“傳統(tǒng)手工制茶最講究的是手法和火候，茶色的好壞全憑制茶師傅的經(jīng)驗(yàn)，離不開(kāi)眼觀、耳聽(tīng)、鼻嗅、手觸，出茶不容易啊，要三炒三揉，冷揉、熱揉，每一步都不敢出差錯(cuò)……”從事制茶業(yè)40余年的關(guān)全富師傅一邊在近180℃高溫的茶鍋里熟練地揉捻著手里的茶葉，一邊慢條斯理地為駐足圍觀的茶商和游客娓娓講解道。關(guān)全富是手工制茶界的佼佼者，此次參加競(jìng)賽已經(jīng)是第二次了，經(jīng)驗(yàn)更加豐富了。
2021年勉縣第二屆手工制茶技能競(jìng)賽。李萱 攝
4月15日，由勉縣總工會(huì)主辦，勉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、勉縣元墩鎮(zhèn)、勉縣阜川鎮(zhèn)、勉縣漆樹(shù)壩鎮(zhèn)、勉縣茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣中心協(xié)辦的漢中市勉縣第二屆手工制茶技能競(jìng)賽在元墩鎮(zhèn)國(guó)勝茶葉加工廠舉行，來(lái)自勉縣近40家茶葉加工企業(yè)和茶葉專(zhuān)業(yè)合作社選派的74名參賽選手參加了此次手工制茶技能競(jìng)賽。
參賽選手正在熱鍋，準(zhǔn)備制茶殺青。李萱 攝
比賽現(xiàn)場(chǎng)，20口電炒鍋一字排開(kāi)，各制茶師們精神抖擻，奮力角逐?！按?、抓、推、扣、磨、壓”等各種制茶技法穿插交錯(cuò)，選手們“八仙過(guò)海，各顯神通”，充分展示了嫻熟的制茶技法和良好的技術(shù)積淀，整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)茶香四溢。
參賽選手開(kāi)始炒茶殺青。李萱 攝
“我從事制茶已經(jīng)20多年了，每屆手工制茶大賽我都參加，通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，和來(lái)自全縣的師傅切磋手藝，交流心得，受益匪淺，增強(qiáng)了我種茶制茶、宣傳推介我鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)的信心和責(zé)任?！泵憧h元墩鎮(zhèn)龍江茶葉專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人曹滿江說(shuō)。
競(jìng)賽選手正在揉捻茶葉，讓茶汁溢出，讓茶葉沖泡時(shí)顏色和滋味呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。李萱 攝
茶山的路，像是直通仙境。蔣虛 攝
茶葉是勉縣農(nóng)業(yè)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。截至目前，勉縣茶園總面積19.35萬(wàn)畝，茶農(nóng)逾1.2萬(wàn)戶;茶葉初制加工廠120余家，建成清潔化茶葉生產(chǎn)線15條，其中年加工能力200噸以上加工廠10個(gè);縣域內(nèi)從事茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的公司20余家，合作社40余個(gè);培育省、市、縣三級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭茶企8家;注冊(cè)“武侯、漢唐、瓊熙”等茶葉商標(biāo)30余個(gè)，在中、省茶葉質(zhì)量評(píng)比中連年獲獎(jiǎng)，茶葉遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、蘭州等地，集聚了較高的品牌知名度和市場(chǎng)認(rèn)可度。以阜川、漆樹(shù)壩、元墩和縣城以西的武侯、新鋪為主的茶葉產(chǎn)業(yè)帶基本形成，全縣茶產(chǎn)業(yè)已形成規(guī)模化發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)格局。
勉縣阜川鎮(zhèn)小河廟村，采茶人在線條交錯(cuò)的茶園內(nèi)忙碌。蔣虛 攝
據(jù)了解，勉縣茶葉畝均產(chǎn)值在6000元以上。近年來(lái)，已陸續(xù)發(fā)展茶葉專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)3個(gè)，茶葉專(zhuān)業(yè)村10個(gè)。該縣阜川鎮(zhèn)小河廟村，全村325戶，1045人，有茶園面積1萬(wàn)余畝，加工廠20余家，90%以上農(nóng)戶從事茶葉種植、加工生產(chǎn)，依靠發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，人均增收5000元以上，茶企、茶農(nóng)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)積極性高。
采茶工在勉縣阜川鎮(zhèn)小河廟村高山茶園采摘春茶。蔣虛 攝
“勉縣地域廣泛，大部分地域土壤肥沃，松杉林木茂密，極宜種茶。茶葉具有‘香高、味濃、耐泡’特點(diǎn)。此次手工制茶技能競(jìng)賽，以茶會(huì)友，以賽促學(xué)，弘揚(yáng)工匠精神，打響茶葉品牌，進(jìn)一步提升我縣茶葉品質(zhì)，推動(dòng)勉縣高山綠色茶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展?！泵憧h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)代建生說(shuō)道。
來(lái)源：陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)
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