剛出窯的紫砂壺是沒有光澤的，并且還有一種泥土味（又叫窯氣），這樣的壺直接用來泡茶，無論是視覺還是味道上都不理想，所以要對新出窯的紫砂壺進行一系列的處理，這個處理過程就叫做開壺。
那么紫砂壺要如何開壺呢？下面介紹兩種方法：澆淋法（原礦紫砂壺推薦這個方法，可以防止煮壺過程中造成的磕碰）和水煮法（對于泥土味較重的紫砂壺可以使用這個方法，不過要過程中要小心磕碰）
紫砂壺如何開壺——澆淋法開壺
對待十分貴重的紫砂壺和原礦紫砂壺，在開壺的時候應(yīng)該格外的謹慎對待，建議選擇澆淋法進行開壺。
1、清理你紫砂壺的污漬：將壺里壺外、壺配件清理干凈，后沖淋熱水，可兼具去霉、消毒與暖壺三種功效。
2、擦拭你的紫砂壺：趁熱擦拭壺身泡茶時，因水溫極高，茶壺本身的細孔會略微擴張，水氣會呈現(xiàn)在茶壺表面。此時，可用一條干凈的細棉巾，分別在前面幾泡的浸泡時間內(nèi)，分幾次把整個壺身拭遍或者持軟毛牙刷沾上牙膏，將全壺內(nèi)外徹底刷上幾遍后，以熱水沖去泡沫，即可去除土味及蠟質(zhì)。這種方法可利用熱水的溫度，使壺身變得更加亮潤。
3、反復(fù)沖泡：前幾泡沖倒掉，不宜飲用。沖倒數(shù)泡后紫砂壺的火氣都幾乎除盡（雖然沒辦法像第一種方法那么徹底），接下來就是日常保養(yǎng)啦！
澆淋法的優(yōu)點是簡單方便，在茶桌上即可操作，不必“動鼎動灶”。
紫砂壺如何開壺——水煮法開壺
1、全面清理壺身并用清水稍煮
首先徹底清理紫砂壺的污漬（包括遺留的金沙、沙粉等），用沸水內(nèi)外沖洗一遍，然后用干凈的壺巾沾清水細細擦拭干凈，待壺自然風(fēng)干后將茶壺放進沒有油漬的鍋內(nèi)，加3倍高度的水(清水的量以淹過壺1寸許即可）小火慢煮兩小時，這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉。
2、全面給紫砂壺降火
將壺從清水煮過的鍋里撈出來后，待壺體及茶配件自然冷卻至常溫之后，將豆腐放進茶壺內(nèi)（建議用老豆腐因為吸附性強），填裝時稍微壓緊，避免豆腐在水煮沸之后跑出壺體。填裝完畢后，放入冷水內(nèi)，加熱至沸騰，大概煮1小時直至廚房內(nèi)充滿豆腐香氣后即可。
因為豆腐所含的石膏有降火的功效，此步驟目的就是全面去除紫砂壺的火氣（因為窯燒的關(guān)系，有人認為壺的“火氣”很大，在正常使用之前，應(yīng)該給紫砂壺降火清火），而且可以將茶壺殘余的物質(zhì)分解。
3、讓你的紫砂壺滋潤起來
將豆腐煮好的紫砂壺撈出來，用清水洗凈，自然冷卻到常溫。將甘蔗切開后，放在煲內(nèi)（沒有甘蔗，可以放些糖），然后再煮1小時，直至空氣彌漫甘蔗香味5~10分鐘即可。甘蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。
4、用以后要泡的茶葉給你的紫砂壺定味
確定你以后要用此茶壺泡的茶，重新在鍋內(nèi)加入冷水一同放上選定的茶葉和壺，再次煮沸，等空氣彌漫茶葉香味后約10分鐘，將壺撈出，用鍋內(nèi)的茶葉稍稍用力去摩擦壺體和壺蓋數(shù)分鐘，最后用溫水把壺洗干凈即可。
此步驟的目的就是“定味”，確定今后該壺所泡的茶種類。這樣茶壺便不再是“了無生氣”的死物，脫胎換骨后，吸收了茶葉精華，第一泡茶已經(jīng)能夠令茶人齒頰留香。
