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日前，記者從貴州省工信廳獲悉，截至2021年底，銅仁市建成以貴茶為龍頭的抹茶企業(yè)5家、碾茶生產(chǎn)線52條，抹茶年產(chǎn)能達(dá)4000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4.9億元，同比增長36.1%。

近年來，銅仁市充分發(fā)揮茶文化歷史底蘊(yùn)深厚、自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，按照“一都兩中心”（世界抹茶之都，國際抹茶中心、國際抹茶交易中心）發(fā)展定位，通過深化戰(zhàn)略“聚”、強(qiáng)化基礎(chǔ)“育”、創(chuàng)建品牌“引”三大舉措，全力推動抹茶產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展。

全方位打造抹茶產(chǎn)業(yè)集群

通過連續(xù)舉辦梵凈山抹茶大會，銅仁將抹茶打造成為又一個特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

《銅仁市抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展可研報告與專項(xiàng)規(guī)劃》《銅仁梵凈抹茶高質(zhì)量發(fā)展集群規(guī)劃》《關(guān)于加快銅仁生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》《銅仁市抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》《銅仁市抹茶產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)企業(yè)與重點(diǎn)項(xiàng)目實(shí)施方案》等政策文件，為該市茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力支持。

近年來，該市已經(jīng)成功申報“梵凈山茶·香溢天下”“梵凈抹茶·香溢天下”公共品牌，先后獲授“中國抹茶之都”“中國高品質(zhì)抹茶基地”“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”三塊國字號匾牌。截至目前，“抹香集”產(chǎn)業(yè)體驗(yàn)與展示中心已建成，正在組建抹茶產(chǎn)業(yè)基金、全體驗(yàn)?zāi)ú璺N植基地、抹茶品牌孵化器，銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)迅猛有力。

全要素壯大抹茶企業(yè)體量

圍繞“抹茶+”發(fā)展模式，銅仁市重點(diǎn)加強(qiáng)抹茶品種選育、提升抹茶栽培技術(shù)、加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)配套建設(shè)，推進(jìn)茶園生態(tài)數(shù)字化監(jiān)測，促進(jìn)抹茶生產(chǎn)種植基地向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化方向發(fā)展。

在穩(wěn)定性能、增加產(chǎn)能、實(shí)現(xiàn)自動化智能化的基礎(chǔ)上，對殺青、烘干及制粉等技術(shù)上進(jìn)行提高，不斷精進(jìn)抹茶制造工藝，建成全國最大的抹茶單體車間。

該市搶抓省級農(nóng)產(chǎn)品(食品)深加工高成長企業(yè)培育機(jī)遇，深入實(shí)施“雙千工程”，從市場拓展、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、基地建設(shè)、資金支持等方面培育抹茶龍頭企業(yè)。

2021年，貴茶歐標(biāo)抹茶已向美國、德國、法國等12個國家出口抹茶產(chǎn)品，帶動發(fā)展全市省級龍頭企業(yè)47家、市級龍頭企業(yè)88家，直接出口企業(yè)24家。

全覆蓋延伸抹茶產(chǎn)業(yè)鏈條

銅仁市還相繼發(fā)布了《梵凈抹茶》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和《梵凈抹茶標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)技術(shù)規(guī)程》《梵凈抹茶茶園管理技術(shù)規(guī)程》《梵凈抹茶加工技術(shù)規(guī)程》《梵凈抹茶審評技術(shù)規(guī)范》四項(xiàng)技術(shù)規(guī)程，構(gòu)筑了包括梵凈抹茶種植、管理、采摘、加工、貯藏、運(yùn)輸、審評檢驗(yàn)等“從茶園到茶杯”全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系，為打造優(yōu)質(zhì)安全、世界一流的高品質(zhì)抹茶產(chǎn)業(yè)提供有力保障。

依托江南大學(xué)貴茶集團(tuán)抹茶聯(lián)合研究中心、梵凈山珍食品研究院、江南大學(xué)國家技術(shù)轉(zhuǎn)移中心江口分中心等平臺，進(jìn)一步探索多領(lǐng)域開發(fā)抹茶產(chǎn)品的可能性。抹茶面條、抹茶糍粑、抹茶拿鐵、抹茶糕點(diǎn)等食品飲品的量產(chǎn)，加速了該市抹茶產(chǎn)品的推廣普及。