古茶樹保護(hù)條例正式出臺
2018年3月30日—31日，云南省十三屆人大常委會第二次會議在昆明舉行，會議審查批準(zhǔn)了《普洱市古茶樹資源保護(hù)條例》，7月1日正式實(shí)施。
從前幾年開始，普洱古樹茶一度被炒的火熱，古樹茶的價(jià)格也因此被哄抬，毛茶價(jià)格居高不下，導(dǎo)致很多茶農(nóng)對古茶樹過度采摘，市場上假古樹茶開始層出不窮！
‘普洱’可以說是云南省的一個(gè)代表性的存在，在這些問題接踵出來后，從2016年起省人大代表開始制定相應(yīng)的條例法規(guī)；
一是可以針對普洱市場進(jìn)行打假；
二也為約束茶農(nóng)對古茶樹的過度采摘；
三自然也為保護(hù)普洱茶文化的品牌，因?yàn)榧俚墓艠洳枰坏┱紦?jù)市場，容易打破市場規(guī)律，最終被市場排斥。
所以此相關(guān)保護(hù)條例出臺，無非是讓喜愛普洱茶的茶友看到了希望！
由此可見現(xiàn)在的普洱茶市場中，一餅好的古樹普洱茶可以說是很難得了，如果在之后法規(guī)條例的約束下，好的古樹茶是否會到一餅難求的地步？茶公子只知道，對現(xiàn)有的古樹茶要且行且珍惜啊！
所以在各色各樣的普洱茶中，如何辨別普洱茶，如何識別真的古樹茶成為了一個(gè)難題，在古樹和老樹分辨上沒有一個(gè)特定的標(biāo)準(zhǔn)，但其中還是有些許分別，下面茶公子給個(gè)茶友辨一辨…
一款好的普洱古樹茶是什么樣子的？
可以從兩方面來看
一從茶樹生長方式及環(huán)境區(qū)別
二從口感的表現(xiàn)來鑒別茶的內(nèi)含
香韻：鑒別重要關(guān)鍵之一
不同的茶樹根系深度不同，攝取的養(yǎng)分就極為不同，香韻就天壤之別。
臺地茶由于養(yǎng)分不足，內(nèi)質(zhì)較差，只能依靠拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現(xiàn)出清香，而且此種清香隨之后期的陳放1-2年就會消失，慢慢轉(zhuǎn)為陳香。
而古樹茶能獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，能以內(nèi)質(zhì)豐富的最佳狀態(tài)將各山頭的獨(dú)特性體現(xiàn)出來，如易武的密香及細(xì)膩柔滑之湯，又如南糯山的果密香韻，剛?cè)岵?jì)完美茶性，在香韻上的選擇就一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨(dú)特香韻，且香韻沉穩(wěn)者，香韻沉穩(wěn)可以在泡茶時(shí)，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，臺地茶是很難出現(xiàn)此種香韻在公道杯中的呈現(xiàn)，此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足，樹齡就越大。
甜度：此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現(xiàn)，千萬不能把回甘混為一談，但其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠?qū)⒏黜?xiàng)滋味分離品味，既能領(lǐng)略，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關(guān)鍵，而且只能大家慢慢修煉，所以此項(xiàng)就不重點(diǎn)給大家闡述。
茶湯：茶湯是鑒別內(nèi)質(zhì)豐富度關(guān)鍵二
臺地茶茶湯內(nèi)質(zhì)不足所以表現(xiàn)為黃綠色，茶湯淡薄如水，喝進(jìn)口中還會有燙嘴的感覺，這個(gè)感覺您可以仔細(xì)嘗試，古樹茶內(nèi)質(zhì)飽滿，一樣的熱度，喝入口中，燙嘴的感覺區(qū)別很大，嘗試一下吧，相信您會收獲不少。
回甘生津：回甘和生津?yàn)椴璧幕咀涛杜_地茶回甘和生津體現(xiàn)都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項(xiàng)滋味體現(xiàn)比較穩(wěn)定，快而持久，紫云祥的紫金祥云的體現(xiàn)就非常強(qiáng)勁持久，茶性尤為陽剛。
苦澀：苦澀也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵
苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現(xiàn)較重的茶只有兩種原因
1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時(shí)這種原性就體現(xiàn)的尤為突出；
2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結(jié)構(gòu)，在臺地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強(qiáng)，所以就會造成苦澀增加；根據(jù)這兩點(diǎn)原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯(cuò)誤觀點(diǎn)，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點(diǎn)。
喉韻：喉韻也是鑒別茶好壞的關(guān)鍵之三，也是非常之重要，一般臺地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時(shí)這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時(shí)您會產(chǎn)生錯(cuò)覺，怎么我的喉部也能嘗到甘甜，香韻；喉韻的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵穬?nèi)質(zhì)豐富時(shí)，茶湯喝下時(shí)滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內(nèi)質(zhì)不足所以還沒有累加就已經(jīng)釋放，所以不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內(nèi)質(zhì)越足。
持續(xù)性：可以簡單都說成是茶的耐泡度，但您在鑒別的時(shí)候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精確稱重，泡法要標(biāo)準(zhǔn)，使用器皿至少是瓷器蓋碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所謂;工欲善其事，必先利其器，泡茶時(shí)采用礦泉水，水第一次煮沸后保持小沸騰的狀態(tài)，一般我們采取電磁爐或光波爐燒水，可以保持持續(xù)沸騰，每泡開湯時(shí)間10秒即可，沖水下去時(shí)不用直沖其杯中茶葉，應(yīng)順蓋碗邊緣均勻環(huán)繞慢慢加水，然后10秒左右后出湯，這樣標(biāo)準(zhǔn)的泡法您就能客觀能鑒別出6項(xiàng)滋味的各項(xiàng)再每一泡湯水中的持續(xù)度。
在品飲時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)其中一項(xiàng)滋味在任意一泡發(fā)生減弱時(shí)，就證明此茶的持續(xù)度就只有到達(dá)于此，臺地茶一般6泡之后就會開始減弱，古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上。
穩(wěn)定性：通過持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲時(shí)，才能穩(wěn)中求得后期之陳，所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回后刺激性強(qiáng)，放幾年陳化后就好喝了，那我想請問大家，本來茶就不具備內(nèi)質(zhì)的時(shí)候，請問用何許物質(zhì)進(jìn)行陳化。
所以一直在堅(jiān)持我們的制茶理念認(rèn)真做茶,取茶應(yīng)取內(nèi)質(zhì)豐富的多少為之根本，內(nèi)質(zhì)豐而茶性穩(wěn)，茶性穩(wěn)方能求得后期之陳,普洱茶是有生命力的，同時(shí)茶也有像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，不是說茶就可以存幾百年的，那些已成為古董之物的茶其實(shí)早已逝去了。
無論是在口感、滋味還是收藏，古樹茶都是一款各方面兼得的好茶，在目前的普洱茶市場以及古樹茶將越來越稀有的層面上，一款具有著金融屬性的茶，是值得收藏的！
