duì)較高；
而飽滿度較差的茶，入口滋味單薄寡淡，感覺(jué)更像是在喝水，只是水中略有茶味兒而已。
哪些原因會(huì)導(dǎo)致茶湯水味重呢？
1、茶葉受潮：儲(chǔ)存不當(dāng)使得茶葉受潮，導(dǎo)致茶湯喝起來(lái)水味非常明顯。
2、醒茶不足：醒茶對(duì)茶葉沖泡有著直接影響，不醒茶或是醒茶不充分茶湯喝起來(lái)就會(huì)感到滋味不足，水味過(guò)重。
3、水質(zhì)過(guò)硬：水質(zhì)的軟硬度會(huì)影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)的溶解度，硬水中鈣鎂離子含量高，使得溶解度低，茶味淡。
4、水溫不夠：溫度不夠，內(nèi)含物質(zhì)難以被激發(fā)出來(lái)，使得沖泡出來(lái)的茶湯有水味，尤其是沖泡老茶更是如此。
5、沖泡手法：注水不當(dāng)、浸泡時(shí)間過(guò)短，都會(huì)造成茶水分離，出現(xiàn)水味。另外在蓋碗悶泡的時(shí)候，出湯時(shí)間若沒(méi)有先將蓋碗上層的水倒掉，也會(huì)影響茶湯口感。
6、天氣：鮮葉采摘、制作時(shí)碰上陰兩天，茶葉脫水不夠、干燥度不夠，在沖泡時(shí)也會(huì)出現(xiàn)水味。
7、沖泡次數(shù)過(guò)多：茶葉泡到尾聲，內(nèi)含物質(zhì)已全部浸出，就只能喝到水的味道。
所以，下次如果再有人說(shuō)水味重，茶友們可以再仔細(xì)品品，是濃淡問(wèn)題還是茶水分離的感覺(jué)，對(duì)癥下藥解決問(wèn)題。
