云南白茶一直鮮為人知，準(zhǔn)確的說是沒有被大家正確認(rèn)識和認(rèn)知。在早期，云南茶區(qū)茶農(nóng)一直以來都保留著直接萎調(diào)、曬干這種制茶的方式。由于長期以來歷史資料的匱乏、資訊交流的閉塞、認(rèn)知的局限性，并未被外界認(rèn)知。
云南當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)一直把這種茶稱之為普洱茶的一個特殊品類，在坊間也以這樣的稱呼流傳，但它的制法完全不同于普洱茶。
近幾年間隨著普洱茶的火熱興起，云南的茶葉逐漸被關(guān)注，且逐漸被大家客觀、理性認(rèn)知，這時候發(fā)現(xiàn)這種制茶法與白茶制程不謀而合，應(yīng)歸類為白茶類。
云南白茶的工藝采用的工藝遵循古法，不炒不揉，自然萎凋，陽光曬制，追求本真，道法自然。
云南白茶的工藝不依靠任何設(shè)備，而是通過萎凋過程中的含水量變化去控制茶葉的品質(zhì)，嚴(yán)格按照微發(fā)酵程度制作，保留了茶葉較多的活性，有利于長期存放，底蘊足，利于后期轉(zhuǎn)化。
因此，這使云南白茶在味道、香氣、風(fēng)味、抗泡性等方面具有天然的優(yōu)勢。
云南白茶的特點和優(yōu)勢
1、口感體驗非常豐富。
香氣上，它不輸于綠茶，且更悠長。口感上，既有綠茶的清爽，又有白茶的甘甜，滋味濃而而強，甜而不膩，甘而不薄。只需5克則足以讓人充分品味。
2、云南白茶有著豐富的口感體驗皆因云南茶樹品種的原因。
云南1500米海拔以上的茶園比比皆是，所謂“高山云霧出好茶”，其次是云南日照時間充足，有利于白茶的干燥，再次就是云南老茶樹面積大，幾十年茶樹的茶園隨處可見。大葉種的老茶樹，既保證了口感的厚重，又保持了茶湯的甘爽和鮮甜，這種優(yōu)勢也是其它地方?jīng)]法比的。
3、種質(zhì)資源優(yōu)勢。
由于整個經(jīng)濟環(huán)境嚴(yán)峻，各類原材料價格不斷上漲，造成了市場的不穩(wěn)定，茶行業(yè)也是如此。各類名優(yōu)茶由于產(chǎn)地有限，再加上人工成本上漲，造成了茶葉原料和成品價格直線上升，嚴(yán)重扼殺了茶客們消費欲望。云南白茶是不用擔(dān)心這個的，只要是云南的產(chǎn)茶區(qū)，基本都可以是白茶的原料來源，且彼此之間雖有風(fēng)格的差別，卻不像普洱茶那樣有古樹或名山的限制。這一優(yōu)勢對茶葉原材料價格的穩(wěn)定有著巨大幫助。
正是由于云南白茶有這樣物美價廉的特點，所以一些有識之士和茶企正在大力的整合發(fā)掘云南白茶資源，并不斷優(yōu)化工藝，把品質(zhì)優(yōu)良的云南白茶推向市場。
