從2013年開(kāi)始與高校合作開(kāi)發(fā)速溶茶，到今年7月新一輪的試生產(chǎn)結(jié)束，一轉(zhuǎn)眼，8年時(shí)間過(guò)去了，湖北采花茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)馬馳感覺(jué)這8年時(shí)間太過(guò)漫長(zhǎng)。
試生產(chǎn)出來(lái)的所有批次速溶茶產(chǎn)品，經(jīng)權(quán)威部門檢測(cè)全部達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前采花茶業(yè)正追加近2000萬(wàn)元投資，對(duì)相關(guān)設(shè)備升級(jí)，今年年內(nèi)將正式投產(chǎn)。
茶藝師正在沖泡紅茶速溶茶粉。
這是宜昌第一條速溶茶生產(chǎn)線，也是宜昌茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈延鏈補(bǔ)鏈的縮影?！爱a(chǎn)品瞄準(zhǔn)的是新的消費(fèi)領(lǐng)域、新的客戶群體?！瘪R馳說(shuō)，“這同時(shí)也彌補(bǔ)了夏秋茶的空白，通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸來(lái)帶動(dòng)茶農(nóng)增收，助力鄉(xiāng)村振興?！?/p>
像沖速溶咖啡一樣沖宜昌茶
五峰漁洋關(guān)，采花茶業(yè)科技園的湖北茶博館內(nèi)，館長(zhǎng)黃翠從柜子里拿出2個(gè)玻璃罐，一個(gè)裝著紅色粉末，一個(gè)裝著綠色偏黃的粉末，“紅色是紅茶速溶茶粉，綠色是綠茶速溶茶粉。”
2個(gè)玻璃杯中倒入兩種速溶茶粉，然后注入稍微冷卻的開(kāi)水，速溶茶粉迅速溶解進(jìn)水中，開(kāi)水的顏色也逐漸變紅或變綠。再攪拌幾下，2個(gè)玻璃杯內(nèi)再也看不到速溶茶粉了，只有沖泡好的紅茶和綠茶，“對(duì)水溫沒(méi)有特別要求，整個(gè)過(guò)程就像沖速溶咖啡一樣簡(jiǎn)單。”
因?yàn)闆_泡簡(jiǎn)單，也讓黃翠一身茶藝沒(méi)了“用武之地”，只能從動(dòng)作上加大幅度，使得倒水和攪拌等環(huán)節(jié)看起來(lái)盡量?jī)?yōu)雅。
目前生產(chǎn)的綠茶（上）和紅茶（下）速溶茶粉樣品。
端杯品嘗，紅茶醇和，綠茶鮮爽?！翱谖镀俜牛谖镀貏t多放?！辈苫ú铇I(yè)副總經(jīng)理肖靜洲說(shuō)，“但最核心的宜昌宜紅和宜昌綠茶的味道不會(huì)變，依舊是熟悉的味道，熟悉的茶香?！?/p>
肖靜洲等待這2杯速溶茶也已經(jīng)等了8年！
2013年，采花茶業(yè)與浙江大學(xué)共同承擔(dān)“高端速溶紅茶及其關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”項(xiàng)目，并于2015年底在五峰采花茶業(yè)科技園內(nèi)建成5100平方米的速溶茶生產(chǎn)車間。該車間因?yàn)樯a(chǎn)技術(shù)缺乏，一直未投入生產(chǎn)?！懊看慰吹綇S房空置在這，就非常著急。因?yàn)槭袌?chǎng)千變?nèi)f化，耽擱一年就會(huì)錯(cuò)過(guò)行情。”肖靜洲說(shuō)，“我們每年都在尋求技術(shù)支持，從未放棄過(guò)?！?/p>
去年6月，事情出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，安琪集團(tuán)相關(guān)團(tuán)隊(duì)相繼來(lái)到采花茶業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)交流和指導(dǎo)協(xié)助，最終雙方聯(lián)手于2020年8月相繼完成2批次速溶紅茶和2批次速溶綠茶產(chǎn)品生產(chǎn)，各項(xiàng)指標(biāo)滿足國(guó)標(biāo)要求。
