12月26日，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院發(fā)布訃告，該院教授丁俊之于24日13：36分在廣州逝世，享年92歲。中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者注意到，丁俊之教授于2018年榮獲茶周刊與中華茶人聯(lián)誼會(huì)共同頒發(fā)的中華優(yōu)秀茶教師終身成就獎(jiǎng)，2010年榮獲覺農(nóng)勛章獎(jiǎng)。
丁俊之于1931年出生于江蘇省灌云縣，1952年畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉專修科，是我國早期茶學(xué)高等教育培養(yǎng)出來的杰出人才。丁俊之大學(xué)畢業(yè)后，先后在武漢中南茶業(yè)公司、中國進(jìn)出口公司香港代理處(華潤(rùn)公司)、廣東省英德茶場(chǎng)工作，1975年調(diào)入華南農(nóng)學(xué)院，1993年光榮退休。
在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)從事教學(xué)工作期間，丁俊之教授一直從事茶業(yè)生產(chǎn)和貿(mào)易方面的教學(xué)與研究，有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，他主講《制茶學(xué)》，為適應(yīng)國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展，在全國高等農(nóng)業(yè)院校率先開設(shè)《茶葉貿(mào)易學(xué)》課程，為培養(yǎng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的新型人才拓寬了路子，被公認(rèn)為我國茶葉貿(mào)易學(xué)科帶頭人。丁俊之以產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，發(fā)表了高質(zhì)量論(譯)著文字超過80萬字。1991年曾作為聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署茶葉官員赴斯里蘭卡考察紅茶加工技術(shù)及貿(mào)易。
退休后的20余年里，丁俊之潛心研究茶文化 。晚年著有《普洱茶經(jīng)》《茶說拔萃·丁俊之選集》等,內(nèi)容包括茶葉產(chǎn)制、茶葉消費(fèi)、茶葉經(jīng)貿(mào)、茶葉市場(chǎng)、茶葉文化、茶與健康等。內(nèi)容豐富新穎，結(jié)合實(shí)踐、既有科學(xué)性，又有可讀性。其內(nèi)容是丁俊之教授六十年辛勤耕耘、博覽中外文獻(xiàn)的珍貴結(jié)晶。
主張“洗茶”改為“醒茶”或“潤(rùn)茶”
2003年在日本靜岡縣，丁俊之作完題為《中國烏龍茶的流通與出口》學(xué)術(shù)報(bào)告，意外遭遇時(shí)任靜岡茶鄉(xiāng)博物館館長(zhǎng)——小泊重洋的“刁難”。
“中國烏龍茶沖泡第一泡不是喝，要洗茶，是不是茶葉不衛(wèi)生?或者要洗去茶葉中的農(nóng)藥?他發(fā)言后，小泊重陽反問。”不甘國茶蒙冤，回國后，丁俊之連寫八篇論文在國內(nèi)茶業(yè)媒體發(fā)表，提倡把“洗茶”的“陋習(xí)”，從茶文化中徹底“洗”去。主張“洗茶”改稱為“醒茶”或“潤(rùn)茶”。因?yàn)椤跋床琛笔情L(zhǎng)期積累形成的不良叫法和茶藝中的錯(cuò)誤用詞，需要對(duì)此一論再論，并針對(duì)新出現(xiàn)的說法、做法和讀者提問反復(fù)論證，力求以翔實(shí)、系統(tǒng)、全面的闡述,明晰的觀點(diǎn)，嚴(yán)密的邏輯推理，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、理論結(jié)合地提出修正“洗茶”的錯(cuò)誤叫法。這不僅是泡茶術(shù)語的更改，且在操作上也要切合實(shí)際地進(jìn)行改動(dòng)和調(diào)適。近年來，修正“洗茶”這種錯(cuò)誤叫法的理論和實(shí)踐已經(jīng)得到國內(nèi)茶界的紛紛認(rèn)同，但仍有固守“洗茶”叫法的陋習(xí)存在，讓我們共同努力，把“洗茶”這種錯(cuò)誤的叫法從中國茶文化中除掉。
呼吁“茶為國飲”
2012年，丁俊之呼吁國家盡快將茶飲正式定為中國的“國飲”。確定“茶為國飲”是利國、利民、利農(nóng)(具體說是利農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民“三農(nóng)”，尤其是利于8000萬茶農(nóng))的大好事。可以在全國人大、政協(xié)開會(huì)時(shí)作為正式提案，也宜以國家級(jí)茶葉社團(tuán)聯(lián)合倡議，發(fā)出呼吁的同時(shí)，推薦茶為全球華人的首選飲料，全球的主導(dǎo)飲料。
提出茶葉品牌論
上世紀(jì)八九十年代，丁俊之教授就對(duì)打造茶葉品牌有深刻認(rèn)識(shí)。
他認(rèn)為，品牌是對(duì)企業(yè)產(chǎn)品性能、質(zhì)量、服務(wù)、信譽(yù)等的概括反映，是企業(yè)產(chǎn)品和質(zhì)量的保證，同時(shí)品牌包含了比產(chǎn)品更豐富的內(nèi)容，它表達(dá)象征了企業(yè)的精神、企業(yè)的文化、企業(yè)的形象和企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。這種競(jìng)爭(zhēng)力，不僅體現(xiàn)在較高的市場(chǎng)份額，而且體現(xiàn)在它高出行業(yè)平均利潤(rùn)率的創(chuàng)利能力。品牌弱國難以成為貿(mào)易強(qiáng)國，對(duì)茶葉尤其如此。國際貿(mào)易已進(jìn)入以品牌為標(biāo)志對(duì)資源、市場(chǎng)進(jìn)行優(yōu)化配置的時(shí)代，在國際市場(chǎng)上，出口產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)所創(chuàng)造的增加值只占30%，而70%的增加值來自以品牌為標(biāo)志的研發(fā)和營銷環(huán)節(jié)，品牌的增加值效應(yīng)更加明顯。在國際茶葉市場(chǎng)上，中國的茶葉更是以低價(jià)為競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)對(duì)外出口。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，這不利于提高中國產(chǎn)品出口的競(jìng)爭(zhēng)力?，F(xiàn)時(shí)作為貿(mào)易大國的中國，如果不在品牌發(fā)展上下大功夫，也就很難成為貿(mào)易強(qiáng)國。
丁教授的關(guān)于茶葉品牌的這些觀點(diǎn)，如今看來，也顯得一點(diǎn)都不過時(shí)!
丁俊之教授千古!
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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