老班章在茶界如帝王般的存在,不僅吸引了一波又一波的擁躉者,更是讓所有人想對(duì)其一探究竟。而市場上形形色色的老班章茶,各具“霸氣”,讓無數(shù)茶友摸不著頭腦。真正的老班章,到底是怎樣的?
一、老班章村的基本情況
老班章村由帕沙遷來,于1476年建寨,距今五百多年的歷史,屬于班章村委會(huì)最北的哈尼族寨子。
據(jù)說老班章最早的茶園是建寨之前由老曼峨的祖先種植的,這一時(shí)期的茶樹遺存不多;建寨后第一次大規(guī)模開墾茶園在明朝中后期,這個(gè)時(shí)期的茶樹已顯老態(tài),每年集中在春季發(fā)芽,其他季節(jié)極少發(fā)芽,產(chǎn)量非常低。
可以說,老班章基本是沒有所謂的“千年古樹茶”的。
據(jù)相關(guān)資料顯示,村里現(xiàn)存近5000畝古茶園,年產(chǎn)青毛茶約50噸,包括古樹、大樹、小樹、臺(tái)地,其中,古樹茶年產(chǎn)量大約在3噸~4噸。
二、目光收割機(jī)—老班章
因?yàn)楫a(chǎn)量稀少,價(jià)格昂貴,采摘制作的人會(huì)更加地講究與重視,老班章原料基本有著比較好看的外形,尤其是老班章毛茶,一般表現(xiàn)為茶條索粗壯肥大,均勻度、光澤度好。可以說,外形太差的一定不會(huì)是老班章,但好看的卻不一定是老班章!
三、老班章的苦甜茶與獨(dú)特性
勐海地區(qū)的茶樹基本以有性繁殖,即通過異花授粉的種子進(jìn)行繁殖后代,植株生活力強(qiáng),適應(yīng)性廣,繁殖簡便,但有性后代易發(fā)生性狀分離而導(dǎo)致形態(tài)和生理特性的多樣性。
老班章的茶樹自也是如此,加上不同位置所受到的光照、遮陰程度不一等因素,每棵茶樹鮮葉所含的各類物質(zhì)比例也就不同,這便造成有些茶樹形狀偏甜、有些苦澀顯。其它產(chǎn)區(qū)有性繁殖的茶樹也一樣。
而老班章茶相對(duì)其他產(chǎn)區(qū)茶呈現(xiàn)出突出鮮明的特色,除了茶樹馴化、栽培和養(yǎng)護(hù)的方式不同外,茶樹品種和生態(tài)環(huán)境的影響更為關(guān)鍵。
茶樹品種及其馴養(yǎng)
老班章茶樹有兩個(gè)主要樹種,一是類老曼峨種,它最原始的形狀應(yīng)該是偏苦的,后代茶樹采摘鮮葉所制茶品「糖分足,但苦感強(qiáng),回甘快、更加持久,給人一種直接沖擊的渾厚霸氣」;二是類帕沙種,「口感較鮮爽,糖分足,苦甜均衡,茶味飽滿,具備老班章強(qiáng)烈的體感與回甘,霸氣更加的內(nèi)斂」;當(dāng)然,還有其它品種,風(fēng)味又具細(xì)微不同。
“類老曼峨種”、“類帕沙種”等品種在老班章歷經(jīng)百年自然繁衍,在自然選育、各品種雜交、馴化栽培等過程中,純種和雜種后代一代又一代地發(fā)生遺傳與變異,在老班章特定的生態(tài)環(huán)境和當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)有經(jīng)驗(yàn)的栽培養(yǎng)護(hù)下,共同形成了老班章古茶樹資源的豐富性。這意味著,班章味沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的口感,而是更具多樣性。
說起來,普洱茶的滋味類型都是一樣的,苦、澀、香、甜、鮮、回甘、生津......只是突出類型、濃強(qiáng)度、協(xié)調(diào)愉悅性、持久性、穿透力等維度上有所不同。
老班章茶的獨(dú)特性是什么?我們可以明顯感受到其茶湯的飽滿協(xié)調(diào),香濃持久、留口入喉,苦澀感能夠非??焖俚赝巳ァ⑶覐氐?,回甘生津和體感也比其它產(chǎn)區(qū)茶來得更快更持久,飲后,頓感氣韻之均衡通透。
生態(tài)環(huán)境:氣候、水土、生物
老班章茶園絕佳的生態(tài)環(huán)境,是老班章獨(dú)一無二滋味和深厚底蘊(yùn)的根本。
◆地處低緯度,日照時(shí)間長,氣溫高,雨量充沛。冬春多霧,夏秋多陰雨,雨濕充沛,年平均降雨量1600~2400毫米,年平均相對(duì)濕度81%以上,山上常年空氣濕潤。年平均氣溫16.5℃,全年極少有霜或者霜期很短,極適宜茶樹生育。
◆年日照數(shù)為2323h,年平均日照數(shù)為6.4h,結(jié)合茶園早晚云霧重、遮蔭、背陰等因素,茶樹日照時(shí)數(shù)不足6h,對(duì)于喜漫射光怕曬的茶樹,光照時(shí)間充足適宜,所產(chǎn)茶葉質(zhì)柔軟,水浸出物高,多酚類、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素含量高,鮮爽度和收斂性強(qiáng)。
◆海拔高,平均海拔1770米,早晚溫差大,有利于老班章茶含氮化合物、芳香物質(zhì)的合成與積累,干茶水浸出物高,茶葉品質(zhì)高。
◆除了降雨之外,云霧、地下水、水庫、池塘等各種形式的水分滋潤著這片生態(tài)。老班章附近存在一個(gè)超大型水庫——納達(dá)勐水庫,干旱時(shí),水庫儲(chǔ)蓄的水可以濕潤從北面吹往老班章的氣流,使得老班章的年平均空氣濕度高于其他山寨。
◆土壤以赤紅壤為主、兼紅壤土,酸性有機(jī)物含量豐富,非常適宜喜酸性土壤的茶葉種植。茶園植被豐富,生物群落豐富,茶樹與各種動(dòng)物、植物、微生物和諧共處、相互影響,林中有茶、茶中有林,共同營造了良好的植被環(huán)境,對(duì)茶園水分保留、土壤保護(hù)與改善、抵御病蟲害有著積極的作用。
四、何為老班章之霸氣?
在普洱茶的品飲中,我們常常會(huì)用到“霸氣”一詞來發(fā)表品飲感受。
關(guān)于霸氣是什么,可能每個(gè)人都有自己的答案:有人認(rèn)為滋味濃烈、茶性強(qiáng)是一種霸氣;也有人認(rèn)為喝著很順,喝完之后后勁十足是一種霸氣......
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而班章之霸氣,我們認(rèn)為更多的是一種強(qiáng)者氣韻,它可能苦澀較顯,也可能更為均衡舒適,但都需要滿足:滋味飽滿,每一泡都讓人感到充足的物質(zhì)感,苦澀能夠快速退場,以及能給飲者帶來深廣愉悅的余韻和體感。
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