腸道菌群作為人體重要的“微生物器官”，對(duì)人類健康發(fā)揮著重要作用。研究表明安化黑茶能有效調(diào)節(jié)腸道菌群的紊亂，促進(jìn)宿主健康。本期文章系統(tǒng)歸納了近年來(lái)關(guān)于安化黑茶及其主要活性成分調(diào)節(jié)腸道菌群的研究報(bào)道，總結(jié)了其調(diào)節(jié)作用對(duì)預(yù)防疾病的功效及相關(guān)機(jī)理的研究進(jìn)展，以為安化黑茶的進(jìn)一步研究和開(kāi)發(fā)提供新思路。
安化黑茶調(diào)節(jié)腸道菌群作用的主要活性成分
安化黑茶的主要活性成分在調(diào)節(jié)腸道菌群方面具有一定作用，主要活性成分包括茶多糖、茶多酚、茶褐素及金花菌等。
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茶多糖對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)作用
體外試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，茯磚茶多糖可以調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，通過(guò)降低厚壁菌門(mén)/擬桿菌門(mén)的比值，同時(shí)促進(jìn)擬桿菌屬和普雷沃菌屬的增殖，抑制擬桿菌和埃希氏菌/志賀氏菌等有害結(jié)腸炎微生物群的生長(zhǎng)，從而發(fā)揮益生功能。此外，茯磚茶多糖在調(diào)節(jié)菌群結(jié)構(gòu)的同時(shí)，可調(diào)控腸道菌群的合成和優(yōu)化代謝途徑，如增加菌群中淀粉和蔗糖的代謝途徑及糖代謝酶的含量;可調(diào)節(jié)代謝產(chǎn)物，顯著增加乳酸與短鏈脂肪酸(SCFAs)如乙酸、丙酸和正丁酸的水平，通過(guò)影響生理代謝功能來(lái)改善宿主健康。
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茶多酚對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)作用
研究表明，茶多酚及其衍生物可通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群有效地抑制肥胖及其相關(guān)代謝紊亂。在高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖大鼠模型中，茯磚茶多酚干預(yù)能有效緩解高脂飲食引起的腸道菌群失調(diào)，提高菌群多樣性水平，并調(diào)節(jié)腸道微生物相關(guān)的腸道氧化應(yīng)激和腸道屏障功能，包括腸道炎癥和腸道屏障的完整性，從而發(fā)揮抗肥胖的作用。
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茶褐素對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)作用
研究表明，茶褐素能顯著改善抗生素的脫污染作用，通過(guò)促進(jìn)大鼠腸道益生菌如乳酸桿菌、雙歧桿菌的增殖和抑制大腸桿菌、腸球菌生長(zhǎng)，緩解腸道菌群失調(diào);同時(shí)，益生菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物如乳酸、有機(jī)酸和細(xì)菌素等起到控制病原菌的生長(zhǎng)和繁殖的作用。然而，目前關(guān)于茯磚茶茶褐素調(diào)節(jié)腸道菌群的報(bào)道有限，有待深入研究。
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金花菌對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)作用
茯磚茶中獨(dú)特的金花菌是生長(zhǎng)在茶磚表面和內(nèi)部的金黃色顆粒狀真菌，作為茯磚茶發(fā)酵過(guò)程中的優(yōu)勢(shì)真菌，被鑒定為冠突曲霉(Aspergilluscristatus，A.cristatus)或冠突散囊菌(Eurotiumcristatum，E.cristatum)，對(duì)茯磚茶的感官品質(zhì)和保健功效均有重要的影響。
