西湖龍井茶茶樹系統(tǒng)在發(fā)育過程中，對環(huán)境條件有一定的要求。眾多的環(huán)境因子在時間和空間上對西湖龍井茶茶樹的作用，在不同情況下是不同的，探明環(huán)境因子間的相互關(guān)系及其對茶樹生長發(fā)育的影響，有利于人們制定和執(zhí)行正確的茶葉優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效栽培技術(shù)措施。
氣象因子中與西湖龍井茶茶樹生長關(guān)系*密切的是光照、水分和溫度。
1、光照
西湖龍井茶茶樹喜光耐陰，忌強(qiáng)光直射。茶樹有機(jī)體中90%～95%的干物質(zhì)是靠光合作用合成的，而光合作用必須在陽光照射下才能進(jìn)行。光照條件差的枝條發(fā)育就細(xì)弱;光照充分的葉片細(xì)胞排列緊密，表皮細(xì)胞較厚，葉片比較肥厚、堅實，葉色相對深而有光澤，品質(zhì)成分含量豐富，制成的茶葉滋味濃厚;相反，光照不足的葉片，大而薄，葉色淺，質(zhì)地較松軟，水分含量相對增高，茶葉滋味表現(xiàn)淡薄。但是，值得注意的是，茶樹生長發(fā)育對光照強(qiáng)度的要求并不是越高越好。廣東長期的生產(chǎn)實踐證明，夏季中午的光照強(qiáng)度往往過高，不利于茶葉新梢生長和茶葉品質(zhì)的提高，因此常常采取適當(dāng)?shù)恼诠獯胧?如間種遮陰樹或覆蓋遮陽網(wǎng)等)。一般而言，茶樹光照強(qiáng)度應(yīng)控制在3萬—5萬勒為宜。
西湖龍井茶茶樹生育對不同光質(zhì)反應(yīng)是不同的。在紅橙光的照射下，茶樹能迅速生長發(fā)育。藍(lán)光為短波光，在生理上對氮代謝、蛋白質(zhì)形成有重大意義，是生命活動的基礎(chǔ)。橙光對碳代謝、碳水化合物的形成具有積極的作用，是物質(zhì)積累的基礎(chǔ)。紫光不僅對氮代謝、蛋白質(zhì)的形成有重大意義，而且與一些含氮的品質(zhì)成分如氨基酸、維生素和很多香氣成分的形成有直接關(guān)系。試驗表明，在夏季覆蓋藍(lán)紫色薄膜可以提高氨基酸含量，而覆蓋黃色膜則同時顯著提高氨基酸和茶多酚的含量(吳慶東，1987)。
目前一些高產(chǎn)茶園的光能利用率不足1.5℃。提高光能利用率，可大大提高茶葉增產(chǎn)潛力。研究表明，茶樹為喜陰植物，不遮陽茶樹的光合能力在較強(qiáng)光照(4萬～5萬勒)下仍比遮陽茶樹高，但是在強(qiáng)光(8萬勒以上)、高溫(34～38℃)和低濕(40%～60%)的協(xié)同作用下，葉片暗呼吸和光呼吸速率大幅提高，使凈光合速率明顯降低，因此適度遮陽能滿足茶樹耐陰生理習(xí)性要求。就茶葉品質(zhì)而言，低溫高濕、光照強(qiáng)度較弱條件下生長的鮮葉氨基酸含量較高，有利于制成香味較醇的綠茶;在高溫、強(qiáng)日照條件下生長的鮮葉多酚類含量較高，有利于制成湯色濃而味強(qiáng)烈的紅茶。
為了有效、經(jīng)濟(jì)地利用光能，除了做好園地和品種選擇外，還可以通過間種遮陰樹，夏季覆蓋遮陽網(wǎng)，輔以合理密植、人工灌溉、茶園施肥、植樹造林等措施來加以調(diào)節(jié)。
2、水分
水是植物體重要的組成部分。據(jù)測定，茶樹植株的含水量達(dá)到55%～60%，其中新梢的含水量高達(dá)70%～80%。在茶葉采摘過程中，新梢不斷萌發(fā)，不斷采收，需要不斷地補(bǔ)充水分。所以，茶樹的需水量比一般樹木要多。一般認(rèn)為，在年降水量1000毫米以上、月降水量100毫米以上、空氣相對濕度70%以上、土壤田間持水量60%以上的條件下，就可滿足茶樹的生長發(fā)育要求。但并不是水分越多越好。國內(nèi)外研究認(rèn)為，在年降水量2000～3000毫米，茶季月均降水量200～300毫米、大氣相對濕度80%～90%和土壤田間持水量70%～80%時，*適宜茶樹的生長發(fā)育。
