涉茶非遺項(xiàng)目在茶業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r
(一)非遺項(xiàng)目基本全覆蓋茶葉種類
2020年12月18日，文化和旅游部將第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單向社會(huì)公示，其中有7項(xiàng)涉茶，包括黃茶制茶技藝。如果順利通過，非遺項(xiàng)目就實(shí)現(xiàn)了基本茶葉種類的全覆蓋。
現(xiàn)有32項(xiàng)涉茶非遺項(xiàng)目涉及到除了黃茶的五大基礎(chǔ)茶類和再加工茶的武夷巖茶(大紅袍)、茉莉花茶、西湖龍井、婺州舉巖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、碧螺春、紫筍茶、安吉白茶、婺源綠茶、信陽(yáng)毛尖茶、恩施玉露、都勻毛尖茶、祁門紅茶、滇紅茶、鐵觀音、貢茶、大益茶、千兩茶、茯磚茶、南路邊茶、下關(guān)沱茶、趙李橋磚茶、六堡茶和福鼎白茶等26種制作技藝。這些涉茶非遺項(xiàng)目涉及14個(gè)省市自治區(qū)，因?yàn)橐灾撇杓妓嚍楹诵?，所以囊括了絕大多數(shù)傳統(tǒng)產(chǎn)茶區(qū)，甚至連再加工茶的重要基地北京也在內(nèi)。涉茶非遺項(xiàng)目保護(hù)單位中10項(xiàng)是公司，9項(xiàng)是協(xié)會(huì)或商會(huì)，13項(xiàng)是文化機(jī)構(gòu)等。從第一批名錄中就有涉茶項(xiàng)目上看，茶業(yè)關(guān)心文化事業(yè)，文化機(jī)構(gòu)關(guān)注茶業(yè)，茶葉受到產(chǎn)業(yè)和文化雙重關(guān)注的根本原因就是茶具有文化產(chǎn)品的基本性質(zhì)，盡管相關(guān)研究并不充分，這時(shí)，在工作、生活中培養(yǎng)出敏銳的直覺發(fā)揮了決定性作用。
(二)提升品牌價(jià)值
茶業(yè)比較早地認(rèn)識(shí)到非遺項(xiàng)目服務(wù)當(dāng)代、造福人民的作用，相關(guān)企業(yè)往往會(huì)積極利用非遺宣傳自己的產(chǎn)品。健康是宣傳飲茶的重要口徑，科學(xué)角度的認(rèn)識(shí)隨著科技、文化水平的提升受到越來越多的關(guān)注，但是這個(gè)認(rèn)識(shí)保證的是物的價(jià)值，對(duì)于生活必需品具有決定性意義，而茶葉是奢侈品，文化決定奢侈品意義。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認(rèn)定是提升茶葉品牌價(jià)值的捷徑，因?yàn)榈谝?，茶文化研究?yán)重匱乏;第二，數(shù)量極其有限的茶文化研究成果理解難度很大，數(shù)量少與難度高使得民眾難以得到需要的信息。而海量的大眾媒體、企業(yè)宣傳又缺乏客觀性，得不到民眾的信任。而非遺項(xiàng)目是由專家和政府聯(lián)合起來做結(jié)論性認(rèn)定，不僅具有權(quán)威性，而且直截了當(dāng)，容易理解。
(三)文旅的結(jié)合
非遺項(xiàng)目的文化空間與農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的產(chǎn)業(yè)空間重疊，形成茶業(yè)強(qiáng)烈的地域色彩。在以人文、自然景觀為主要對(duì)象的傳統(tǒng)旅游中，雖然也作為地方文化的代表而客觀存在，但是在重視休閑體驗(yàn)的觀光價(jià)值觀普及之后，才開始迅速提升涉茶非遺項(xiàng)目在文旅結(jié)合中的比重，20年來武夷山觀光旅游的發(fā)展歷程是一個(gè)經(jīng)典例證。
就全國(guó)來看，伴隨著城市化，鄉(xiāng)愁成為中國(guó)人的精神慰藉，非遺項(xiàng)目成為鄉(xiāng)愁的理想寄居場(chǎng)所。同時(shí)，茶作為文化產(chǎn)品，消費(fèi)者渴望了解更加深入的內(nèi)容。走在前面的八馬茶業(yè)在本世紀(jì)初就在茶廠建設(shè)可隔玻璃墻參觀的茶葉產(chǎn)生流水線。飲茶愛好者對(duì)于知識(shí)的渴望特別強(qiáng)烈，早期更多體現(xiàn)在茶書市場(chǎng)上，隨著對(duì)于知識(shí)可靠性、深度的訴求和支付能力的提升，體驗(yàn)成為新的學(xué)習(xí)方式，這首先給種植、生產(chǎn)一體化的小型企業(yè)提供了發(fā)展機(jī)會(huì)，茶葉生產(chǎn)與鄉(xiāng)村旅游的結(jié)合應(yīng)運(yùn)而生。即便不是非遺項(xiàng)目也采用體驗(yàn)性旅游的方式讓消費(fèi)者介入生產(chǎn)，最后購(gòu)買自己的產(chǎn)品，其中民宿又成為一支特色鮮明的力量，民宿顧客的消費(fèi)層次決定了其經(jīng)濟(jì)效益可能比單純的茶企更好。
