在前面的三講里，基于我自己以及歲月知味在進(jìn)入易武之后對(duì)于易武的理解，寫(xiě)下了關(guān)于易武復(fù)興的文章。
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最近一段時(shí)間已經(jīng)進(jìn)入到2018年的春茶季，市場(chǎng)上對(duì)于易武的追捧，以及一些核心微產(chǎn)區(qū)的火熱程度，與我之前的這幾篇文章可以對(duì)照著看，很多情況在春茶季結(jié)束之前，已經(jīng)可以初見(jiàn)端倪。而在這個(gè)時(shí)候，再去寫(xiě)這些跟茶葉本身無(wú)關(guān)，只有概念存在的東西，其實(shí)亦無(wú)必要。
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所以接下來(lái)，我要說(shuō)的是真正屬于歲月知味和我個(gè)人在進(jìn)入易武之后，對(duì)于易武產(chǎn)區(qū)本身的認(rèn)知。
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這可以說(shuō)是真正屬于易武的密碼。
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回到我們之前的描述，整個(gè)市場(chǎng)對(duì)于易武的認(rèn)知，幾乎都沉浸在香揚(yáng)水柔這四個(gè)字之間。而我在前面的文章里寫(xiě)到，這四個(gè)字并不足以形容易武茶的風(fēng)格，易武茶真正的風(fēng)骨是它的王道。
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但僅僅這兩個(gè)字，其實(shí)并不能完全代表易武茶的多樣性。
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在歲月知味在易武十多年的時(shí)間里，無(wú)論是我個(gè)人，還是歲月知味團(tuán)隊(duì)中的核心人員，幾乎都走遍了易武的所有山頭，這樣的走遍絕不僅是常規(guī)意義上的七村八寨，是真正字面意義上的全部山頭。
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走只是為了觀察研究易武各個(gè)山頭的土壤、植被、伴生等與茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境相關(guān)的環(huán)節(jié)，畢竟茶葉的味道，也大都因?yàn)檫@些環(huán)節(jié)的變化而產(chǎn)生變化。在這樣的變化中，歲月知味發(fā)現(xiàn)了規(guī)律。
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首先，易武的茶香是不一樣的。
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在歲月知味的研究過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)在易武，一共有著三條具備明晰區(qū)域特征的口味線索：花香帶、蜜香帶和原野香帶。
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第一條是花香帶，是包括草果地、鳳凰窩、薄荷塘和哆依樹(shù)區(qū)域，這個(gè)片區(qū)的茶葉口感特征就是花香比較重，也是花香帶的核心地帶。
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第二條線是蜜香帶，是以麻黑中心點(diǎn)，輻射落水洞、荒田和曼秀等周邊區(qū)域。
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第三條線是原野香帶。之前的花香帶蜜香帶其實(shí)都便于理解，但原野香可能不大好理解。這么說(shuō)吧，這里的原野香其實(shí)指的是茶葉的山野氣韻。說(shuō)到這里，我估計(jì)很多對(duì)于易武茶比較了解的茶友馬上就會(huì)脫口而出“同慶河”。是的，確實(shí)是同慶河，但不僅僅是同慶河，易武區(qū)域原野香帶是以同慶河和茶坪為中心點(diǎn)，金廠河也有這個(gè)屬性。
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而這三條口味帶的中心，便是茶王樹(shù)，在無(wú)論是我個(gè)人抑或是歲月知味，甚至是茶友們的認(rèn)知中，茶王樹(shù)是真正具備了花香、蜜香、原野香幾種特質(zhì)的區(qū)域，所以我們說(shuō)，茶王樹(shù)其實(shí)是易武口感協(xié)調(diào)度最高的區(qū)域。
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這是上天賜予易武最彌足珍貴的區(qū)域，可以說(shuō)這是上天拼配出的茶，這里的花香飽滿、蜜香協(xié)調(diào)、原野香強(qiáng)勁?？上б?yàn)椴柰鯓?shù)真正的產(chǎn)量并不算大，所以能喝到茶王樹(shù)的茶友其實(shí)并不多。
