近日，山東大學(xué)考古團(tuán)隊(duì)發(fā)表“山東鄒城邾國(guó)故城西崗墓地一號(hào)戰(zhàn)國(guó)墓茶葉遺存分析”(《考古與文物》，2021年第5期)，正式公布山東鄒城市邾國(guó)故城遺址西崗墓地一號(hào)戰(zhàn)國(guó)墓隨葬的原始瓷碗中，出土的茶葉樣品為煮(泡)過的茶葉殘?jiān)?，為目前已知世界最早茶葉遺存，將世界茶文化起源的實(shí)物證據(jù)提前了至少300年。
這一考古發(fā)現(xiàn)，讓山東茶界著實(shí)注入了一劑興奮劑，但是緊隨其后的專家言論，又如一盆冷水，澆醒了那些急于“延長(zhǎng)”山東茶葉生產(chǎn)歷史的人們。專家說，“山東的飲茶習(xí)慣很晚才開始，而且茶葉發(fā)現(xiàn)時(shí)就在瓷碗之中。因此可以肯定，此次發(fā)現(xiàn)的茶葉也是來自越國(guó)。”
那么，我們今天的山東茶葉產(chǎn)業(yè)，究竟是怎么發(fā)展起來的?請(qǐng)跟隨我們的梳理，了解一下當(dāng)代山東茶業(yè)發(fā)展的歷史脈絡(luò)。
在二十世紀(jì)五十年代，新中國(guó)成立不久，為了彌補(bǔ)山東本省巨大的茶葉缺口，1954年，毛主席與譚啟龍?jiān)诤贾菡勗挄r(shí)指出：“山東人口多，又愛喝茶，你到山東去工作，應(yīng)該把南方的茶引到山東去?！?/p>
山東本土茶
始于上世紀(jì)50年代的“南茶北引”工程
山東本無大面積的茶樹種植，僅在歷史文獻(xiàn)中記載有零星栽植。以前，山東人喝的茶，大部分是從南方購(gòu)進(jìn)的。
上世紀(jì)50年代，山東啟動(dòng)“南茶北引”工程，開始從南方引進(jìn)茶樹進(jìn)行試驗(yàn)種植，60年代末70年代初引種試種成功，并進(jìn)入推廣階段。90年代后尤其2000年以來，逐步進(jìn)入面積擴(kuò)大、產(chǎn)量增長(zhǎng)、品質(zhì)提升、效益增加的發(fā)展新時(shí)期。
山東茶產(chǎn)區(qū)位于北緯34°～38°、東經(jīng)116°～123°之間，主產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶，在中國(guó)茶區(qū)劃分上屬于典型的江北茶區(qū)，是中國(guó)緯度最高的茶區(qū)。受地理自然環(huán)境影響，山東綠茶具有南方高山綠茶的特點(diǎn)——香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡，深受消費(fèi)者尤其北方消費(fèi)者的喜愛。
山東茶代表產(chǎn)品有日照綠茶、嶗山綠茶、沂蒙綠茶、泰山茶、瑯琊海青茶、煙臺(tái)綠茶、長(zhǎng)清茶等。
區(qū)域特色
東南沿海、魯中南山區(qū)、膠東半島三大產(chǎn)區(qū)
據(jù)了解，近年來，為推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，山東省先后出臺(tái)了《山東省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2014-2020年)》和《山東省茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)施方案(2016-2020年)》，成立了山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)體系茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，實(shí)施了高效特色農(nóng)業(yè)平臺(tái)項(xiàng)目、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展資金項(xiàng)目(茶葉)和財(cái)政支農(nóng)推廣項(xiàng)目等茶葉扶持項(xiàng)目。
自2016年起，原山東省農(nóng)業(yè)廳組織實(shí)施了高效特色農(nóng)業(yè)平臺(tái)(茶葉)項(xiàng)目，省級(jí)財(cái)政投入資金2200萬元，扶持6個(gè)茶葉生產(chǎn)重點(diǎn)縣(市、區(qū))發(fā)展無性系良種茶樹栽培和繁育生產(chǎn)。目前，已累計(jì)投入8000多萬元，推動(dòng)山東茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展階段。
近年來，山東各地市發(fā)展茶葉積極性較高，全省茶園面積、采摘面積和茶葉產(chǎn)量均呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
全省16地市中有11個(gè)市43個(gè)縣(市、區(qū))種植茶葉，基本形成了魯東南沿海、魯中南山區(qū)和膠東半島三大茶葉集中產(chǎn)區(qū)。這三個(gè)主要產(chǎn)區(qū)茶園面積、茶葉產(chǎn)量均占全省的90%以上，呈現(xiàn)出較明顯的區(qū)域優(yōu)勢(shì)。
品牌優(yōu)勢(shì)
山東五個(gè)茶品牌榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)
根據(jù)山東省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，截至2019年，全省茶園面積達(dá)到了37.7萬畝，產(chǎn)量2.5萬噸。
山東各地高度重視茶葉基地建設(shè)，全省通過“三品一標(biāo)”認(rèn)證的茶葉基地93個(gè)，其中無公害認(rèn)證48個(gè)、綠色食品認(rèn)證22個(gè)，有機(jī)認(rèn)證11個(gè)，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品12個(gè)，認(rèn)證面積達(dá)到17.9萬畝，占全省茶園的44%。
隨著茶葉消費(fèi)市場(chǎng)日趨多元化，山東在重點(diǎn)發(fā)展名優(yōu)綠茶的基礎(chǔ)上，加大了其他茶類花色品種的開發(fā)力度，相繼開發(fā)出烏龍茶、黑茶、紅茶、黃茶和白茶等茶葉產(chǎn)品，豐富了茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
山東省果茶技術(shù)推廣站副站長(zhǎng)、推廣研究員崔秀峰接受大眾報(bào)業(yè)·農(nóng)村大眾報(bào)記者采訪時(shí)，介紹了山東茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)。