從此，速溶茶項(xiàng)目走上快車道。
速溶茶瞄準(zhǔn)年輕群體茶飲市場(chǎng)
今年7月第二批試生產(chǎn)樣品出來(lái)后，速溶茶項(xiàng)目工程師陳國(guó)鋒將一些樣品分裝后，贈(zèng)送給客戶品嘗，尤其是年輕人，“收集他們的評(píng)價(jià)，相當(dāng)于客戶體驗(yàn)調(diào)查?！?/p>
關(guān)注年輕人的評(píng)價(jià)，是因?yàn)?013年布局速溶茶生產(chǎn)線時(shí)，就瞄準(zhǔn)的是年輕客戶群體市場(chǎng)。
這一年，高端茶葉市場(chǎng)遭遇“寒冬”。眾多茶企紛紛通過(guò)豐富產(chǎn)品線和開(kāi)拓新客戶群，來(lái)彌補(bǔ)高端市場(chǎng)流失，不少茶企將目標(biāo)瞄準(zhǔn)了速溶茶。
陳國(guó)鋒向記者出示了一份網(wǎng)絡(luò)調(diào)查結(jié)果：19歲以下的茶消費(fèi)者占我國(guó)茶消費(fèi)者總數(shù)的9%，20~39歲的占比為21%，40—59歲的占比為32%，60歲以上的占38%?！跋M(fèi)群體以中老年為主，這個(gè)市場(chǎng)比較穩(wěn)定?！彼榻B，“如果要彌補(bǔ)高端市場(chǎng)流失的份額，就必須去開(kāi)拓年輕客戶群體市場(chǎng)?！?/p>
讓年輕人喝茶，讓茶擁抱年輕人，這也是近20年來(lái)地方茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)以及茶企都在積極推進(jìn)的重大戰(zhàn)略。記者注意到，在2020年5月21日宜昌舉行的“國(guó)際茶日”湖北活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，宜昌茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出“宜昌倡議”，就提出“擁抱青年”，2021年的“國(guó)際茶日”宜昌活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，更是提出了讓“茶進(jìn)校園”。
但如何讓年輕人喝茶？傳統(tǒng)茶的口感無(wú)法俘獲絕大部分年輕人，而且對(duì)于略顯“繁瑣”的傳統(tǒng)茶沖泡方式，讓許多快節(jié)奏生活下的年輕人也無(wú)法接受?！八偃懿枨『媚軌蚋淖冞@些，”肖靜洲表示，“而且速溶茶對(duì)水溫和器皿都沒(méi)有要求，如同速溶咖啡沖泡之后迅速溶解，還可以根據(jù)自己的口味添加諸如牛奶、糖等配料?！?/p>
不僅如此，無(wú)論是前些年在電視廣告上霸屏的奶茶，還是近些年火爆出圈的茶顏悅色、喜茶等新式茶飲，都離不開(kāi)速溶茶。
陳國(guó)鋒告訴記者，速溶茶在中國(guó)已有成熟技術(shù)，其延伸產(chǎn)品無(wú)論是瓶裝茶飲料，還是杯裝固體奶茶、現(xiàn)調(diào)新式茶飲，其目標(biāo)消費(fèi)者都是年輕一代的消費(fèi)者，“年輕客戶群體將主導(dǎo)未來(lái)10年的茶飲市場(chǎng)消費(fèi)格局?！?/p>
更重要一點(diǎn)，速溶茶價(jià)格親民，將改變過(guò)去因?yàn)椤案叨颂靸r(jià)茶”，讓年輕群體望而卻步的局面。“速溶茶原材料多以夏秋茶為主，成本較低，因此售價(jià)會(huì)更低?！毙れo洲介紹，“新式茶飲火爆出圈，除了口味豐富，其價(jià)格親民也是重要原因。”
小小茶粉將帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展
