武夷巖茶，以福州為中心，大舉“攻城略地”，布局全省乃至全國(guó)。不足500米的街道上，可以看到武夷星、凱捷、熹茗、牛欄坑、巖上、瑞芳、紅袍村、溪谷留香、九鶴等新老巖茶品牌。此外，還有孝文家茶、手尚工夫、巖霸、品慧北山、丹苑等品牌也都加快了擴(kuò)張的速度。
除武夷星、凱捷等少數(shù)幾個(gè)老品牌外，大多是近些年冒出的巖茶新品牌。這些新品牌布點(diǎn)之多、開(kāi)店速度之快，折射出了時(shí)下巖茶新一輪消費(fèi)熱正洶涌來(lái)襲?！靶鹿凇币咔橛绊懴碌慕?jīng)濟(jì)大環(huán)境，巖茶消費(fèi)市場(chǎng)仍然逆勢(shì)火熱，且紛繁熱鬧。這是繁榮還是“泡沫”？
“天價(jià)”單品，噱頭還是標(biāo)桿？
流傳于網(wǎng)絡(luò)的巖茶天價(jià)《目錄》未免有炒作之嫌，而且?jiàn)蕵?lè)成分也居多。但是，這些價(jià)格“高出天際”的單品卻是真實(shí)的存在，讓巖茶迷們既感慨又向往，都希冀著能一親芳澤。
這些“天價(jià)”單品幾乎涵蓋了武夷巖茶所有的知名品牌，而它們也因此成為該品牌的“鎮(zhèn)店之寶”。其共同特點(diǎn)是：產(chǎn)自核心山場(chǎng)（“三坑兩澗”）、工藝獨(dú)特、品質(zhì)不可復(fù)制，最重要的是——產(chǎn)量極為稀少，并充斥著各種撲朔迷離的“動(dòng)人故事”以及“可遇不可求”“喝一泡少一泡”之類(lèi)的說(shuō)辭。
不過(guò)，有多個(gè)品牌負(fù)責(zé)人均表示，不少顧客都是從《目錄》上的單品開(kāi)始認(rèn)識(shí)自家品牌的，而且他們來(lái)店里喝茶買(mǎi)茶也是慕名（單品的名氣）而來(lái)的。可以說(shuō)，這些籠罩著“神話”色彩的單品就是品牌的“流量IP”，起到了令人滿意的品牌宣傳效果。
茶價(jià)確實(shí)高得不可思議，但多數(shù)商家聲稱(chēng)，這些單品產(chǎn)量很少，并不進(jìn)入市場(chǎng)流通，僅僅只是用作交流或回饋老客戶大客戶，基本是“有價(jià)無(wú)市”。當(dāng)然了，也有發(fā)燒友愿意掏腰包買(mǎi)幾泡嘗嘗。
對(duì)于“天價(jià)”單品的涌現(xiàn)，一些茶企持保留看法。然而，當(dāng)它們被這一股行業(yè)潮流所裹挾時(shí)，更多的是無(wú)奈，因?yàn)楫?dāng)今是買(mǎi)方時(shí)代。
“如果你沒(méi)有一兩款高端茶（指的是高價(jià)茶），顧客會(huì)認(rèn)為你沒(méi)有拿得出手的好茶，都是大路貨?！蹦持放撇枞~品管負(fù)責(zé)人抱怨說(shuō)，“天價(jià)=高檔”的觀念在市場(chǎng)潮流的引導(dǎo)下早已深入人心。在顧客眼中，“天價(jià)”單品代表了該品牌茶葉的最高水平，是“標(biāo)桿之作”，也是“參照系”。
因此，各家天價(jià)茶的爭(zhēng)奇斗艷，是跟風(fēng)，也是一種博弈與競(jìng)爭(zhēng)，拼山場(chǎng)，拼技藝。這客觀上促進(jìn)了品牌茶企改進(jìn)工藝提升品質(zhì)，但是，湊熱鬧者也不在少數(shù)，趁巖茶消費(fèi)大熱，也跟風(fēng)推出自己的天價(jià)茶，充其量不過(guò)是嘩眾取寵的噱頭罷了。
開(kāi)店“井噴”，巖茶消費(fèi)需求旺盛？
在茶圈有這么一種說(shuō)法：“高端巖茶基本走不出福州?！贝苏f(shuō)雖帶點(diǎn)夸張戲謔的味道，但足見(jiàn)福州巖茶消費(fèi)需求和消費(fèi)水平。
福州作為福建省的省會(huì)及政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心，為武夷巖茶的推廣與銷(xiāo)售提供了窗口。在接下來(lái)的幾年時(shí)間里，武夷巖茶產(chǎn)業(yè)逐步呈現(xiàn)出“井噴”的態(tài)勢(shì)，“天價(jià)”巖茶也由此“嶄露頭角”。
