什么是濕倉(cāng)茶?所謂濕倉(cāng)是指潮濕的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。通過(guò)人為地改變茶品存放的濕度、溫度,讓茶葉在高溫高濕以及不通風(fēng)的環(huán)境下快速轉(zhuǎn)化。
什么是濕倉(cāng)茶
理論上來(lái)說(shuō),所謂濕倉(cāng),是指在高溫、高濕下,空氣溫濕度在80%以上,不通風(fēng)透氣,容易滋生微生物的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。將普洱茶存放在濕倉(cāng)中進(jìn)行后發(fā)酵,稱為“濕倉(cāng)后發(fā)酵”,這種普洱茶稱濕倉(cāng)普洱茶。
濕倉(cāng)后發(fā)酵是酶性氧化與有微生物參與的發(fā)酵過(guò)程,能促進(jìn)普洱茶快速陳化。微生物的催促氧化,是微生物寄生在茶葉上,對(duì)茶葉纖維的破壞性很強(qiáng),因而破壞了茶葉的組織,并且也會(huì)留下霉菌的殘留物,大大破壞和改變了茶葉原有的本質(zhì)。所以,濕倉(cāng)后發(fā)酵,通常稱之為霉變陳化普洱茶。
從濕倉(cāng)茶開(kāi)湯品飲來(lái)看,其湯色暗紅渾濁不清,甚至顏色很深,葉底一碰就癱軟如泥,喝起來(lái)有霉味異味、掛喉、叮喉的感覺(jué),香氣低沉、茶香較弱、甚至沒(méi)有,葉底無(wú)彈性,甚至葉面有腐爛。相對(duì)來(lái)講,以云南昆明存放的干倉(cāng)茶品飲來(lái)看,其口感較清爽,香氣純正,滋味較醇厚。
再?gòu)氖称钒踩嵌葋?lái)看,長(zhǎng)期飲用已霉變的濕倉(cāng)普洱茶,或?qū)ι眢w有害而無(wú)益。這好比是茶坊間的茶友所言,“喝了一口濕倉(cāng)茶,渾身上下哪里都不好了”。然而,在普洱茶界,甚有不良商家,就以此手段來(lái)仿制陳年老茶謀利。
濕倉(cāng)茶的特點(diǎn)
第一、基本上會(huì)有所謂白霜,嚴(yán)重者出現(xiàn)黃點(diǎn)、綠霉、黑毛。倉(cāng)儲(chǔ)較輕者,則仍會(huì)出現(xiàn)茶面油光的狀態(tài)。
第二、茶菁條索模糊、無(wú)光澤。
第三、茶餅中心堅(jiān)硬而邊緣散落。
第四、初聞茶餅,有明顯嗆鼻的霉味。
第五、容易有茶蟲(chóng)嗜咬、白色絲狀黏液痕跡。
第六、外包紙張與內(nèi)飛容易有茶漬。
第七、湯色較深、偏黑沉,不清亮。
第八、口感悶頓,不清爽、有雜味。
第九、葉底色雜、不均,無(wú)筋骨,容易出現(xiàn)黑硬碳化。