????六堡茶是個(gè)沿著“六堡茶船古道”走南洋的僑銷茶，從2000年后六堡茶開始了內(nèi)銷的新征程。隨著北方地區(qū)對(duì)六堡茶消費(fèi)的增長，六堡茶離開了溫暖潮濕的南方，來到了寒冷干燥的北方，在北方如何存放才能越陳越香成為北方地區(qū)六堡茶藏家的一個(gè)大命題。
1、??冬天要注意倉庫的溫度不低于10度，茶樹一般在日平均氣溫在10度以下即停止生長進(jìn)入休眠狀態(tài)。冬天存放茶葉的倉庫溫度保持在10度以上有利于微生物繼續(xù)生長，具體多少是陳化的極限低值還有待實(shí)踐的檢驗(yàn)。但長期低于0度以下是不適合茶葉的陳化，而且低溫茶葉也容易被凍壞。六堡茶一般允許的陳化水分含量在12%左右，這樣的水分含量在零度以下一般會(huì)結(jié)冰把茶凍壞。北方寒冷地區(qū)存茶最重要的是保持合適的溫度。
2、??濕度，很多人認(rèn)為六堡茶應(yīng)該在一定的濕度下陳化，太干燥不利于茶葉的轉(zhuǎn)化。但最近也聽到很多相反的觀點(diǎn)，有人說六堡茶放新疆一段時(shí)間后會(huì)更好喝。關(guān)于濕度也還是要辯證地看，熟茶可能干燥點(diǎn)也無妨，但生茶還是要有合適的濕度，否則轉(zhuǎn)化太慢，對(duì)長期品質(zhì)的提升不會(huì)太有利。大部分六堡茶進(jìn)入北方的初期都是會(huì)有明顯的香氣提升，是因?yàn)楦稍铩５L期來看維持在65%的相對(duì)濕度對(duì)茶葉的陳化還是必須的。
3、??環(huán)境，對(duì)倉庫的要求還是要干凈無塵無異味，保持陰暗和涼爽，相對(duì)封閉的環(huán)境。相似或相同的茶放在一塊。
4、??時(shí)間，六堡茶這樣的后發(fā)酵茶，在北方地區(qū)需要多長時(shí)間才能轉(zhuǎn)化得好喝，這個(gè)問題還不好回答，實(shí)踐是唯一的答案。畢竟作為一個(gè)進(jìn)入北方相對(duì)較短時(shí)間的茶，還要去做很多的探索才會(huì)有結(jié)論。一般來說六堡熟茶可能8年會(huì)比較好喝，生茶估計(jì)要10年吧，這個(gè)僅是建議不是結(jié)論。
????從六堡茶的功效出發(fā)，祛濕和調(diào)理腸胃是它的主要功效，那么微生物在六堡茶中的存在是必不可少的，所以如何維持和推動(dòng)六堡茶中微生物的繁衍才是茶葉陳化的終極目標(biāo)。
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