下午兩點(diǎn)到下班前，一份奶茶和甜品、烘焙和咖啡組成的下午茶是不少上班族必不可少的“充電”裝備。調(diào)查顯示，18歲至24歲的年輕女性是下午茶消費(fèi)的主力軍，給奶茶果汁額外加份仙草凍、啵啵……“猛加料”成為新的流行趨勢(shì)。
日前，基于外賣平臺(tái)餓了么數(shù)據(jù)，阿里巴巴本地生活對(duì)外發(fā)布《2021下午茶新勢(shì)力行業(yè)調(diào)研報(bào)告》，針對(duì)下午茶場(chǎng)景（下午14：00-16：59）相關(guān)餐飲品類做出調(diào)研分析。據(jù)觀察，目前下午茶場(chǎng)景餐飲市場(chǎng)仍處于需求大于供給的藍(lán)海階段，下午茶場(chǎng)景經(jīng)營商戶數(shù)同比增長(zhǎng)33%，凈利潤增幅最高達(dá)57%。
在具體餐飲品類方面，下午茶場(chǎng)景TOP7品牌類分別為：奶茶果汁、炸雞炸串、咖啡、甜品、鹵味熟食、烘焙和水果。其中，奶茶果汁在下午茶場(chǎng)景中體量最大，炸雞炸串位居第二，烘焙品類消費(fèi)實(shí)付客單最高。
消費(fèi)者方面，下午茶時(shí)段消費(fèi)客單依舊處于持續(xù)增長(zhǎng)階段，從全國平均28.9元增長(zhǎng)至30.8元，同比增長(zhǎng)1.9元。18歲至24歲的年輕女性仍然是下午茶消費(fèi)的主力軍，其中甜品飲品類別中，女性消費(fèi)者比平臺(tái)平均消費(fèi)者高出15%。
下午茶中最佳“CP”是哪一對(duì)？數(shù)據(jù)顯示，奶茶果汁愛好者最喜歡搭配的是甜品，烘焙愛好者則喜歡搭配咖啡，鹵味熟食愛好者更喜歡搭配水果。其中，忠誠度最高的“CP”當(dāng)屬烘焙和咖啡。
華東咖啡、華南甜品、華中鹵味、華北烘焙……東西南北的下午茶偏好各不相同。從地域來看，新一線和二線城市下午茶訂單占比為全國的52.5%，三至五線城市下午茶增速最快，平均達(dá)35%，并且訂單增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于供給增速，市場(chǎng)需求仍在迅增期。而一線城市仍然坐穩(wěn)下午茶消費(fèi)頭把交椅，平均每單下午茶的價(jià)格為41.3元。
對(duì)于靠奶茶果汁“續(xù)命”的下午茶愛好者們來說，更多新鮮風(fēng)味，以及“猛加料”是新的流行趨勢(shì)。2021年，楊枝甘露、檸檬茶、奧利奧、麻薯、黑糖、豆腐米麻薯成為“新寵”風(fēng)味。最愛加的料中，仙草凍占比最大，啵啵增速最快。其中，仙草凍是使用食品用料鮮仙草、海藻膠、瓊脂等制成的果凍狀食品，啵啵則是由水、果葡萄漿、魔芋粉和白砂糖做成的透明Q彈的晶球狀食物。
來源：北京青年報(bào) 記者陳斯，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