(四) 非遺研究與教育
非遺項(xiàng)目的政用產(chǎn)學(xué)研結(jié)合異常密切，非遺項(xiàng)目的文案都由高校、科研機(jī)構(gòu)的研究者撰寫，但是由政府和產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)。非遺是一個(gè)嶄新的審視文化的角度，迅速成為研究熱點(diǎn)，涉茶非遺的研究積累雖然不豐富，但是可圈可點(diǎn)的成果不一而足，如南京農(nóng)業(yè)大學(xué)劉馨秋、王思明的《江蘇茶文化遺產(chǎn)調(diào)查研究》(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2007)非常全面地總結(jié)了江蘇的茶文化遺產(chǎn)，涵蓋了可能成為遺產(chǎn)項(xiàng)目的所有內(nèi)容，為其它地區(qū)的研究提供了范本;對(duì)于涉茶非遺項(xiàng)目的理性反思也在進(jìn)行，如周永廣、粟麗娟的《文化實(shí)踐中非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的真實(shí)性:徑山茶宴的再發(fā)明》(旅游學(xué)刊，2014);利用非遺項(xiàng)目推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)的研究，如楊軍昌、顏全己的《非遺茶文化特征與茶文化產(chǎn)業(yè)研究》(《貴州民族研究》，2020)等。
非遺傳承人有義務(wù)展開非遺教育，事實(shí)上也有不少非遺傳承人在積極投入非遺技藝的培訓(xùn)、傳承工作，比如武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人王順明先生十幾年來堅(jiān)持為高校師生做傳承的教育工作。同時(shí)，文化部、教育部主辦的中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群研習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃，包括清華大學(xué)在內(nèi)的高校也都參與進(jìn)來，浙江農(nóng)林大學(xué)等分別參與了非遺項(xiàng)目某類茶葉的傳統(tǒng)制作技藝的培訓(xùn)工作。這種大規(guī)模、精英主導(dǎo)的培訓(xùn)受到標(biāo)準(zhǔn)化、同質(zhì)化、去中國(guó)化等的批評(píng)。
04
存在的主要問題和發(fā)展建議
(一)展開嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)研究，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)
十八大報(bào)告提出，“促進(jìn)文化和科技融合，發(fā)展新型文化業(yè)態(tài)，提高文化產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集約化、專業(yè)化水平?！币粤?xí)近平同志為核心的黨中央高度重視文化和科技融合工作，非遺項(xiàng)目是文化與科技融合的傳統(tǒng)結(jié)晶，面臨著新的發(fā)展課題，文化與科技的深入研究是茶業(yè)發(fā)展的前提。與制作技藝類涉茶非遺項(xiàng)目豐富多彩形成鮮明對(duì)比的是，精神文化層面的涉茶非遺項(xiàng)目數(shù)量稀少，其根本原因是缺乏基礎(chǔ)研究。相比之下，茶學(xué)家對(duì)于茶葉的制作技藝早已做了細(xì)致的研究總結(jié)，很快就實(shí)現(xiàn)了古今技術(shù)文化的對(duì)接。而人文社會(huì)科學(xué)家很少介入茶文化研究，還沒有系統(tǒng)總結(jié)調(diào)查茶文化，既有人文社會(huì)科學(xué)學(xué)者自身的認(rèn)識(shí)問題，也有茶業(yè)在“文化為產(chǎn)業(yè)服務(wù)”的認(rèn)識(shí)前提下推動(dòng)、主導(dǎo)茶文化研究走向庸俗化，沒有人文社會(huì)科學(xué)學(xué)者生存空間的原因。結(jié)果，膚淺的研究必然使得產(chǎn)品初級(jí)、同質(zhì)。茶業(yè)的文化和科技融合具有產(chǎn)業(yè)先行，研究滯后的特點(diǎn)，研究不及時(shí)跟上將會(huì)拖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后腿，必須展開嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的茶文化學(xué)術(shù)研究。
(二)注意消費(fèi)板塊研究，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)價(jià)值
