易武名山—— “歲月百茶榜”第一階段榜單發(fā)布!

易武名山—— “歲月百茶榜”第一階段榜單發(fā)布!

68閱讀 2021-08-03 05:58 產(chǎn)地

易武茶的魅力,來自于山水賦予的細膩滋味,來自于前人留下的璀璨歷史,也來自于歲月之輪的完美轉(zhuǎn)化。而其中尤為獨特的,是那些百花齊放的山頭明珠,它們各自精彩,即便隔山相望,滋味也各有豐富。

山頭茶是普洱茶中極富魅力的一頁,而易武則更是將山頭茶概念演繹得淋漓盡致。從七村八寨到小微產(chǎn)區(qū),甚至再到一片茶地,易武在保持整體風(fēng)格的基礎(chǔ)之上卻又將一山一味的特點發(fā)揮得精彩絕倫。

歲月知味從做好“易武正山古樹茶”的初心懵懂,到七村八寨的鉆研,從小微產(chǎn)區(qū)的挖掘,到易武茶三大香帶的風(fēng)味解密……這一路走來,我們不僅僅是一個見證者,更是有幸成為這場大開發(fā)的參與者與推動者,我們目睹了易武星星之火如何到燎原之勢。

易武三大香型帶

因此,“歲月百茶榜”首個榜單我們選擇了易武的山頭茶產(chǎn)品,用產(chǎn)品來回顧易武產(chǎn)區(qū)的開發(fā)與變遷,我們稱之為——“易武名山”系列。因其中不同年份不同山頭的產(chǎn)品眾多,我們特意挑選出此系列中尤具代表性的30款明星產(chǎn)品,由大家品評投票,選出其中得分最高的3款歲月茗星。

易武大開發(fā),散落一路星辰

或許連易武本地茶農(nóng)都沒有想到,易武茶區(qū)能成為如此群星璀璨的產(chǎn)地。曾經(jīng)的易武正山,是易武最大甚至唯一的代名詞;而如今的易武各類山頭茶、小產(chǎn)區(qū)百花齊放,充滿太多可能。

時針撥回2005年,歲月知味初到易武。彼時的易武,可謂處于“懵懂”階段,僅有一些離寨子較近的茶地被開發(fā),稍微偏僻一些的丁家寨、老曼撒、刮風(fēng)寨,這些地方的原料幾乎少有人利用。而像茶王樹、彎弓這些今天如雷貫耳的優(yōu)質(zhì)古樹茶資源,當時更是丟荒狀態(tài)。

在這個“全員懵懂”的階段,做好易武正山古樹茶,是當時鄭少烘董事長的初心。在對易武不斷的探訪、丈量中,歲月知味逐漸發(fā)現(xiàn)易武不同山頭的茶雖然整體風(fēng)格相近,卻也有細微差別各自精彩,漸漸的,讓易武茶有更多可能被記掛在心上。

歲月知味開始嘗試對七村八寨等山頭進行產(chǎn)品開發(fā)和資源整合。從2007年開始,七村八寨的山頭茶陸續(xù)經(jīng)過試制、面世,引起強烈反響,到2011年,彎弓、茶王樹等小微產(chǎn)區(qū)也成為開發(fā)的核心。

同時在這一系列探索的過程中,不斷有更多微小的產(chǎn)區(qū)被發(fā)現(xiàn)。同慶河、薄荷塘、白茶園、哆依樹……從2012年開始源源不斷的將遺落在山間的明珠帶到大家眼前。歲月知味準確抓住它們之間微妙的差別,逐步為這些微產(chǎn)區(qū)做出了細致的劃分、整合,易武茶的產(chǎn)區(qū)地圖逐步完善。

歲月知味董事長鄭少烘先生探尋易武茶山

從易武正山,到如今易武產(chǎn)區(qū)內(nèi)江湖格局的成型。這些在探索過程中逐步恢復(fù)的產(chǎn)區(qū)和茶園,有的成為炙手可熱的稀缺明星,有的成為易武的核心支柱。

時至今日,“不忘初心”的堅持下,歲月知味依舊沒有停止對易武探索的腳步??梢哉f,易武名山,不僅是歲月知味成立以來成長的見證,更是一部易武產(chǎn)區(qū)當代大開發(fā)的記錄史料。

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茗星薈萃,誰是定盤之星?