2010年，多地市場(chǎng)被曝出現(xiàn)10萬(wàn)元/斤“天價(jià)”大紅袍。當(dāng)時(shí)，這一現(xiàn)象引起輿論一片嘩然。隨后，“正巖山場(chǎng)”概念的盛行、肉桂水仙的風(fēng)靡，又為巖茶消費(fèi)的繼續(xù)升溫添柴加油，使五花八門(mén)的“天價(jià)”巖茶一次次進(jìn)入公眾的視野。不同于以往，這些茶都是有品牌的，茶名也是極盡文創(chuàng)之能事。
福州雖非武夷巖茶的傳統(tǒng)市場(chǎng)，但經(jīng)過(guò)多年市場(chǎng)培育，消費(fèi)者漸為“巖韻”所折服，從最初的追求“香氣”到注重“香與味的綜合表現(xiàn)”，再到講究山場(chǎng)、工藝（制茶師）、年份等等，品鑒水平與消費(fèi)水平都在不斷升級(jí)。
那些“天價(jià)”單品，若名副其實(shí)，則是充分體現(xiàn)該品牌茶企制茶水準(zhǔn)與茶葉品質(zhì)的“杰作”。消費(fèi)者像追星一樣追捧它們，無(wú)疑是對(duì)巖茶極致感官體驗(yàn)的向往。
“就像一臺(tái)好戲，不光要有好演員好演技，也要有一群懂得欣賞的好觀眾?！蔽湟纳降ぴ访杩偨?jīng)理謝壽貴說(shuō)?！拔湟膸r茶的消費(fèi)熱及巖茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要感謝福州人民。他們中很多人都是行家，懂得品賞，有的高手還會(huì)指出工藝的缺點(diǎn)?！?/p>
據(jù)了解，丹苑名茶自2019年進(jìn)軍福州市場(chǎng)以來(lái)，至今已開(kāi)了10家門(mén)店?！案渌放葡啾龋覀兊拈_(kāi)店速度算慢的了。今后，我們還將在福州地區(qū)再布局10～20家店，形成銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)后，再繼續(xù)拓展省內(nèi)市場(chǎng)?！?/p>
以丹苑連鎖門(mén)店為例，除1家直營(yíng)（兼運(yùn)營(yíng)中心）外，其余均為加盟。加盟店的店主，原是顧客，因喜愛(ài)認(rèn)可，變成了合伙人。
“現(xiàn)在請(qǐng)吃飯，人家不一定有空。喝茶倒是一種不錯(cuò)的方式。談業(yè)務(wù)時(shí)，請(qǐng)客戶去茶店里喝一泡好茶，有檔次，也很有面子，很多生意也就水到渠成了。”一位從事金融業(yè)的老茶客說(shuō)。因此，一家茶店，不僅僅是賣(mài)茶，通常都有幾間私密性較好的茶室，為商務(wù)洽談、聯(lián)絡(luò)感情提供了一個(gè)平臺(tái)。
“好茶”，且先不說(shuō)品質(zhì)，單就價(jià)格的表象，的確很能體現(xiàn)“檔次身份”，加上茶店的“多功能”，使茶店成為高端政商人士眼中頗為理想的社交空間，因而也就不難理解巖茶品牌茶企的“開(kāi)店潮”了，這是由消費(fèi)需求決定的。
適者生存，誰(shuí)能笑到最后？
“天價(jià)”茶的迷思，“開(kāi)店潮”的席卷，武夷巖茶的紛繁喧鬧，著實(shí)讓人深感困惑，業(yè)界對(duì)此也褒貶不一。
從業(yè)十多年的資深茶商曾煒認(rèn)為，多個(gè)巖茶品牌“搶灘”福州，是武夷巖茶走品牌化路線的表現(xiàn)?！耙郧?，提起巖茶的品牌，只有武夷星、凱捷、熹茗等屈指可數(shù)的幾個(gè)。時(shí)下，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出這么多的新品牌，從包裝、文創(chuàng)到空間設(shè)計(jì)，都給人耳目一新的感覺(jué)。”
他表示，這些新品牌對(duì)提升武夷巖茶的品牌形象與價(jià)值是有利的。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年中國(guó)國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)銷(xiāo)售總額達(dá)2700多億元，其中90%銷(xiāo)售額系由品牌茶企貢獻(xiàn)的，可見(jiàn)茶企品牌意識(shí)的日漸增強(qiáng)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是有利的。