——產(chǎn)業(yè)布局不斷優(yōu)化。目前，全省有11個(gè)市43個(gè)縣(市、區(qū))種植茶葉，初步形成了魯東南沿海、魯中南泰沂山區(qū)和膠東半島三大茶葉優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)茶葉栽培面積、產(chǎn)量均占全省的90%以上。
——質(zhì)量安全水平顯著提高。全省通過“三品一標(biāo)”認(rèn)證的茶葉產(chǎn)品93個(gè)，其中無公害認(rèn)證48個(gè)、綠色食品認(rèn)證22個(gè)，有機(jī)認(rèn)證11個(gè)，地理標(biāo)志認(rèn)證12個(gè)，認(rèn)證面積達(dá)到17.9萬畝，占全省茶園的46.7%;全省擁有清潔化生產(chǎn)線104條;全省216家茶葉企業(yè)通過SC(QS)認(rèn)證。
——產(chǎn)業(yè)化水平明顯提升。全省現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)1200余家，其中有216家通過SC(QS)認(rèn)證，有947家擁有注冊(cè)商標(biāo)，年銷售額過千萬的茶葉企業(yè)有20多家，山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)12家;“日照綠茶”“萬里江”“雪青”“曉陽春”“怡明”等5個(gè)茶葉品牌榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)，“泰山女兒”等16個(gè)茶葉品牌榮獲山東省著名商標(biāo)。各類茶葉合作社508個(gè)，家庭農(nóng)(茶)場(chǎng)210個(gè);全省現(xiàn)有各級(jí)茶葉專業(yè)市場(chǎng)53個(gè)，經(jīng)營(yíng)業(yè)戶6000多家，年交易量接近10萬噸。
——促進(jìn)農(nóng)民增收作用顯著。在茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)卣龠M(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和增加農(nóng)民收入的重要途徑。目前，全省茶園平均畝產(chǎn)值在8000元以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出全國(guó)平均水平。
發(fā)展重點(diǎn)
專家對(duì)山東茶產(chǎn)業(yè)提出四點(diǎn)建議
對(duì)于山東茶產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展重點(diǎn)，在2020年5月21日首個(gè)“國(guó)際茶日”前夕，山東省果茶技術(shù)推廣站專家接受《農(nóng)村大眾》記者采訪時(shí)就提出過四點(diǎn)建議。
首先，重點(diǎn)扶持良種化種植。建議進(jìn)一步加大扶持力度，重點(diǎn)加強(qiáng)種質(zhì)資源保存、良種選育和無性系茶樹良種繁育基地建設(shè)，完善我省茶樹良種繁育體系。建設(shè)一批集中連片優(yōu)質(zhì)高效無性系茶樹良種示范園，示范帶動(dòng)全省無性系茶樹良種的推廣。
其次，重點(diǎn)扶持發(fā)展茶葉綠色生態(tài)栽培。在全省重點(diǎn)產(chǎn)茶縣建設(shè)一批綠色生態(tài)栽培示范園，重點(diǎn)推廣茶園病蟲害綠色防控、生物調(diào)控技術(shù)。建設(shè)一批低產(chǎn)低效老齡茶園改造示范園，推廣改換良種、肥水一體化、土壤改良等綠色生態(tài)栽培模式，配套越冬防護(hù)設(shè)施，推動(dòng)全省茶園改造升級(jí)。
第三，重點(diǎn)扶持茶葉清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化加工。以清潔化和標(biāo)準(zhǔn)化為發(fā)展方向，加強(qiáng)技術(shù)改造和設(shè)備升級(jí)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。一方面要組織開展茶葉清潔化生產(chǎn)示范項(xiàng)目。鼓勵(lì)引進(jìn)連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)流水線，加大技術(shù)改造力度，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，淘汰和改造陳舊落后的加工設(shè)備，示范帶動(dòng)我省茶葉加工企業(yè)的科技含量、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模和加工水平提高。另一方面積極推進(jìn)茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化。加大對(duì)我省茶葉加工地方標(biāo)準(zhǔn)的宣傳推廣和實(shí)施，指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造和設(shè)備升級(jí)，引導(dǎo)茶葉生產(chǎn)企業(yè)開展質(zhì)量認(rèn)證，建立健全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范茶葉加工環(huán)節(jié)，提高茶葉加工品質(zhì)。
第四，重點(diǎn)扶持茶葉品牌化發(fā)展。建議扶持各重點(diǎn)產(chǎn)茶市按照特點(diǎn)突出、以點(diǎn)帶面的原則，對(duì)部分地域品牌進(jìn)行整合，形成發(fā)展合力。鼓勵(lì)地方政府開展各種茶事活動(dòng)，支持龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)和農(nóng)民專業(yè)合作社參與省級(jí)以上的茶葉評(píng)比、展會(huì)展銷等活動(dòng)，加大對(duì)重點(diǎn)企業(yè)品牌的宣傳推介力度;實(shí)行線上線下結(jié)合，推動(dòng)茶葉電子商務(wù)的發(fā)展，提高山東茶葉品牌知名度和市場(chǎng)份額。
來源：農(nóng)村大眾公眾號(hào)、山東茶葉觀察公眾號(hào)、北京茶世界
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