北京時間11月29日晚，一則喜訊從遠在非洲的摩洛哥王國拉巴特傳來：聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆會議宣布，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”項目，成功通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
一時間，這一話題燃爆全網(wǎng)，無數(shù)國人為之驕傲振奮。茶，作為中華民族的舉國之飲，作為社交聯(lián)誼、傳播文化的精神紐帶，在人類非遺史上留下了濃墨重彩的一筆，為世界文化多樣性貢獻了“中國色彩”。
為國“爭氣”彰顯“底氣”
東方之飲，驚艷世界。其背后，重重“闖關(guān)”之旅不為人知：按照規(guī)定，每個國家每2年只能單獨申報1個人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)候選項目，其頻次和數(shù)量堪稱“國考”；按期提交申報材料后，還將迎來“國際大考”，以今年為例，共有來自各國的46個文化遺產(chǎn)項目參評，其競爭壓力和成功難度可見一斑。
而“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”正是在這樣的考驗中“殺”出重圍：文化和旅游部于2020年11月確定將其作為我國新一輪申報聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄的項目，在歷時兩年的籌備和推進后，它不負眾望，作為今年我國唯一申報項目，為國人成功圓夢。
令人欣慰的“爭氣”背后，是中國茶十足的“底氣”：我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國家，也是茶樹資源最為豐富的國家。追本溯源，世界各國引種的茶種，采用的茶樹栽培的方法，茶葉加工的工藝，茶葉品飲的方式，以及茶禮茶儀、茶俗茶風、茶藝茶會、茶道茶德等，都是直接或間接地由我國傳播出去。中國是茶的原產(chǎn)地、茶文化的發(fā)祥地，被譽稱為“茶的祖國”，當之無愧。
而“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”，簡簡單單14個字，實則包羅萬象，是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。
自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當?shù)仫L土，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動中。
△采茶工在福建武夷山茶園采茶。
百茶“爭艷”生活“添香”
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”項目，堪稱我國人類非遺申報項目中的“體量之最”，共涉及15個省份的44個國家級非遺代表性項目。
認真瀏覽目錄，它很像一部微縮版的“茶葉百科全書”，涵蓋六大茶類、再加工茶等傳統(tǒng)制茶技藝，展示了同一品類下中國茶的“千姿百態(tài)”：以綠茶制作技藝為例，不少家喻戶曉的名茶面孔悉數(shù)亮相，如西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、碧螺春、恩施玉露、都勻毛尖、信陽毛尖等；以黑茶制作技藝為例，既有湖南安化的千兩茶、益陽的茯磚茶，又有湖北赤壁的趙李橋茶、宜昌的長盛川青磚茶，還有四川雅安的南路邊茶、云南大理的下關(guān)沱茶、陜西咸陽的茯茶等。
它同時又像一部平鋪延展的“茶葉地圖”，展示了同一地域下中國茶的“百花齊放”，僅以福建省一個產(chǎn)區(qū)為例，就包含了武夷巖茶（大紅袍）制作技藝、烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）、白茶制作技藝（福鼎白茶制作技藝）、花茶制作技藝（福州茉莉花茶窨制工藝）、紅茶制作技藝（坦洋工夫茶制作技藝）、烏龍茶制作技藝（漳平水仙茶制作技藝）等多個品類。
它更像一幅活色生香的休閑場景，如同一頭扎進老百姓的日常生活中：妙趣橫生的趕茶場，“習尚風雅，舉措高超”的潮州功夫茶藝，德昂族酸茶、瑤族油茶、白族三道茶等少數(shù)民族同胞的多彩茶俗……飲茶和品茶早已貫穿于中國人的“柴米油鹽”中，在交友、婚禮、拜師、祭祀等活動中，飲茶都是重要的溝通媒介。以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰、以茶結(jié)友也為多民族共享，為相關(guān)社區(qū)、群體和個人提供認同感和持續(xù)感。
令大家眼前一亮的是，各項目社區(qū)知情同意書簽署者也體現(xiàn)了國人在茶領(lǐng)域的廣泛參與，除了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)主管單位、茶業(yè)公司、協(xié)會、商會、代表性傳承人、傳承基地、博物館、學術(shù)團體機構(gòu)、村民委員會外，還有小學生代表，真正體現(xiàn)了茶在家庭、學校、社區(qū)、師徒間的傳承，且每個人都能做茶文化的傳承者。
△制茶師在進行“福鼎白茶”的“萎凋”。
匠心“傳承”筑造“未來”
在申遺成功之后，如何確保該遺產(chǎn)項目的存續(xù)力，增強傳承活力，成為業(yè)界關(guān)注的重頭戲。
文化和旅游部介紹，相關(guān)社區(qū)、群體和個人早已于2020年12月成立保護工作組，聯(lián)合制定了《中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗五年保護計劃（2021—2025）》（以下簡稱《計劃》）。
《計劃》將鼓勵傳承人按照傳統(tǒng)方式授徒傳藝，依托中職院校和高等院校培養(yǎng)專門人才，鞏固代際傳承；舉辦保護傳承培訓班，加強能力建設(shè)；建立研學基地，編寫普及讀本，開展相關(guān)巡展活動，提高青少年的保護意識。同時，通過加強確認和管理、提升建檔水平、開展學術(shù)研究、完善保護協(xié)作機制、維護實踐場所、組織多種形式的宣傳活動等措施，實施協(xié)同保護行動。文化和旅游部和相關(guān)地方政府將積極支持相關(guān)社區(qū)、群體和個人組織實施系列保護措施，做好該遺產(chǎn)項目的傳承與實踐?？梢?，在聯(lián)合國教科文組織《保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》框架下，我國已建立了有中國特色的非遺保護制度，為國際非遺保護提供了中國經(jīng)驗、貢獻了中國智慧。
而當下，隨著喜訊傳來，各地的慶?；顒右惨验_展得如火如荼。作為牽頭申報省份及入選宣傳展示主會場承辦地，浙江省已從當日起至12月底，在多地舉辦“茶和天下共享非遺”主題慶?；顒?、人類非遺“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”專題展、茶文化體驗周和購物節(jié)活動等，讓更多人近距離了解和體驗我國傳統(tǒng)制茶技藝及其深厚內(nèi)涵。
叩響人類非遺的大門只是起點，更多精彩的中國茶故事，值得世界期待。
來源：《人民政協(xié)報》（2022年12月02日第11版）
記者：徐金玉
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