易武產(chǎn)區(qū)可謂茗星薈萃,而選出這30款產(chǎn)品的雛形,鄭少烘董事長僅用了一盞茶的時間。與易武的耳鬢廝磨中,他心目中已經(jīng)了然于胸。

在丈量易武的過程中,那些點滴讓他可以不假思索。

從曾經(jīng)的“易武正山古樹”,到如今每年數(shù)十款琳瑯各異的產(chǎn)品,都是這場易武大開發(fā)中獲得的寶貴財富。其中的核心產(chǎn)品如麻黑、高山寨、彎弓、茶王樹等已然是市場代表易武山頭茶的耀眼明星。

在2005年成立后的數(shù)年內(nèi),歲月知味做的最重要的一件事,就是“恢復(fù)”——找回歷史的真相,并恢復(fù)品質(zhì)的本源。分解味覺密碼,建立易武茶基因庫……以此形成對易武茶更全面的認識。

在探索易武七村八寨最初的幾年里,僅在易武正山區(qū)域,歲月知味便嘗試過曼秀、易比、落水洞、三合社等不同的可能,數(shù)年間在對品質(zhì)和市場反應(yīng)的不斷比較之下,蜜香濃郁,滋味醇厚,風(fēng)格更具易武正山代表性的麻黑成為了這片區(qū)域上的核心代表。

在這樣不斷的找尋比對中, 2011年,歲月知味正式確立四大核心產(chǎn)區(qū)并完成基地建設(shè)。此時,距歲月知味進入易武已是第七個年頭。

麻黑村寨鳥瞰圖

核心產(chǎn)區(qū)是一種代表,想要更多可能,便要繼續(xù)探索。在這樣的過程中,歲月知味始終堅持自己的態(tài)度。在數(shù)年對刮風(fēng)寨產(chǎn)品的調(diào)試中,我們發(fā)現(xiàn)刮風(fēng)寨中有部分原料格外優(yōu)異,經(jīng)過反復(fù)探尋,2011年細分的茶王樹產(chǎn)品應(yīng)勢而生。2011年開始,我們陸續(xù)發(fā)現(xiàn)以同慶河為中心的一大片古老茶園,有著獨特的原野香氣,這也成為日后構(gòu)建易武茶原野香帶的主要來源。

隨后,薄荷塘、哆依樹、百花潭、白茶園……歷史的遺珠,相繼浮出水面。這些易武茶頂級的小微產(chǎn)區(qū),因其品質(zhì)突出,風(fēng)格各異,如群星閃爍般先后登場,在專業(yè)市場熠熠生輝。在探索易武的過程中,這樣的歲月故事不勝枚舉。

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時間之輪,是最大的魅力

十六年間,面對上百款的易武山頭茶產(chǎn)品,每一款都是我們的掌上明珠,取舍之間,選出其中尤具代表性的30款產(chǎn)品也并不容易。面對不同的產(chǎn)區(qū)跨度和年份跨度,我們主要進行了三個維度的評估——即陳化品質(zhì)、年份優(yōu)勢與特殊意義。

“年份優(yōu)勢”比較好理解,即氣候極佳的特定年份。不同氣溫、雨水、光照,都會對同一產(chǎn)地的不同年份產(chǎn)生影響。譬如2011年、2017年等,易武產(chǎn)區(qū)整體氣候都是極佳的。也有個別產(chǎn)區(qū)在個別年份因為小環(huán)境的特殊性,茶葉品質(zhì)格外突出。我們都將其作為選品的重要依據(jù)。

“陳化品質(zhì)”指產(chǎn)品在當下的陳化效果已經(jīng)具有明顯優(yōu)勢,如2008年的麻黑、2012年的同慶河等。當年的新茶便令人驚喜,經(jīng)過歲月知味十余年專業(yè)的倉儲,如今品鑒其產(chǎn)生了更為驚人的變化,具有極佳口感。

“特殊意義”指產(chǎn)品在歲月知味的發(fā)展歷程中具有特殊背景和價值,如2011年的麻黑、高山、茶王樹、彎弓等。這4個產(chǎn)品不僅因為當年氣候較好,還有這四個基地在當年底剛好落成。對于歲月知味來說,這是一個值得紀念的年份,這批產(chǎn)品因此便多了一重特別的意義。

其余榜單產(chǎn)品的選擇也遵循這幾個方向。但究其根底,最好的易武茶依然指向——“經(jīng)典的產(chǎn)區(qū), 優(yōu)秀的品質(zhì)、干凈的倉儲、時間的陳化”這幾個核心概念。這也是本次歲月百茶榜選品最大的魅力與宗旨。

今天,我們用“易武名山”來回顧易武產(chǎn)區(qū)的發(fā)展,見證歲月沉積的經(jīng)典。至此,歲月百茶榜第一階段正式開啟。線上投票、留言通道同步開啟,請點擊下方投票頁面鏈接參與投票,贏取大獎。

接下來,我們將不間斷推送“易武名山”系列相關(guān)的產(chǎn)品詳情,通過產(chǎn)品故事與解析,助你更加了解榜單產(chǎn)品,敬請關(guān)注。

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