碧水丹山,孕育奇茗。
傳承,是一種繼往開來的堅守,也是一種歷久彌新的延續(xù)。
他們,是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。
或生于制茶世家,或因愛茶半路出家。盡管出身不同,卻殊途同歸:傳承古老技藝,追求精益求精。
也許,他們很平凡,卻拒絕平庸,更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上,不停奔跑,不斷超越。
他們,是巖茶新勢力,也是奔涌的“后浪”。
人物名片:吳雄崎,1995年生,武夷山市丹巖茶廠首席制茶師,福建朱子家茶業(yè)有限公產(chǎn)品總監(jiān),福建省青商會第九屆理事,武夷山市十一屆政協(xié)委員。
代 表 作:“文公一號”(特級肉桂)
“茶最終回歸品飲價值,不重虛華,是朱子家茶所追求的茶之正道?!?/p>
——吳雄崎
朱子鄉(xiāng)情,撐起一片“綠蔭”
從武夷山三姑景區(qū)行車約30分鐘,掩映在山水之間的村落就漸漸清晰起來,這里是便是朱子理學(xué)的發(fā)祥地——五夫鎮(zhèn)。這里的7歲小孩就能告訴你有關(guān)朱熹的典故,11歲小孩就能脫口背出《朱子家訓(xùn)》,村民時常頂禮膜拜一株八百多年歷史的古樟樹,視其為朱子的化身……這里,也是吳雄崎家族的制茶“根據(jù)地”。
五夫鎮(zhèn)(新華網(wǎng))
吳雄崎的父親吳學(xué)文,原本在旅游公司有一份高薪工作。他發(fā)現(xiàn),到五夫鎮(zhèn)的游客多數(shù)為“到此一游”的模式,也帶些茶葉作為伴手禮送人,卻對朱子文化與武夷茶了解甚少。而家鄉(xiāng)農(nóng)民貧苦,盼致富之殷切,何不盡自己所能做點有意義的事呢?
1996年,吳學(xué)文棄旅投茶,開茶山,創(chuàng)辦了龍奉茶廠(今更名丹巖茶廠)。家族茶事的發(fā)展,貫穿了吳雄崎的成長歷程。他還記得兒時在曬青的茶葉堆里玩耍,被父親拎出胖揍一頓,自小便知茶葉的金貴。雖然不懂事的他對茶還是“敬而遠(yuǎn)之”,但記憶里的茶香和血液里的朱子文脈是揮之不去的。
2004年,當(dāng)時的武夷巖茶市場是“供大于求”,武夷山市委、市政府正在大力為武夷巖茶搭臺唱戲。富有遠(yuǎn)見的吳學(xué)文堅信武夷山茶產(chǎn)業(yè)在不遠(yuǎn)的將來會走上康莊大道。他的堅持,也為吳雄崎撐起了一片后人好乘涼的廣闊“綠蔭”。
用茶修德,雕琢靈性茶魂
白駒過隙,2018年,吳雄崎從部隊退伍,接過了家族接力棒,拜師學(xué)藝是第一件要事。他來到武夷山市巖上茶葉科學(xué)研究所,找到了劉國英,一學(xué)就是三年。
軍旅生活的磨礪,練就了吳雄崎吃苦耐勞的品質(zhì)。不過,第一次制茶的辛勞還是超出了他的想象?!安枞~萎凋到初焙,從下午2時起,至第二日上午9時許,期間不能打盹,還要時不時去翻動焙籠里的茶葉,讓其受熱均勻?!眳切燮榛貞浧疬@個“痛苦”的過程,還記憶猶新。
吳雄崎與恩師劉國英(右)
名師領(lǐng)進門,修行也要看個人。吳雄崎在學(xué)茶的時候帶著各種疑問,沒少“煩”過劉師父。作為科技特派員的劉師父不僅對弟子知無不言,還帶著吳雄崎進入科技特派的團隊,走到田間地頭,傳授其茶園管理的技術(shù)。劉師父做茶的嚴(yán)謹(jǐn)耐心,做人的謙遜平和,也深深影響這吳雄崎。
吳雄崎做茶特別看中香氣的表現(xiàn),他認(rèn)為,好香氣能很大程度證明一泡茶的好工藝。并且茶香要落水,飲后才能口齒生香。他將茶葉“走水”對茶葉品質(zhì)的影響,簡單歸結(jié)為:香從水散,味從水出。也就是在走水的過程中,茶葉香氣會隨著水分的蒸發(fā)走向,流散到葉片的每一個部位中去,這也是搖青與堆青工序反復(fù)交疊的精華所求,同時,鮮葉通過靜置失水,搖動還陽的過程,促進多酚類化合物的氧化,可以使茶味更柔和醇厚。
以理為鑒,做一杯待客好茶
吳學(xué)文的“儒”式家教,也潛移默化影響著吳雄崎的經(jīng)營之道。2019年,父子合力創(chuàng)辦了“朱子家茶”品牌。吳雄崎介紹,朱子家茶,是傳承朱熹家禮文化,以“客來敬茶”為家禮,做萬家待客之茶。
朱子將“以茶喻理”奉行一生,敬茶愛茶,律己愛人。熱情好客又謹(jǐn)守“勤儉乃持家之本”的家訓(xùn),這也是朱子家茶想要傳遞的“理”。茶最終回歸品飲價值,不重虛華,是朱子家茶所追求的茶之正道。
淳熙十年,朱熹興建武夷精舍、開辦書院、授徒講學(xué)、著書立說、培養(yǎng)人才。在書院,周圍有幾處茶圃,于講學(xué)的間隙,朱熹依舊不忘種茶采茶,常與故友訪客,品茶論道。這又是朱子家茶所追求的“分享之茶”,可清心、明志、交友。
吳雄崎一邊滔滔不絕說著朱子家茶對朱子文化的傳承,一邊拿出了自己的當(dāng)家茶——“文公一號”。這是一款正巖產(chǎn)區(qū)的特級肉桂?!拔也幌肴娬{(diào)山場,而是把每年最好等級的肉桂拼在一起,做兼?zhèn)淦凤媰r值和最佳性價比的好茶?!?/p>
文公一號,霸氣的香味一下子讓人想起印象中年輕的父親形象。溫柔,寬廣,包容,頂天立地。湯色橙紅透亮有光澤,入口辛香,但香韻卻在齒間流轉(zhuǎn),漸漸激活了舌苔的每個細(xì)胞,三泡后,生津滿溢,不但令人神清氣爽,困乏之感也淡然無存。
如今,吳雄崎為了推廣朱子文化和武夷茶文化,四處跨界奔走。在他的努力下,五夫鎮(zhèn)舉辦的朱子文化節(jié)、五夫荷花節(jié)都能看到朱子家茶的身影。他希望朱子的茶理,也似這茶般余香溢鼻,苦盡甘來,讓人久久回味。
“未來 ,我們將創(chuàng)辦屬于自己的茶葉觀光園和茶科所,不但要讓每一位好茶者喝上綠色、健康的茶,還要傾力傳播朱子茶文化,帶動五夫茶農(nóng)、茶企的經(jīng)濟發(fā)展,以嶄新的姿態(tài)積極向前邁進。”對于朱子家茶的藍(lán)圖,吳雄崎早有清晰的構(gòu)想。
來源:茶道CN
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