空氣濕度與茶樹生長發(fā)育的關(guān)系表現(xiàn)為空氣濕度大時，一般新梢葉片大、節(jié)間長，新梢持嫩性強(qiáng)、葉質(zhì)柔軟、內(nèi)含物豐富，因此茶葉品質(zhì)好。茶樹生長期間要求空氣相對濕度在80%～90%比較適宜;當(dāng)茶園中空氣相對濕度小于60%時，土壤的蒸發(fā)和茶樹的蒸騰作用就會顯著增加，在這種情況下，如果長時間無雨或者不進(jìn)行灌溉，就會發(fā)生土壤干旱，影響茶樹的正常生長發(fā)育，出現(xiàn)減產(chǎn);當(dāng)空氣相對濕度大于90%時，空氣中的水汽含量接近飽和狀態(tài)，容易導(dǎo)致與濕害相關(guān)的病害發(fā)生。
西湖龍井茶茶樹對生長環(huán)境的土壤含水量也有一定的要求，這一要求隨茶樹生育時期、品種、土壤質(zhì)地、孔隙狀況及透水性能等的不同而變化。在一定土壤條件下，土壤相對含水量為50%一90%時，隨土壤含水量提高，生育量增加(許允文.1985)。適宜的土壤含水量能促進(jìn)茶樹生長，據(jù)楊躍華(1987)試驗，茶樹在土壤相對含水量為70%～90%時彰各頂生理、生化指標(biāo)均較高，這一土壤相對含水量是適宜茶樹生長的。同時，根系活力及對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收(除鉀外)均是加強(qiáng)的。
3、溫度
氣溫與土溫對茶樹生長發(fā)育都有影響。氣溫主要影響地上部的生長，土溫主要影響地下部的生長。它們之間是密切聯(lián)系的，氣溫高，地溫也隨之升高。
茶樹的*適生長溫度是指茶樹在此溫度條件下生育*旺盛、*活躍。不同茶樹品種的*適生長溫度不同，多數(shù)品種的*適生長溫度為20～30℃，在此溫度范圍內(nèi)，如其他生育條件滿足其生長需要，則隨著溫度升高，生育速度加快。
高溫可以促進(jìn)薄壁細(xì)胞增厚及液泡形成，促進(jìn)厚壁組織纖維細(xì)胞增厚并木質(zhì)化，促進(jìn)新梢莖的木質(zhì)部發(fā)育。所以，氣溫越高，嫩葉展開與增大增厚也越快。同時嫩葉轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色速度加快，對夾葉發(fā)生量增加，多酚類物質(zhì)增多，茶氨酸和氨基酸總量下降，使茶葉滋味苦澀，品質(zhì)下降。
一般認(rèn)為，適宜茶樹經(jīng)濟(jì)栽培的年平均氣溫在13℃以上，茶樹生長季節(jié)的月平均氣溫不低于15℃。隨著氣溫升高，新梢生長加快，當(dāng)氣溫達(dá)到35℃以上時，茶樹生長會受到抑制。*適宜新梢生長的日平均氣溫為18～30℃。秋冬季氣溫下降到lO℃以下時，茶樹地上部進(jìn)入休眠，停止生長。茶樹對低溫的耐受程度因品種而異，根據(jù)不同地區(qū)、不同類型茶樹品種耐低溫的表現(xiàn)，一般把中、小葉種茶樹經(jīng)濟(jì)生長*氣溫界限定為-10～8℃，大葉種定為-3.0～2.0℃。大葉種茶樹在氣溫低于一5℃和小葉種茶樹在低于-16℃時，茶樹新梢將遭受凍害。早春氣溫低時，地溫更低，為促使茶芽早發(fā)，人們常采用耕作施肥和利用地表覆蓋技術(shù)措施，疏松土壤，加強(qiáng)地上氣流與地下氣流交換，保溫保暖，可有效提高地溫，促使根系生長;當(dāng)夏季到來時，地下5～lO厘米土層溫度可升至30℃，通過行間鋪草或套種牧草等措施，可以降低地溫(黃東風(fēng)等，2002);秋季增加有機(jī)肥以及提高種植密度，均能明顯提高冬季茶園土壤溫度。此外，茶園四周種植防護(hù)林也能有效改善地溫、氣溫和空氣濕度。
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