【實用】家庭如何存儲福鼎白茶

【實用】家庭如何存儲福鼎白茶

16閱讀 2018-09-26 08:27 倉儲

隨著人們意識到福鼎白茶越存越好喝的特點,大家越來越熱衷于儲藏白茶。

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白茶專家建議

茶友買白茶可以邊飲邊存,這樣,平時可以喝到新的白茶,若干年后又可以品嘗地道的、純正的老白茶;對老白茶有特殊摯愛的茶友,選擇收藏老白茶,平常既可喝到地道的老白茶,若干年后老白茶增值空間很大。

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但是,近來許多茶友反映,白茶儲存后并沒有達到理想效果,有的甚至變質了,如何存白茶成為茶友們關注的重點。根據(jù)福鼎白茶的特征,教你怎樣存儲白茶。

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影響儲存白茶的因素

白茶的質量,儲存的溫度、濕度、光照、氧氣、異味氣體、微生物等是影響白茶儲存的因素。

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白茶品質是關鍵

打鐵還需自身硬,白茶品質至關重要。白茶的含水率對儲藏過程影響很大。茶葉含水量超過7%時,茶多酚等內含物變化加速,若要長期儲存白茶,白茶含水率最好在5%以下。實驗表明,白茶含水率在12%以上時,霉菌孢子生長迅速,茶葉容易發(fā)霉變質,不管你的存儲條件如何,都不能長期保存。因此,購買白茶一定不能貪圖便宜,購買沒有生產(chǎn)資質、無生產(chǎn)條件,含水率很高的福鼎白茶。

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白茶加工過程中,干燥的溫度對白茶儲存也有影響,傳統(tǒng)白茶干燥采用低溫烘焙的方法,不會破壞酶的活性,利于白茶長期存放與內含物的轉化。緊壓白茶是茶人比較喜歡儲存的一類茶,因為便于攜帶、運輸、不占地方,更方便存儲,存茶者要了解緊壓白茶的質量和干燥程度。

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常溫保存有利于福鼎白茶的轉化

儲藏環(huán)境的溫度在一定程度上對白茶的色、香、味、形的品質變化有很大的影響。常溫下保存白茶,促進白茶內含物的轉化,可獲得老白茶的顯著陳韻,感受老白茶的陳香、滋味的醇厚感。因此,白茶不能在低溫狀態(tài)下保存,按照綠茶、烏龍茶的存茶方式,把白茶置冰箱內存儲是錯誤的。高溫對白茶有很大影響,存放白茶的溫度要控制在32℃以內,最佳溫度在25℃以下。

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密封是存白茶最基本手段

儲藏白茶一定要密封,密封是為了避光,少與空氣的氧氣接觸,減少吸收空氣中的水分,防止異味氣體吸入。

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光照違背了白茶儲藏的自然存放和緩慢氧化的原則,光照會影響白茶的品質,白茶中的一些色素和脂類物質因光照而加速物質轉化,形成具有日曬味的丙醛、戊醛、戊烯醛等物質,干茶色澤因內含色素的氧化作用產(chǎn)生變化。

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福鼎白茶滿披白毫,吸附性強,極易吸附異味氣體而影響其品質。白茶的儲藏環(huán)境必須無異氣味物質存在。

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福鼎白茶如果不斷地與空氣接觸,會與空氣中的氧結合而發(fā)生氧化反應,促使茶多酚中的兒茶素及維生素C加快轉化,使湯色加深變紅,茶葉失去鮮爽味。實踐證明,在高溫無氧的條件下儲藏,雖外觀發(fā)生褐變,但內質變化不大。

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南方高濕度環(huán)境促使白茶變質。淮河以南地區(qū)濕度大,空氣濕度一般在70以上,如福鼎在南風天、霧氣大的地點濕度甚至超過100。這些地方存儲茶葉,需要控制濕度設備,盡量不要把茶葉放在一樓,水泥房儲存茶葉底板要用木架支撐,防潮措施要一定要做好;相對來說,北方空氣干燥,儲存白茶無需考慮防潮。

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教你如何存白茶

家庭儲存白茶的環(huán)境:常溫、避光、干燥、無異氣味條件。

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包裝物

白茶保存用紙箱包裝的,內包裝最好用2層,用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉,紙箱周邊再用膠布封緊;外用木箱包裝的同樣處理。散茶存儲可使用密封性好的瓷器,也可用馬口鐵直接用紙張襯底,裝滿茶葉,使用瓷器和鐵罐存放散茶,避免壓碎。

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日常飲用茶葉

分成兩個袋子來裝,袋子建議使用牛皮紙袋,拆開的茶餅或較多的散茶放大袋,一小段時間內夠喝的茶放小袋,大袋平常要盡量少打開,打開包裝的茶葉要注意密封好,注意避免強光照射,使茶葉品質失去原有風格。

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收藏白茶

存儲的倉庫(或專用房),要求溫度和濕度可以調節(jié),要防鼠、防蟲,地板要有隔墊層保證庫房內的空氣的有效流通,不同品種、等級、不同年份(散茶、白茶餅等)茶葉要嚴格分別存儲,并在庫房中要有明確的識別標記。

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在夏季高溫期間,要盡量保持倉庫里的氣溫不超過30℃,可采用空調等設備進行降溫,同時最好能采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉,避開高溫對質量的影響。春夏季節(jié),南方通常濕度較大,建議放置除濕機來降低存儲環(huán)境的濕度。

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白茶存放在南方和北方地區(qū)由于空氣濕度差異大,緯度不同存儲白茶時也有很大區(qū)別的,南方地區(qū)白茶內含成分轉化速度快,存放個三、五年就有老白茶的滋味和香氣。北方地區(qū)內含成分轉化慢,長期儲存后轉化還達不到老白茶的韻味。最好是南方存儲后再運對北方存儲。

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