電視劇《夢華錄》正在熱播，俊男美女的感情吸引了很多觀眾，而劇中女主趙盼兒和好友孫三娘、宋引章在東京開茶樓的劇情也吸引了一堆“事業(yè)粉”，劉亦菲飾演的茶樓老板趙盼兒就是靠著自己的一手點茶技藝立足茶行。劇中她不時大秀沖茶身段，和同行PK，用茶百戲畫出惟妙惟肖的“茶畫”，見慣咖啡拉花的觀眾不由得驚嘆：原來我們宋代就有“茶拉花”，而更多人也許還不知道，江蘇鎮(zhèn)江就有精擅點茶的宋代點茶非遺傳承人——宋聯(lián)可。
近日，記者和同事約見了宋聯(lián)可，喝著她點出的茶，聽她娓娓道出自己和點茶的緣分。
日前，京口路上青空藝術(shù)的頂樓，這個地方是宋聯(lián)可弟子曰宏的茶室，而她自己的工作室正在裝修中。一身宋代裝扮的宋聯(lián)可拿出湯瓶、茶盞、水盂、茶筅、茶匙等各式茶具，墊上畫面為《瑞鶴圖》的茶巾，點上一支奇楠沉香，時空就仿佛往前倒退了一千多年。
為著方便，宋聯(lián)可事先已經(jīng)將茶餅制成了茶粉。第一步，先潔器，用沸水沖燙茶盞。然后將一匙半茶粉置于茶盞中，沿茶盞邊沿注入少量沸水，用茶筅將茶粉調(diào)成膏狀，再注入沸水，指繞腕旋，不一會湯面如酵糵起面，此為一湯。隨后再注入少量沸水，用力擊拂，此為二湯，二湯茶盞已經(jīng)出現(xiàn)大量細微泡沫，這就是沫餑。第三次注水量稍多，擊指輕巧勻速。如此重復(fù)四次，每次注水量都有不同，手法也略有不同。這就是宋徽宗《大觀茶論》中最著名的七湯點茶法。整個過程中，宋聯(lián)可手法優(yōu)雅，操作皆有法度，完整地呈現(xiàn)了一次點茶的過程：第一湯：指繞腕旋，疏星皎月;第二湯：擊拂既力、珠璣磊落;第三湯：周環(huán)旋復(fù)、粟文蟹眼;第四湯：稍寬勿速、輕云漸生;第五湯：乃可稍縱、浚靄凝雪;第六湯：以觀立作、乳點勃然;第七湯：乳霧洶涌、稀稠得中，直到周回凝而不動，是謂咬盞。整個過程持續(xù)近一刻鐘。
點好的茶在盞中，頂著一層濃稠細密的白色泡沫，凝結(jié)不動，聞一聞茶香清醇，喝一口甘香味正——而當舉杯時，那些看上去仿佛奶泡的沫餑，喝進去卻和預(yù)想的奶泡的質(zhì)感完全不同，仿佛一口喝到了云中，感覺十分驚艷。
點茶，是中國傳統(tǒng)沏茶方法之一，和唐代的煮茶法不同，點茶法是將茶末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。根據(jù)當前的考古、文獻資料來看，其出現(xiàn)時間不晚于唐末五代，盛行于兩宋。宋代，品茶在社會各個階層中普及，茶不僅成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡奈锲?，飲茶的風俗也深入到人們生活中的各個方面。王安石曾感嘆：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無?！?/p>
宋聯(lián)可的點茶技藝是從父親那里學的，宋聯(lián)可的祖父宋倫安能點一手好茶，點出乳霧、溢旋如畫，他將點茶技藝傳給其兒子宋文光;宋文光專注《茶論》與茶詩，借茶悟道，再將點茶技藝與精神傳給宋聯(lián)可。宋家家規(guī)除了對家中子弟有德行上的約束，還要求“同門協(xié)力，弘揚茶魂”。父親在宋聯(lián)可很小的時候就開始教她做手指操，說對點茶有幫助。在宋聯(lián)可的記憶中，她沒有看到過父親喝水喝飲料，都是喝茶。宋聯(lián)可的父親是語文老師，一身文人風骨，常常感慨，世人喜讀茶詩茶詞，但其中的茶并非今日之茶，而是點茶，可知之者甚少。
除了家傳茶藝，宋聯(lián)可還特別喜歡從古籍詩詞中探尋點茶技藝，不斷精進自己的修為。她也越來越明確地認識到，點茶不僅是一門技藝，也是一種文化。文化是有生命的，不應(yīng)該被放在博物館里供人瞻仰。傳承和發(fā)揚點茶，就要讓點茶回歸生活。“點茶作為一種飲品，非常健康。而且點茶的過程，心靜神寧，也能調(diào)養(yǎng)身心。點茶，是一種非常健康的生活方式?！倍瘢温?lián)可和她的弟子傳人，無論每天如何忙碌，都會抽出時間點一盞茶，給自己一段完全屬于個人的安寧時光。
除了自己刻苦鉆研練習古法點茶，另一方面，宋聯(lián)可又注重利用當今的科學方法來將點茶發(fā)揚光大。她到南京大學攻讀管理學博士，又到處跟著名學者專家學習，逐漸建立了一套點茶傳承體系，撰寫《宋代點茶傳承體系》并獲得版權(quán)。“非遺宋代點茶傳承體系不僅成功地傳承了點茶，也正在成為中國各類技藝傳承的有益參考?！?/p>
2019年，對于宋聯(lián)可來說是非常有里程碑意義的一年。這一年，《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》播出，點茶這個名字越來越多為人們所知。這一年，宋代點茶在1月8日被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，此后迅速受到中國茶界關(guān)注，甚至走上國際舞臺。這一年，宋聯(lián)可作為非遺宋代點茶第三代傳人、宋宗點茶第二十代傳人，受到聯(lián)合國前秘書長、博鰲亞洲論壇理事長潘基文，德國前總統(tǒng)、全球中小企業(yè)聯(lián)盟主席克里斯蒂安·武爾夫等政要接見。也是在這一年，宋聯(lián)可立下宏愿，要讓點茶成為令世界尊敬的中華茶道。
從2013年開始，宋聯(lián)可就開始培養(yǎng)熱愛茶藝的弟子。2015年，宋聯(lián)可開始正式推廣宋宗點茶。2021年，她撰寫了《點茶師培訓(xùn)教材》一書，開始進行點茶師職業(yè)技能培訓(xùn)。她面向社會授課、演講、展演、直播，不遺余力擴大點茶的影響力。到目前為止，她已開辦80期點茶班，并持續(xù)通過喜馬拉雅、抖音等平臺上傳公益點茶微課。7年時間，宋聯(lián)可收徒200多位，專業(yè)培訓(xùn)上千人，通過網(wǎng)絡(luò)影響上千萬人。目前，5個國家、60個城市有非遺宋代點茶驛站，這些驛站也是非遺宋代點茶全球聯(lián)動活動的重要站點。為了普及點茶，宋聯(lián)可帶領(lǐng)團隊組織各種各樣的文化活動，如今已組織活動600多場。僅第3屆宋茶文化節(jié)，統(tǒng)計參與人數(shù)有2萬人次。
來源：鎮(zhèn)江日報、鎮(zhèn)江學習平臺、學習強國、北京茶世界
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