閱讀提示：農(nóng)民日報(bào)10月19日6版刊發(fā)消息《全國茶葉加工工（精制）職業(yè)技能大賽競賽決賽在福建武夷山市落幕》。浙江省開化麗群家庭農(nóng)場李群勇、福建省福安市科茗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司鄭國華、浙江省遂昌永安茶葉專業(yè)合作社華慧薈、福建省福安市農(nóng)墾集團(tuán)有限公司陳輝煌、江蘇省儀征市皓蕓茶業(yè)園彭云作為決賽成績前5名的選手，榮膺“全國技術(shù)能手”稱號。本期，記者聚焦這5名全國技術(shù)能手，傾聽他們比賽背后的故事。
10月11日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、人力資源和社會保障部、中華全國總工會主辦的為期三天的全國茶葉加工工（精制）職業(yè)技能大賽決賽在福建省武夷山市落幕。浙江省開化縣開化麗群家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人李群勇從來自全國14個省份參加決賽的60名選手中脫穎而出，獲得全國茶葉加工工（精制）職業(yè)技能大賽決賽第一名的好成績，與決賽成績第二名到第五名的鄭國華、華慧薈、陳輝煌、彭云一道，待人力資源和社會保障部核準(zhǔn)后，將獲得“全國技術(shù)能手”稱號。
此外，決賽成績第6-20名的選手獲得“全國農(nóng)業(yè)技術(shù)能手”證書和獎牌，決賽成績第21-50名的選手獲得“優(yōu)秀選手”稱號。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村社會事業(yè)發(fā)展中心主任潘利兵介紹，今年首次將茶葉加工工（精制）納入農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽技能工種，成為繼農(nóng)機(jī)駕駛操作員、農(nóng)機(jī)修理工、動物檢疫檢驗(yàn)員、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測員等工種后的第八個農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽工種，也是首個關(guān)于鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)方面的加工技能工種。
機(jī)會難得，積極備賽補(bǔ)短板
李群勇今年45歲，專門從事茶加工已有21年。10月15日晚，在接受完縣電視臺一天的采訪后，李群勇接受了本報(bào)記者的采訪?！皼Q賽準(zhǔn)備過程比較倉促，大概十天左右，主要是根據(jù)比賽內(nèi)容備賽、補(bǔ)短板?！崩钊河抡f，從省級選拔賽到國家級最后的決賽，心中非常忐忑，尤其在決賽前，看到了組委會發(fā)布的名單，感覺高手如云?！拔医o自己定的目標(biāo)是進(jìn)入前二十，達(dá)到這個目標(biāo)就滿意了?！?/p>
福建省福安市科茗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司技術(shù)總監(jiān)鄭國華也有同感。鄭國華今年38歲，從事茶葉生產(chǎn)研究16年，從8月的市級選拔賽到10月的國家級決賽的兩個月里，精神一直緊繃，不敢有絲毫松懈。
全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工國家級裁判員江用文告訴記者，決賽共分為理論知識考試、拼配環(huán)節(jié)考核、手工制茶現(xiàn)場操作、成品茶質(zhì)量考核等競賽流程，其中理論考試占總成績的20％，實(shí)操環(huán)節(jié)占80％。
“實(shí)操環(huán)節(jié)又分為過程和品質(zhì)兩大塊，各占實(shí)操成績的40％和60％?！苯梦慕忉尩?，也就是說，拼配環(huán)節(jié)和手工制茶現(xiàn)場操作是占實(shí)操成績考核的40％，成品茶質(zhì)量考核占實(shí)操成績的60％。
“福建省是茶葉生產(chǎn)大省，福安市更是中國紅茶之都，‘坦洋工夫’‘福安紅’等產(chǎn)品就是我市主打的工夫紅茶產(chǎn)品，所以從業(yè)人員多，加工技術(shù)能手多?！编崌A用“過五關(guān)斬六將”來形容參賽歷程，“這是國家給予我們制茶人非常難得的機(jī)會，既能檢驗(yàn)自己專業(yè)水平又能和全國制茶高手同臺競技，所以就根據(jù)比賽的要求，從理論和加工上認(rèn)真進(jìn)行前期的準(zhǔn)備，彌補(bǔ)自己的短板?！?/p>
“成績在預(yù)料之外，也在情理之中”
浙江省遂昌永安茶葉專業(yè)合作社社長、浙江珍華生態(tài)茶葉科技有限公司總經(jīng)理華慧薈雖然只有33歲，本科專業(yè)學(xué)的是環(huán)境科學(xué)，從事茶葉工作也只有短短三年，但華慧薈來自制茶世家，她的父親從事手工茶加工已有40年。
對于比賽結(jié)果，華慧薈認(rèn)為在意料之外，也在情理之中。意料之外是因?yàn)樵跊Q賽過程中，理論考試和拼配環(huán)節(jié)考核后，華慧薈覺得自己發(fā)揮得并不理想，有些失誤。“但是最后能取得第三名的成績，這樣的結(jié)果其實(shí)也在意料之內(nèi)，因?yàn)檫@兩個月以來，自己還是很努力的，尤其在拼配和制茶環(huán)節(jié)，下了很大的功夫，當(dāng)時定的目標(biāo)就是進(jìn)前五名，現(xiàn)在也實(shí)現(xiàn)了。”華慧薈說。
