每年三四月份的光景,杭州獅峰山上的龍井也到了采摘時(shí)節(jié),漫山遍野的茶樹(shù)在早春細(xì)雨的滋潤(rùn)下冒出鮮嫩新芽。在草長(zhǎng)鶯飛的江南春風(fēng)中,泡上一杯龍井,細(xì)細(xì)品味,茶香四散飄溢,頓時(shí)令人沁人心脾,精神氣爽。
然而,杭城今年二月份的反常高溫,以及隨之而來(lái)的倒春寒天氣,都讓人擔(dān)心今年西湖龍井的收成和品質(zhì)。
“受今年天氣的影響,今年的龍井采摘和上市較往年都會(huì)提前,其品質(zhì)和價(jià)值估計(jì)也有所提升?！边@幾天,杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長(zhǎng)戚英杰明顯感到忙起來(lái)了,茶葉炒制器具調(diào)試,制茶師傅的準(zhǔn)備。還有來(lái)自浙江衢州、安徽等地的采摘工人也很快陸續(xù)到達(dá)杭州。
3月9日,杭州召開(kāi)了新聞發(fā)布會(huì),今年的龍井春茶將在3月12日左右開(kāi)采,到了15日,第一批龍井春茶也將開(kāi)始陸續(xù)上市,從時(shí)間上來(lái)說(shuō),今年的開(kāi)采時(shí)間相較去年將有所提前。
采摘期將會(huì)提前
“龍井新茶龍井泉,一家風(fēng)味稱(chēng)烹煎?！饼埦杷匾陨?、形美、香郁、味醇而聞名遠(yuǎn)近。隨著寒冬漸去,春季悄至,西湖邊的龍井茶葉也紛紛冒出了新芽,不少愛(ài)茶人士已翹首以待今春的第一杯新茶,從資深茶人戚英杰董事長(zhǎng)處得知,等盼的時(shí)間不會(huì)很久,他表示,“杭州市已經(jīng)召開(kāi)了新聞發(fā)布會(huì),今年的西湖龍井春茶將于3月12號(hào)左右開(kāi)采,15號(hào)以后,新茶將陸續(xù)上市?！?/p>
優(yōu)質(zhì)的龍井春茶講究“芽長(zhǎng)葉短”,并以茶葉采摘時(shí)的“細(xì)嫩”著稱(chēng),氣候的變化會(huì)隨時(shí)影響著龍井茶的長(zhǎng)勢(shì)和收成。所以某種程度上說(shuō),茶農(nóng)也是看天吃飯,所謂風(fēng)調(diào)雨順對(duì)西湖龍井也利益攸關(guān)。
“今年二月份天氣比較熱,最高溫度甚至達(dá)到了27攝氏度,是歷年來(lái)較為罕見(jiàn)的。較高的溫度導(dǎo)致了農(nóng)田地氣的溫度上升。”戚英杰董事長(zhǎng)說(shuō),茶葉質(zhì)量和產(chǎn)量的好壞受到降雨量、溫度、風(fēng)力、以及日光條件的影響,即使進(jìn)入三月以來(lái)杭州的平均溫度有所回落,溫度基本上在17-18攝氏度左右,但綜合各種氣候因素,今年龍井春茶的總體上市時(shí)間將早于往年。
西湖龍井茶的種植地分布在西湖周邊地區(qū),其先天生長(zhǎng)環(huán)境比較優(yōu)越,太陽(yáng)輻射較弱、降雨量多,溫度偏低。“一般來(lái)說(shuō),平均溫度高于20度,龍井茶能夠比較健康地生長(zhǎng),茶葉就會(huì)比較多,到了25度以上,茶葉則會(huì)開(kāi)始‘瘋長(zhǎng)’,不易符合我們對(duì)于高品質(zhì)茶葉的要求。”戚英杰董事長(zhǎng)表示,采摘期前后的氣候?qū)τ诓枞~的品質(zhì),包括茶葉營(yíng)養(yǎng)成分、茶多酚以及氨基酸含量都有著至關(guān)重要的影響。
同時(shí),由于種植的地點(diǎn)、朝向、海拔高度等條件的不同,龍井茶葉的生長(zhǎng)時(shí)間也參差不齊,基本氣溫在10攝氏度到20攝氏度之間,此時(shí)采摘的西湖龍井的茶芽較小,質(zhì)量較高。但實(shí)際上早在今年三月初,已經(jīng)有極少部分的茶葉長(zhǎng)出來(lái)了。
產(chǎn)量和價(jià)格會(huì)高于去年
“清明時(shí)節(jié)雨紛紛,下雨對(duì)茶葉生長(zhǎng)既有好處,又有壞處。”戚英杰董事長(zhǎng)表示,江南春季連綿的雨水滋潤(rùn)了茶葉賴(lài)以生存的土壤養(yǎng)分,同時(shí)也保證了夜晚的溫度不會(huì)太低而使茶葉受凍。然而過(guò)多的雨水不僅會(huì)使茶香變淡,同時(shí)也會(huì)使炒制茶葉的加工時(shí)間延長(zhǎng)。
而據(jù)今年杭州氣象臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,杭城未來(lái)三月的天氣較好,既不會(huì)有過(guò)高的溫度而使茶葉生長(zhǎng)過(guò)快,也沒(méi)有寒潮的擔(dān)憂(yōu)。
由于今年龍井春茶的生長(zhǎng)提前,來(lái)自浙江和周邊各省的采茶工人也于近期陸續(xù)準(zhǔn)備前往龍井村等其他龍井春茶的核心產(chǎn)區(qū),進(jìn)行為期25天左右的龍井茶葉采摘工作。同時(shí),據(jù)了解,今年采茶工人的人工費(fèi)用也較往年有所上升。
由于人工成本的上漲,以及疫情的逐漸平穩(wěn),戚英杰董事長(zhǎng)預(yù)計(jì),今年茶葉市場(chǎng)的總體價(jià)格也將較去年提升至少10%,銷(xiāo)售量也將有所上漲。一反去年受疫情影響的低收購(gòu)量,作為老牌西湖龍井茶“貢”牌西湖龍井,戚英杰董事長(zhǎng)介紹說(shuō):“今年西湖龍井茶葉在天貓、京東等平臺(tái)上的預(yù)售量,已經(jīng)較去年翻了一倍?！?/p>
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