研究發(fā)現(xiàn)，茯磚茶中潛在生物活性物質(zhì)A.cristatus的胞外多糖和胞內(nèi)多糖均不能在上消化道中消化，但能被腸道微生物降解，促進(jìn)SCFAs的產(chǎn)生，可通過(guò)降低厚壁菌門(mén)/擬桿菌門(mén)的比值和增加普雷沃氏菌屬的相對(duì)豐度來(lái)調(diào)控腸道菌群結(jié)構(gòu)，進(jìn)而增強(qiáng)宿主的免疫功能，促進(jìn)機(jī)體健康。
安化黑茶調(diào)節(jié)腸道菌群發(fā)揮的功效
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降脂減肥
近年來(lái)，大量學(xué)者通過(guò)建立高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖小鼠模型，發(fā)現(xiàn)茯磚茶對(duì)肥胖小鼠的代謝改善與腸道菌群的調(diào)節(jié)密切相關(guān)。
2
抗炎
體外厭氧發(fā)酵試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，茯磚茶多糖及其純化組分可調(diào)節(jié)炎癥性腸病患者腸道菌群的組成與結(jié)構(gòu)，使其接近健康組的菌群組成。
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免疫調(diào)節(jié)
研究表明，茯磚茶多糖具有免疫調(diào)節(jié)活性，也與腸道菌群的調(diào)節(jié)密切相關(guān)，通過(guò)建立環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)的免疫抑制小鼠模型，發(fā)現(xiàn)茯磚茶多糖能有效改善腸道菌群的失調(diào)，增強(qiáng)宿主的免疫功能。
4
抗糖尿病
通過(guò)高脂高糖飼料聯(lián)合鏈脲佐霉素建立2型糖尿病小鼠模型，發(fā)現(xiàn)茯磚茶能增加腸道中有益菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道菌群失調(diào)，進(jìn)而改善2型糖尿病的代謝紊亂。
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肝保護(hù)作用茯磚茶可通過(guò)腸道菌群-肝軸改善酒精性肝損傷，促進(jìn)Muribaculaceae和Lactobacillus等益生菌的增殖來(lái)緩解酒精引起的腸道菌群失調(diào);增加盲腸中SCFAs的水平并降低酒精喂養(yǎng)小鼠的色氨酸含量;通過(guò)上調(diào)上皮緊密連接蛋白的表達(dá)來(lái)改善酒精受損的腸道屏障功能;降低脂多糖水平，抑制肝臟TLR4/NF-B信號(hào)通路，從而改善酒精性肝損傷。
安化黑茶調(diào)節(jié)腸道菌群發(fā)揮功效的機(jī)理
大量研究表明，安化黑茶及其活性成分可增加腸道菌群多樣性，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，抑制條件致病菌的生長(zhǎng)，進(jìn)而通過(guò)影響腸道菌群的代謝產(chǎn)物，特別是SCFAs、腸-肝的膽汁酸和色氨酸代謝物，顯著影響免疫平衡、能量代謝和黏膜完整性的維持等，從而發(fā)揮促進(jìn)宿主健康的功效。
展 望
近年來(lái)，安化黑茶及其主要活性成分在調(diào)節(jié)腸道菌群、改善機(jī)體健康方面的研究取得了許多重要進(jìn)展，但是總體研究仍存在許多不足：
1. 安化黑茶中許多活性成分的結(jié)構(gòu)需進(jìn)一步表征。
2. 安化黑茶及活性成分、腸道菌群、菌群代謝物和功能活性之間的互作及相關(guān)機(jī)制尚不清晰。
3. 安化黑茶調(diào)節(jié)腸道菌群的關(guān)鍵種屬及發(fā)揮益生功能的分子機(jī)制研究還不夠深入。
今后應(yīng)利用宏基因組、代謝組等多組學(xué)聯(lián)用技術(shù)探究安化黑茶及活性成分、腸道菌群及其代謝產(chǎn)物間的相互作用，篩選關(guān)鍵腸道菌株，并采用無(wú)菌鼠和糞便移植等技術(shù)，進(jìn)一步探究安化黑茶及活性成分調(diào)節(jié)腸道菌群和影響宿主健康的分子機(jī)制。
來(lái)源：中國(guó)茶葉
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