我們不愿走在外沿,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望進(jìn)去,我們期盼親身接觸最質(zhì)樸、最深刻的茶人茶事;
我們不愿站在山腳停滯不前,我們?cè)敢獠晦o辛苦、趕在雞鳴前起床,去拍下清晨最真實(shí)最溫婉的茶園;
我們不愿道聽(tīng)途說(shuō),單單從過(guò)去的記載中去傳遞被嚼爛的知識(shí),我們?cè)敢馍钊胩皆L,茶的歷史資料、茶的現(xiàn)代記憶;
深入黃山毛峰核心源產(chǎn)地,去體悟140余年歲月里的悠悠茶香。
歷史傳承,唯一正統(tǒng)源產(chǎn)地
140多年前,謝正安于漕溪(今徽州區(qū)富溪鄉(xiāng))祖屋慎裕堂宣布成功創(chuàng)制黃山毛峰。140多年后黃山市農(nóng)業(yè)委員會(huì)按照“黃山毛峰原產(chǎn)地域保護(hù)”劃定出黃山風(fēng)景區(qū)和徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、休寧縣、黟縣的38個(gè)鄉(xiāng)、村,為黃山毛峰茶產(chǎn)地。
【謝正安祖屋——慎裕堂】
漕溪作為黃山毛峰發(fā)源地,是唯一正統(tǒng)的源產(chǎn)地。現(xiàn)今,以漕溪為核心的半徑10公里范圍內(nèi),包含富溪、楊村、洽舍等鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域被公認(rèn)為黃山毛峰核心產(chǎn)區(qū),出產(chǎn)黃山毛峰品質(zhì)甚高,為人追捧。
原產(chǎn)地:產(chǎn)品的空間概念,即產(chǎn)品原本產(chǎn)自哪個(gè)具體的地理位置。
源產(chǎn)地:不僅僅是純粹的空間概念,也是歷史概念,即產(chǎn)品創(chuàng)始源發(fā)于哪里。
神奇緯線,黃金區(qū)域的孕育
【神奇的北緯30°】
北緯30°線是地球最為神秘的一條緯度線。它是地球上一條奇特的緯線,一條看不見(jiàn)的曲線,一條地理學(xué)家畫出的虛擬線條。雖然看不見(jiàn),然而它所經(jīng)過(guò)的地方卻是地球上最亮麗的、最神奇的風(fēng)景線。
【黃山毛峰核心產(chǎn)區(qū)】
神奇的北緯30°不僅誕生了四大文明古國(guó),更是孕育中國(guó)名茶的黃金緯度。黃山毛峰就生長(zhǎng)在30°08’線的神秘土地上。
從十大名茶產(chǎn)地來(lái)看:
處于北緯30°±1°之內(nèi)的有西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、蒙頂甘露、廬山云霧、太平猴魁、祁門紅茶等名茶;
位于北緯30°±1°~2°之間有六安瓜片,毗鄰這一緯度的有信陽(yáng)毛尖(北緯32°13′);
只有著名烏龍茶安溪鐵觀音產(chǎn)地不在這一區(qū)域內(nèi)。
高山名山,高海拔氣候的歷練
漕溪位于黃山山脈南麓,平均海拔在600-800M之間?!白怨琶匠雒琛?,其中蘊(yùn)含的是地理風(fēng)貌對(duì)植物生長(zhǎng)的樸素之道。
海拔每升高100m,氣溫就降低0.6℃,別小看區(qū)區(qū)的幾度,寒涼的氣候條件都會(huì)給茶芽的生長(zhǎng)帶來(lái)莫大的考驗(yàn),恰恰也正因?yàn)檫@海拔和氣候的歷練,賦予了這片茶芽獨(dú)特的內(nèi)含物質(zhì)和香氣滋味,高山茶的鮮爽滋味也得益于此。
山里的茶農(nóng)告訴我們,現(xiàn)在看到的茶芽,還緊緊地包裹在鱗片里,還是未脫離鱗片保護(hù)的小芽頭。
萬(wàn)畝茶園蘊(yùn)蓄一冬,現(xiàn)在還未到采摘的時(shí)候,讓我們翹首以盼,那一刻鮮爽滋味,值得靜靜等待。
云霧繚繞,遍地幽蘭的浸潤(rùn)
“晴時(shí)早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”,黃山毛峰源產(chǎn)地雨水豐沛,終年云霧繚繞,群峰隱沒(méi)在云海霞波之中。茶樹在云霧蒸蔚下,芽葉肥壯,持嫩性強(qiáng)。加之山花爛漫,花香遍野,使茶樹芽葉受到芬芳的熏陶, 花香天成。如此得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境,奠定了黃山毛峰優(yōu)良的天然素質(zhì)。
適宜土壤,內(nèi)含豐富的滋養(yǎng)
棵棵茶樹,在霧露的浸潤(rùn)中伸展著芽葉,沃土的滋養(yǎng),更是為茶樹的生長(zhǎng)創(chuàng)造了良好的條件。林茂景秀的高山地區(qū),多以腐質(zhì)砂石土壤為主,土層深厚、酸度適宜。繁茂的植被、厚積的落葉,覆蓋著質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好的土壤,豐富的有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì),孕育著生機(jī)勃勃、芽葉肥壯的茶樹。
黃山市土壤類型主要為黃棕壤、黃紅壤、黃壤等,表層腐殖質(zhì)層較厚,有機(jī)質(zhì)含量高,PH值5~6。
林密雨沛,完整生態(tài)鏈的饋贈(zèng)
“茶宜高山之陰,而喜日陽(yáng)之早”,恰恰解釋了這流傳已久的經(jīng)驗(yàn)之談。
漕溪的茶園與常見(jiàn)成塊成壟的茶園有很大不同,一叢一叢獨(dú)立散落在森林間,當(dāng)?shù)厮追Q“茶棵地”。
山高谷深、土質(zhì)疏松、排水通暢。古老的茶樹,與亞熱帶森林植物共生,被高大樹木所蔭蔽,在漫射光多的條件下生長(zhǎng)發(fā)育,形成了喜溫、喜濕、耐蔭的生活習(xí)性。而林密雨沛的山地,不失為茶樹生長(zhǎng)的絕佳之地。
同時(shí)完整的生態(tài)鏈有效的規(guī)避了蚊蟲的滋生。生物防蟲、物理防蟲,減少了茶葉規(guī)模性病發(fā)的可能。
艱難采茶,山地小氣候的獨(dú)造
去往茶園,山路狹窄婉轉(zhuǎn),在茶園里采茶也非易事,茶園里怪石嶙峋,茶樹從山石中掙扎而出,野蠻生長(zhǎng),采茶人稍有不慎便會(huì)擦破跌傷。艱難的采茶之路,讓茶園保持著原生茶樹之貌,茶產(chǎn)量雖低,品質(zhì)卻高。
茶園呈開(kāi)放式,加之山場(chǎng)的小氣候,遠(yuǎn)離污染,茶樹的葉片顏色也不同于低地的深綠,而是偏黃色,茶葉更鮮嫩,內(nèi)含物質(zhì)也更高。