這幾天，陳國(guó)鋒一直在研究《2020天貓茶行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》。在天貓近年新開(kāi)的茶粉類目，2020年市場(chǎng)規(guī)模約4200萬(wàn)，“預(yù)計(jì)2021年規(guī)模將達(dá)3~5億元。”
速溶茶被廣泛地應(yīng)用于瓶裝茶飲料的制作，是茶飲品當(dāng)中不可替代的成分?！?019年全球速溶飲料預(yù)混料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了2866億元?！彼榻B，“預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到3520億元?！?/p>
8月12日，采花茶業(yè)科技園生產(chǎn)車間內(nèi)機(jī)器轟鳴，正在抓緊生產(chǎn)上游出口企業(yè)的大宗茶訂單?！皠e看生產(chǎn)量大，利潤(rùn)很低，一噸大宗茶利潤(rùn)就幾十塊錢?！毙れo洲告訴記者，“我們還在生產(chǎn)，主要是為了避免夏秋茶資源浪費(fèi)和機(jī)器閑置?！?/p>
同樣是利用夏秋茶資源，企業(yè)生產(chǎn)速溶茶的利潤(rùn)則遠(yuǎn)高于出口訂單的大宗茶，“大宗茶利潤(rùn)是以噸計(jì)，速溶茶利潤(rùn)則是以斤計(jì)，天差地別。”而且速溶茶的生產(chǎn)沒(méi)有季節(jié)限制，將極大改善企業(yè)營(yíng)收主要依靠春茶的局面。
產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，不僅企業(yè)受益，還讓茶農(nóng)也成為受益者。
速溶茶以茶葉為原料，水為溶劑，經(jīng)提取、過(guò)濾、濃縮、干燥、包裝等工藝制備而成，作為食品、飲料等原輔料的產(chǎn)品。2次試生產(chǎn)的數(shù)據(jù)顯示，4斤夏秋茶鮮葉生產(chǎn)1斤干茶，5斤干茶生產(chǎn)1斤速溶茶粉。目前速溶茶生產(chǎn)線滿產(chǎn)產(chǎn)量1000噸，意味著要消耗2萬(wàn)噸夏秋茶鮮葉?！凹幢闶前凑?元/公斤價(jià)格收購(gòu)夏秋茶鮮葉，滿產(chǎn)能為茶農(nóng)帶來(lái)4000萬(wàn)元增收?！?/p>
夏秋茶可機(jī)采，同樣時(shí)間采摘量大，綜合收入不比手工采摘的春茶低，有效利用夏秋茶資源，有效帶動(dòng)茶農(nóng)增收?！斑^(guò)去夏秋茶棄采嚴(yán)重，現(xiàn)在通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，茶農(nóng)能夠在夏秋季獲得實(shí)實(shí)在在的收入，助力鄉(xiāng)村振興?！瘪R馳表示。
速溶茶生產(chǎn)線投產(chǎn)后，該公司還計(jì)劃配套茶渣發(fā)酵有機(jī)肥生產(chǎn)線，進(jìn)一步拓展產(chǎn)業(yè)鏈。
此外，速溶茶也將為夏秋茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供契機(jī)。目前，我國(guó)大部分茶區(qū)夏秋茶棄采嚴(yán)重，茶葉資源的利用率與利用效益偏低，如宜昌茶葉種植面積96.08萬(wàn)畝，夏秋茶鮮葉如果有足夠速溶茶生產(chǎn)線消化，將是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著首條速溶茶生產(chǎn)線投產(chǎn)，將吸引更多茶企布局其中，宜昌將形成“春有佳茗夏秋有速溶茶”茶產(chǎn)業(yè)新格局。
來(lái)源：三峽晚報(bào) 全媒記者 聶烽 通訊員 劉毅 張時(shí)光，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