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在歲月知味的認(rèn)知中，茶王樹(shù)比現(xiàn)在炙手可熱的薄荷塘更具備魅惑力。在2018年茶語(yǔ)網(wǎng)的千款茶評(píng)大榜中，歲月知味的茶王樹(shù)也獲得了品鑒榜榜首的位置，這其實(shí)也是歲月知味深耕茶王樹(shù)多年，真正熟知了茶王樹(shù)的口感特征之后，在工藝流程上將其的口感發(fā)揮到極致。
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所以，茶王樹(shù)是歲月知味人頓悟易武的菩提，是花香帶、蜜香帶和原野香帶三大片區(qū)的匯總。如果是要找一個(gè)地方的茶來(lái)代表易武的話，大概也只有茶王樹(shù)了。
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當(dāng)然，我們的團(tuán)隊(duì)并沒(méi)有將研發(fā)腳步停滯在這點(diǎn)上，而是用了“味之菩提”，開(kāi)發(fā)出了易道?？梢哉f(shuō)，易道是易武的味道，是易武的茶道。
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讓我們繼續(xù)回到三個(gè)區(qū)域的描繪中來(lái)吧。
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先說(shuō)花香帶，剛剛我們前面說(shuō)了，花香帶存在于草果地、鳳凰窩、薄荷塘和哆依樹(shù)區(qū)域。而這個(gè)區(qū)域的中心位置正好在我們剛剛說(shuō)的薄荷塘一帶，當(dāng)然不僅僅是薄荷塘，包括草果地、鳳凰窩、哆依樹(shù)等超微產(chǎn)區(qū)，所以市場(chǎng)是最好的試金石，現(xiàn)在在茶友當(dāng)中被追捧得最厲害的易武茶，也正是從這幾個(gè)地方出來(lái)的?；ㄏ沭ビ簦h(huán)境優(yōu)良，伴生豐富，可見(jiàn)現(xiàn)在的普洱茶市場(chǎng)上對(duì)于花香的追捧。
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圖為麻黑寨
而蜜香帶的核心區(qū)域則是麻黑，簡(jiǎn)單說(shuō)荒田、曼秀、落水洞、麻黑，這么順過(guò)去它的周邊都屬于蜜香帶，而麻黑則是最核心的區(qū)域。在這點(diǎn)上，也許有很多茶友會(huì)表達(dá)不同的看法，認(rèn)為落水洞的茶會(huì)更好，但客觀地說(shuō)，蜜香帶區(qū)域最重要的特征就是它的蜜香，落水洞的茶也許會(huì)更清甜一些，不過(guò)與麻黑的蜜香相比較，這樣的清甜其實(shí)已經(jīng)不能代表著蜜香的特征了。
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原野香的核心區(qū)域當(dāng)之無(wú)愧的是同慶河與茶坪，當(dāng)然還包括金廠河，再朝外延伸，便可以算上刮風(fēng)寨了，雖然刮風(fēng)寨的茶也會(huì)比較強(qiáng)勁，具備比較強(qiáng)的山野氣韻，但因?yàn)樗鋵?shí)距離花香帶比較近，已經(jīng)擁有了一些花香的特征，所以這里不能算原野香的核心區(qū)域。
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歲月知味其實(shí)從2008年就開(kāi)始挖掘這些很細(xì)微的區(qū)域，最開(kāi)始只是帶著樸素的山頭感去做，從麻黑開(kāi)始，越到后來(lái)，關(guān)于花香帶、蜜香帶、原野香帶這樣的概念也就越來(lái)越清晰，真正確定下來(lái)并有意識(shí)地制作這樣的產(chǎn)品，是在2010年。
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歲月知味易武四大有機(jī)認(rèn)證基地產(chǎn)品
2010年我們做了茶王樹(shù)和彎弓，2011年是同慶河和薄荷塘??一直到2016年鳳凰窩、草果地，2017年的哆依樹(shù)，幾乎現(xiàn)在易武的所有超微產(chǎn)區(qū)，歲月知味都有涉及。可惜的是無(wú)論哪個(gè)區(qū)域，產(chǎn)量都不大，對(duì)于商品市場(chǎng)價(jià)值也不高，但毫無(wú)疑問(wèn)的是，這些超微產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品對(duì)于我們更清晰地認(rèn)識(shí)易武，更細(xì)致地判別出易武茶的密碼，具備了極強(qiáng)的幫助。
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只有將這些密碼一一地判別清晰，我們才能更好地揭開(kāi)易武茶那神秘而美麗的面紗。
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這也是未來(lái)拼配茶葉的基因圖譜
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