江蘇省儀征市皓蕓茶業(yè)園經(jīng)理、一級評茶師彭云也有同樣的感受。51歲的彭云作為江蘇省省級選拔賽第一名的選手，在這次決賽中獲得第五名。
“這個結(jié)果，在預(yù)料之外，細(xì)想也在情理之中，一是大賽無弱兵，二是輸給了自己，細(xì)節(jié)處理過于草率?！迸碓茝氖轮撇?8年，他告訴記者，實(shí)操的三個環(huán)節(jié)看似簡單，其實(shí)不然，“一是茶葉含水率的現(xiàn)場測定，平時萎凋葉都是憑感官判斷，個人經(jīng)驗(yàn)，這次現(xiàn)場抽樣測定，給我上了一課，據(jù)說扣分較大；二是對樣拼配，這是工夫紅茶提升品質(zhì)、提高經(jīng)濟(jì)效益的具體方法，要通過搖盤、審評、看葉底等環(huán)節(jié)，考察選手審評細(xì)節(jié)的把握；三是精制環(huán)節(jié)，圓篩、抖篩、緊門等手法的運(yùn)用，傳統(tǒng)技藝在比賽得以重現(xiàn)”。
“有付出不一定有回報(bào)，沒付出就一定沒有回報(bào)”
今年29歲的陳輝煌是五名選手中最年輕的一位。2013年，陳輝煌從寧德職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)后，應(yīng)聘至福建省農(nóng)墾集團(tuán)有限公司工作，目前是采購部經(jīng)理。
人外有人，山外有山，這是陳輝煌參賽以來最為深刻的感受。他告訴記者，參加決賽的60名選手都是經(jīng)過精挑細(xì)選的精英，決賽上高手如云，每個選手都擁有精湛制茶技藝，決賽更具有挑戰(zhàn)性，競爭更激烈。在陳輝煌看來，決賽不僅是一場比賽，更是全國各大茶產(chǎn)區(qū)茶葉制作高手間相互學(xué)習(xí)的好機(jī)會，更多的是一次互動。
“紅茶加工工序是一環(huán)扣一環(huán)的，每一道工序?qū)Σ璧钠焚|(zhì)均有著重要的影響，每一個步驟都必須嚴(yán)謹(jǐn)對待，不能有半點(diǎn)疏忽。我認(rèn)為鮮葉萎凋難度比較大，萎凋作為加工第一步，同時也是形成紅茶色香味物質(zhì)變化的基礎(chǔ)，這個過程的含水率也是比較難把握的。鮮葉萎凋程度不足，含水率判斷錯誤，沒有達(dá)到63％左右將會影響到接下來的揉捻工序，也將很難做出一款高品質(zhì)的好茶。”談及決賽過程中印象深刻的事情，陳輝煌如是說。
還沒到而立之年就成為全國技術(shù)能手，陳輝煌懷著感恩之心感謝母校，“興趣是最好的老師，同時也感謝母校的培養(yǎng)?！?/p>
“有付出不一定有回報(bào)，但沒有付出就一定沒有回報(bào)。”陳輝煌堅(jiān)定地說。
“競賽的舉辦，勢必將發(fā)掘一批優(yōu)秀的鄉(xiāng)村技能人才，推動傳統(tǒng)技藝創(chuàng)新，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、差異化、品牌化發(fā)展，吸引更多人知茶、飲茶、愛茶，通過弘揚(yáng)傳播茶文化促進(jìn)鄉(xiāng)村文化振興，進(jìn)而引領(lǐng)帶動一批鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、促融合，不僅為鄉(xiāng)村人才振興提供支撐，也為鄉(xiāng)村文化振興搭建平臺，更為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興注入活力?！迸死f。
本次決賽由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司牽頭，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展司副司長周業(yè)錚在決賽開幕致辭中表示，希望通過本次大賽，弘揚(yáng)工匠精神，比拼制茶技藝，進(jìn)一步推動做優(yōu)茶品質(zhì)、傳承茶文化、唱響茶品牌，共同促進(jìn)中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓更多中國茶香飄世界。
黨的十九大提出建設(shè)知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣。中央組織部將農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能人才建設(shè)相關(guān)內(nèi)容列入《中央人才工作協(xié)調(diào)小組2018年工作要點(diǎn)》，自2018年起，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、人力資源和社會保障部、中華全國總工會每年會共同舉辦全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽。大賽作為國家一類賽事，已連續(xù)成功舉辦了兩屆。
原標(biāo)題：創(chuàng)新傳統(tǒng)技藝 促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展——聚焦茶葉加工工（精制）職業(yè)技能大賽決賽前五強(qiáng)
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