茶道通常與成套完整的茶器密不可分。陸羽在《茶經(jīng)》中記載了一套完備的茶器,這是他對中華茶道的重要貢獻?!端闹鳌分性敿毥榻B了各種茶器的尺寸、材質(zhì)、功能甚至裝飾,共計二十四組二十九件。大者厚重如風(fēng)爐,小者輕微如拂末、紙囊,無一不備。
陸羽又在《九之略》中特別強調(diào):“城邑之中,王公之門,二十四器闕一,則茶廢矣?!睂τ谠诙汲巧畹拿癖姡蛘咄豕逯?,一套整全的茶器是茶道技藝的重要載體。
在《四之器》的中,陸羽按照煎茶道的程序,羅列了八大類茶器。
類一為生火用具:風(fēng)爐(灰承)、筥、炭撾、火筴;
類二為煮茶用具:鍑、交床、竹筴;
類三為烤茶、碾茶和量茶用具:夾、紙囊、碾(拂末)、羅合、則;
類四為盛水、濾水和取水用具:水方、漉水囊、瓢、熟盂;
類五為盛鹽、取鹽工具:鹺簋(揭);
類六為飲茶工具:碗、札;
類七為盛器和陳器工具:畚(紙帊)、具列、都籃;
類八為清潔用具:滌方、滓方、巾。
第一類?
茶器首先要具有實用之美,無論是選材、尺寸、形狀等,都要從實用的角度來考慮。
比如風(fēng)爐,是用來燒炭生火、支鍋煮茶的器具,通常用銅鐵鑄造而成;筥,是用來存放木炭的筐子,一般用竹條或藤條編織而成;炭撾,是用來把大塊的木炭敲碎的工具。由六棱形的鐵棒做成,長一尺,頭部尖,中間粗,握處細,手握的一頭套一小環(huán)作為裝飾,也可做成錘形,或者斧形;火筴,又叫火筯,用來把木炭夾入風(fēng)爐,用鐵或熟銅制成。
第二類?
鍑,用來煮水的容器。它用生鐵制成,這種鐵大都用作耕刀鋤具,將其精煉后鑄成鍑。鍑的里層以土作模,外層以沙作范。
鍑耳成四角形,口緣寬闊。長臍使中心部位容易煮沸,中心部位易沸,則茶末易揚,茶味醇正。洪州(江西洪州)以瓷器作鍑,萊州(山東萊州)用石器來做,石和瓷都能做成雅器,但質(zhì)地不夠堅實耐用。
用銀來制作鍑,十分潔凈,但過于奢麗。瓷、石作鍑顯文雅,銀鍑潔凈,但還是鐵鍑比較實用。
交床,是用來放置鐵鍑的木架,呈十字形;竹筴,是用來攪拌茶末溶于湯中的茶器。用桃、柳、蒲葵木、柿心木制成,長1尺,兩頭用銀包裹。
第三類?
夾,是用來夾茶葉的小竹器,一般用小青竹做成,長1尺2寸,在1寸處做節(jié),自節(jié)上剖開以便夾茶。青竹枝因受炙烤,自然產(chǎn)生津潤,并散發(fā)潔凈的香味,借助這種香味,使得茶的滋味越發(fā)香醇。為了經(jīng)久耐用,也可用精鐵或熟銅來制作。
紙囊,用來包儲炙好的茶葉,使得茶香不易外散,一般用剡溪地區(qū)產(chǎn)的又白又厚的藤紙縫合而成;
碾,是用來碾茶的,包括墮和拂末。茶碾以橘木制作最佳,其次是用梨木、桑木、桐木、柘木。茶碾內(nèi)圓外方,內(nèi)圓可使墮易于運轉(zhuǎn),外方則使得碾身不至于晃動。標準的茶碾長9寸,邊寬1寸7分;墮的直徑3寸8分,中間部分厚度1寸,邊圈部分厚0.5寸,中軸為四角形;拂末用羽毛做成;
羅合,羅是羅篩,合是盒子。羅篩篩下的茶末用有蓋的盒子儲藏。羅篩用剖開的大竹條彎曲成圓形,再蒙上紗布或絹布制作而成;合用竹節(jié)制成,或用杉木制成,表面涂上油漆。盒高3寸,盒蓋1寸,底2寸,口徑4寸;則,用來盛茶、量茶的茶匙,可用海貝、蠣蛤制成,也可用銅、鐵、竹等制成匙狀。
第四類?
水方,用稠木、槐木、楸木、梓木等木板拼制而成,內(nèi)外的木縫都用油漆涂縫,以防漏水。每個水方可盛水1斗;漉水囊,用來過濾水雜質(zhì)的用具。
囊的骨架用生銅制成,這樣水侵后不會產(chǎn)生苔穢和腥澀味。住在林間谷野的隱居者,也用竹、木來制作,但并不經(jīng)久耐用。
囊用青篾絲編織而成,曲卷成囊形,縫上綠色的絹,點綴上用翠玉制成的裝飾物,然后再做一個綠色油布袋來貯存它。囊的圓徑5寸,柄長1寸5分。
瓢,用來舀水的容器,用葫蘆剖開制成,或用木雕成;熟盂,用以盛放開水,可盛水2升,用瓷或陶制作。
第五類?
鹺簋(揭),用來放鹽的瓷制容器,圓徑4寸,可以是盒形、瓶形或者壺形;揭,是取鹽的匙具,用竹制成,長4寸1分,闊9分。
第六類
碗,用來盛茶湯,越州產(chǎn)的為上品,鼎州(陜西)次之,婺州(江西)再次,岳州(湖南)又次,壽州、洪州(江西)更次。
札,用來洗茶器的刷子,用栟櫚皮夾縛在茱萸木中間,或用一段竹子,在竹管里裝上一束栟櫚皮,形狀像一支大筆。
第七類?
畚(紙帊),放碗的容器,用白蒲卷編而成,可放碗10只。也可用竹編成筥,用剡溪產(chǎn)的紙帊折縫成四角形的袋子,也可放碗10只。
具列,用來收藏和陳列全部的茶器,用木或竹制成床形或架形,可用扄從外關(guān)插,長3尺,寬2尺,高6寸。
都籃,用來貯放全部器物?;@里用竹篾編成三角方眼,外面用寬的雙篾作經(jīng),再用細的單篾縛住,交錯地編壓在雙篾上,編成方眼,使得籃子玲瓏精巧。都藍高1尺5寸,長2尺4寸,寬2尺,籃底寬1尺,高2寸。
第八類?
滌方,用以盛放洗滌后的水,由楸木板制成,制法同水方,可容水8升;滓方,用來盛放茶滓,制法像滌方,容量5升;巾,用來清潔茶器,用一種粗綢布做成,長2尺,共做二塊,交替使用。
當(dāng)然,《茶經(jīng)·九之略》中也講了茶具的精簡之法,以符合茶人具體的茶飲需要。“其煮器,若松間石上可坐,則具列廢?!纛R澗,則水方、滌方、漉水囊廢。”從實際出發(fā)的精簡茶器,反映了陸羽懂得調(diào)和的茶道境界。
這種調(diào)和精神是茶人布置茶席的核心思想。唐代茶道與茶器文化相呼應(yīng),表現(xiàn)了唐人內(nèi)心世界的自足和自信,也讓唐人茶器在規(guī)則法度之內(nèi)展現(xiàn)出精細蘊約之美。
作者:唐婉約丨弘益茶道美學(xué)研究員
南開大學(xué)碩士,研究興趣涉獵中西文化與文學(xué),近期關(guān)注中國茶道美學(xué)研究。
?本期編輯 兮淺
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