現(xiàn)有涉茶非遺項(xiàng)目的地理分布與產(chǎn)茶地高度一致，就是說注意到了生產(chǎn)文化，但是沒有充分認(rèn)識(shí)到消費(fèi)文化的意義，像大益集團(tuán)那樣，專門建立大益茶道院建設(shè)發(fā)展消費(fèi)文化的單位屈指可數(shù)。高度的精神文化主要在消費(fèi)中形成，中國(guó)不同與引進(jìn)飲茶習(xí)俗的國(guó)家，自古以來就是全民飲茶，各個(gè)社會(huì)集團(tuán)都有自己獨(dú)特的茶文化，非產(chǎn)地的消費(fèi)地非遺項(xiàng)目的研究，不僅有豐富的素材，而且也是實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)社會(huì)價(jià)值的決定性環(huán)節(jié)?；剡^頭看，涉茶非遺項(xiàng)目集中在技藝上，集中在農(nóng)村，需要向城市發(fā)展、向更高度的精神性發(fā)展，最終打造更能體現(xiàn)中國(guó)文化風(fēng)貌的文化產(chǎn)品。
(三)注意地域與民族概念的使用，避免爭(zhēng)奪文化品牌
已經(jīng)出現(xiàn)了以冠以民族名的遺產(chǎn)項(xiàng)目，但是與民族相比，地域是生活方式更主要的決定因素，地理環(huán)境在傳統(tǒng)社會(huì)決定了物產(chǎn)，所謂“一方水土養(yǎng)一方人”?？陀^的地域標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)割裂社會(huì)，有利于地方產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
(四)注意非遺的原真屬性，避免揠苗助長(zhǎng)式的開發(fā)
非遺是世世代代傳承到今天的文化，不僅是真實(shí)的，而且具有生命力。只是在今天全球化的大背景下，受到瞬間涌入的大量外來文化的沖擊，所以急需保護(hù)。如何保護(hù)、發(fā)展是政用產(chǎn)學(xué)研共同面對(duì)的問題，尊重遺產(chǎn)項(xiàng)目是前提。非遺項(xiàng)目的確具有非常強(qiáng)的啟發(fā)性，可是沒有直接關(guān)系的產(chǎn)品不應(yīng)打遺產(chǎn)項(xiàng)目的旗號(hào)自我宣傳。而打造成表演節(jié)目等的保護(hù)、展示，因?yàn)殡x開了生活，割斷了其固有的發(fā)展道路，實(shí)質(zhì)上是把活態(tài)度的文化做成僵死的標(biāo)本，因此失去自身的生命力，變成偽文化。另外，要擁有對(duì)于歷史的敬畏心，創(chuàng)作型非遺項(xiàng)目可能把茶業(yè)重視產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)引向極端，發(fā)生質(zhì)的變化。
(五)從新思考、定義、提升茶業(yè)，從根本上接受文化，為中華文化的發(fā)展承擔(dān)責(zé)任
1981年4月14日至5月31日，中國(guó)土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司在日本東京、大阪、名古屋、仙臺(tái)、北海道舉辦中國(guó)茶葉展覽會(huì)。展出中國(guó)各類茶葉，同時(shí)展出陸羽《茶經(jīng)》、明清茶具、茶詩(shī)茶畫等。這時(shí)的中國(guó)連“茶文化”這個(gè)詞語(yǔ)都不存在，因此可以說文化是茶業(yè)的“天然盟友”。茶葉與一般工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品相比，根本的特征就是文化性。過去茶業(yè)出于“本能”而重視文化，并隨著基本的茶文化宣傳而讓中國(guó)人接受了這款中國(guó)傳統(tǒng)文化產(chǎn)品，表現(xiàn)在商業(yè)上就是接受茶葉的高價(jià)位，于是增加了茶業(yè)的利潤(rùn)空間，使茶業(yè)成為扶貧的經(jīng)典產(chǎn)業(yè)。現(xiàn)在要有計(jì)劃地發(fā)展茶葉的文化屬性，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化產(chǎn)品的升級(jí)改造。要把茶業(yè)提升到文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的高度充實(shí)自己，以適應(yīng)時(shí)代的要求，同時(shí)也是踐行習(xí)近平總書記“把文化、產(chǎn)業(yè)、科技統(tǒng)籌起來”的指示。
來源:：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
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