原文標(biāo)題：大益訪談｜資深科學(xué)家吳松剛：大益微生物制茶的方向很對(duì)
吳松剛
工業(yè)微生物發(fā)酵技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心（福建師范大學(xué)）首席科學(xué)家、工業(yè)微生物教育部工程研究中心（福建師范大學(xué)）首席科學(xué)家，第六、七、八屆全國(guó)人大代表，國(guó)家級(jí)有突出貢獻(xiàn)專家、國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家等。
主持了1項(xiàng)國(guó)家重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目、兩項(xiàng)國(guó)家“863”科技項(xiàng)目、2項(xiàng)國(guó)家火炬高新技術(shù)項(xiàng)目、6項(xiàng)省重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目、2項(xiàng)省火炬高新技術(shù)項(xiàng)目，主編吳松剛教授論文選集、工業(yè)微生物育種學(xué)、微生物工程。
長(zhǎng)期從事工業(yè)微生物育種的工程化與產(chǎn)業(yè)化，包括灰黃霉素、金霉素、脂肪酶、輔酶Q10、DHA、蟲草及多種特種氨基酸等，5項(xiàng)科技成果達(dá)世界領(lǐng)先水平，9項(xiàng)獲國(guó)家及省部級(jí)科技獎(jiǎng)項(xiàng)，致力于將科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，累積創(chuàng)產(chǎn)值達(dá)116.3億元。取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
大益訪談
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生物資源，是自然界恩賜人類寶貴的財(cái)富，面對(duì)這個(gè)巨大寶藏，我們必須做到兩點(diǎn)：第一，合理利用生物資源；第二，最大限度的、科學(xué)的利用生物資源。
83歲高齡的資深科學(xué)家吳松剛，從福州趕赴勐海出席第三屆全國(guó)生物資源高峰論壇并作為嘉賓代表發(fā)言。他說：“我一點(diǎn)都不覺得累！”
對(duì)于生物資源提取及其應(yīng)用，已經(jīng)在科研戰(zhàn)線奮斗了數(shù)十年的吳松剛有著堅(jiān)定的信念和信心。
生物資源利用的關(guān)鍵是什么？吳松剛認(rèn)為，歸根結(jié)底是生物資源的“提取”，提取的技術(shù)創(chuàng)新、工藝優(yōu)化，很大程度決定了資源利用的效果。而與茶相關(guān)的生物資源提取，正是他目前研究和實(shí)踐的重點(diǎn)。
18歲進(jìn)入中國(guó)茶葉公司福建分公司，最近兩年又開始投入茶的微生物提取與應(yīng)用。這位科學(xué)家興奮的形容自己在茶領(lǐng)域“既是老兵又是新兵”。
吳松剛參觀勐海茶廠、走進(jìn)藏茶閣，對(duì)這里的普洱茶品很感興趣。
“我和福建仙洋洋合作，利用茶渣來做，通過工業(yè)微生物發(fā)酵技術(shù)提高茶渣的利用率和附加值?！痹趨撬蓜偪磥恚@便是從微生物角度出發(fā)的茶的技術(shù)創(chuàng)新?！拔覀儠?huì)對(duì)茶渣中特異性功能的微生物進(jìn)行篩選。一來，利用茶渣作為微生物培養(yǎng)基進(jìn)行生產(chǎn)；二來，通過菌酶系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)茶渣中有效成分的轉(zhuǎn)化?！?/span>
數(shù)量可觀的茶渣廢料中往往留存著如茶多酚、茶蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，吳松剛和他的團(tuán)隊(duì)做的就是通過工業(yè)微生物發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行成分篩選，進(jìn)而將茶渣轉(zhuǎn)化為生物發(fā)酵飼料，成為代替性的非糧飼料，甚至以此提高養(yǎng)殖動(dòng)物（如禽類、牲畜、海產(chǎn)等）的生長(zhǎng)性能。目前，這一實(shí)踐已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
在參與峰會(huì)的間隙，吳松剛老先生接受了大益集團(tuán)自媒體的專訪。
“我覺得他們做的很好。”提及大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心及其利用第三代智能發(fā)酵技術(shù)研發(fā)的產(chǎn)品“益原素”時(shí)，吳松剛從專業(yè)角度給予了高度評(píng)價(jià)，認(rèn)為“這個(gè)方向很對(duì)”。他表示，“普洱茶本身作為發(fā)酵茶，微生物的篩選、轉(zhuǎn)化非常重要，借用技術(shù)幫助茶葉中的有效成分發(fā)揮活性，就有了兩個(gè)作用，一是提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，二是口感風(fēng)味提升?！?/span>
盡管過去很少接觸普洱茶，吳松剛?cè)匀粚?duì)大益在茶葉微生物利用領(lǐng)域的努力印象深刻。將科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，正如他的團(tuán)隊(duì)在福建進(jìn)行工業(yè)微生物發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐，大益也正在云南一步步展開普洱茶微生物資源利用的新嘗試。
撰文：阿霽