曾煒進(jìn)一步指出，大多數(shù)品牌背后都有雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力作為支撐，從基地、加工廠到銷(xiāo)售終端，都有一套標(biāo)準(zhǔn)，至少在安全衛(wèi)生質(zhì)量上是有保證的。
“為爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，它們展開(kāi)了激烈競(jìng)爭(zhēng)。靠什么來(lái)贏得人心？首要的就是產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)讓他們自覺(jué)地通過(guò)創(chuàng)新來(lái)改善提高茶葉品質(zhì)。這對(duì)于消費(fèi)者而言，是好事。”
至于某些巖茶單品價(jià)格虛高，他認(rèn)為，“確實(shí)有不合理的地方，但關(guān)鍵還是看品質(zhì)是否配得上價(jià)格”。
丹苑總經(jīng)理謝壽貴則“不鼓勵(lì)，也不排斥”?！啊靸r(jià)’茶遍地開(kāi)花也好，（巖茶）品牌百家爭(zhēng)鳴也好，說(shuō)明市場(chǎng)有需求。作為一家品牌茶企，它要做的就是好喝的、耐喝的、經(jīng)得起市場(chǎng)時(shí)間雙重考驗(yàn)的茶，其它的就交給市場(chǎng)來(lái)決定?！?/p>
他相信，“大浪淘沙，適者生存”，只要用心把茶做好，不管市場(chǎng)風(fēng)向怎么變化，就能以不變應(yīng)萬(wàn)變。
然而，談及“天價(jià)”茶，多數(shù)業(yè)內(nèi)人士深表堪憂。“一種茶類(lèi)的定價(jià)亂象，說(shuō)明市場(chǎng)不成熟。一部分人以為把品牌茶某款單品價(jià)格標(biāo)得高不可攀，就會(huì)帶動(dòng)巖茶總體價(jià)格水平的提升。
其實(shí)不然，這種行為會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者形成‘高價(jià)茶就是好茶’或‘巖茶賣(mài)高價(jià)很正?！腻e(cuò)誤觀念，最終會(huì)傷害到整個(gè)行業(yè)的利益。因?yàn)橐粋€(gè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)，將不會(huì)長(zhǎng)久，市場(chǎng)的崩塌也是可以預(yù)見(jiàn)的。”茶商方先生說(shuō)。
同樣，關(guān)于巖茶品牌“混戰(zhàn)”，廈門(mén)茶葉進(jìn)出口有限公司原總經(jīng)理王貴卿也認(rèn)為是市場(chǎng)不成熟的表現(xiàn)。他直言，當(dāng)消費(fèi)者慢慢“懂”茶，消費(fèi)漸趨理性時(shí)，這種“無(wú)序”的市場(chǎng)狀態(tài)就會(huì)重歸有序。
“市場(chǎng)在成熟，消費(fèi)者也在進(jìn)步，那些試圖渾水摸魚(yú)的（茶企）從哪里來(lái)，還是要回哪里去。只有把品質(zhì)這項(xiàng)內(nèi)功修煉好，才是硬道理。整個(gè)巖茶產(chǎn)業(yè)也是一樣，要穩(wěn)健、高品質(zhì)發(fā)展，而非忽起忽落大起大落。否則，最終傷害到的將是茶農(nóng)。”
“千淘萬(wàn)漉雖辛苦，吹盡狂沙始到金?！闭l(shuí)能笑到最后？有一天，市場(chǎng)將會(huì)給出答案。
來(lái)源：茶道傳媒
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