收藏六堡茶,首先要選好茶品,其次要做好倉儲(chǔ)的工作,為茶葉后期陳化提供良好的環(huán)境。關(guān)于倉儲(chǔ),今天我給大家談一個(gè)重要的概念,叫“養(yǎng)倉”。
什么叫“養(yǎng)倉"?
這里的“倉”,指的是茶倉??赡芎芏嗖栌讯紩?huì)把茶倉簡單地理解為一個(gè)存茶的空間。其實(shí),茶倉除了用來儲(chǔ)存茶葉,更重要的是要營造一個(gè)合適的環(huán)境,讓有益的微生物在倉內(nèi)附著、繁殖,從而為六堡茶的陳化提供充足的動(dòng)力。(微生物作用是六堡茶陳化的核心)
何為合適的環(huán)境?溫濕度、透氣性、存茶量,以及存茶時(shí)間。
前兩個(gè)因素在我們過去的文章中已經(jīng)多次談到,它與茶倉所處的地域氣候、樓層高低、朝向有關(guān);而后兩個(gè)因素,我們今天則是第一次談到。
1.存茶量:因?yàn)槲⑸锏幕顒?dòng)都喜歡成群結(jié)隊(duì)。當(dāng)茶倉中存放的茶葉越多,倉內(nèi)微生物的濃度就越大,在集群作用下,六堡茶陳化的動(dòng)力就越足。
2.存茶時(shí)間:茶倉存放茶葉越久,就會(huì)有越多的微生物附著其內(nèi),逐漸形成獨(dú)特的微生物菌落環(huán)境。經(jīng)過長年積累,每一批茶所留下的微生物都會(huì)為下一批進(jìn)倉的新茶提供良好的陳化基礎(chǔ)。
這有點(diǎn)像平時(shí)家里做發(fā)面制品時(shí)用到的“老酵母”。每次發(fā)完面都會(huì)留下一塊,下次把它和剛和好的面揉到一起,讓其自動(dòng)醒發(fā)。醒發(fā)好,再留下一塊,日后再用,就這樣進(jìn)入良性循環(huán)。所以,存茶越多越久,越有利于涵養(yǎng)茶倉中的有益微生物,最終反過來促進(jìn)茶葉的陳化。以倉養(yǎng)茶,以茶養(yǎng)倉!
同時(shí),可能大家會(huì)發(fā)現(xiàn),那些曾在老茶倉、老茶窖中陳化過的六堡茶,品質(zhì)往往會(huì)更佳。而擁有老茶倉,已經(jīng)成為一些茶企們的核心競(jìng)爭力。
幾條相關(guān)的小建議
1.盡量把茶葉集中存放
存放六堡茶不應(yīng)散亂,建議劃出一個(gè)獨(dú)立的空間,集中存放。遇到類型不一樣,特別是香型不一樣的六堡茶,可以用紙箱分別裝好,避免串味。
2.不要頻繁更換茶倉
有些茶友在建立茶倉的時(shí)候考慮不周,導(dǎo)致后面頻繁更換。因?yàn)槲⑸锶郝洵h(huán)境的形成,需要一定的時(shí)間,頻繁更換地方將不利于微生物的積累。
3.紙箱雖小,亦是茶倉
茶倉有大有小,哪怕是一個(gè)紙箱。紙箱本身具有一定的透氣性,又能起到防潮的作用,用它來存放六堡茶最適合不過。
圖文來源于:廣西六堡茶網(wǎng)