什么樣的茶才能算好茶?

什么樣的茶才能算好茶?

1閱讀 2018-12-29 02:52 觀點(diǎn)

一杯好的背后,透露了從種植茶樹、采收茶菁、沖泡茶葉……每一個(gè)環(huán)節(jié)都用最細(xì)膩的態(tài)度處理。

那么好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么?如同茶道世界的多元面向,每個(gè)人喜歡、深入的不一樣,一杯茶,怎樣才叫好,每個(gè)人的定義都不一樣。

常規(guī)意義上的好茶需包括以下幾點(diǎn):


一、湯色透亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關(guān)鍵要“透亮”,湯色透亮除了讓人賞心悅目外,還說明:

1、茶葉的制作工藝優(yōu)良,無碎未。

2、儲存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變。

3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富,并得到很好的釋放。

4、沖泡方法科學(xué)。有時(shí)由于沖泡的原因,會(huì)讓好茶出現(xiàn)渾濁,比如水溫太高,毫多的茶用高沖法等。

二、苦澀味從舌面散開,而不是收斂

不苦不澀不是茶,苦澀是茶的本性,但關(guān)鍵在于能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中,所謂“盯舌頭”,應(yīng)該不能算是好茶。也有人好這一口的,那只能算個(gè)人的主觀標(biāo)準(zhǔn)。

三、無異味、怪味、水味

1、異味,指不是茶本身的味道,一般是因?yàn)椴柙谏a(chǎn)儲存過程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因?yàn)椴璧奈叫苑浅:茫陨a(chǎn)存放時(shí)一定要注意,異味一旦吸收,幾乎無法去除,再好的茶也毀了。

2、怪味,指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如霉味。還有一些語言無法表達(dá)的,讓人覺得難受的味道。也有人說,這才是這款茶的特別之處,不要聽他的鬼話,怪味往往說明這款茶有問題,出現(xiàn)了有害物質(zhì),如黃曲霉菌等,喝了對健康不利。

3、水味,是指茶味和水味分離,出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候,好的茶是不會(huì)出現(xiàn)茶水分離的,淡而不腥。






四、葉底鮮活

好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特征。葉底鮮活

1、茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。

2、茶的制作工藝好,沒有把茶做死。

3、沖泡得當(dāng),讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。

五、好茶不能有農(nóng)殘等有害物質(zhì)

這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲,而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅(jiān)決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。



六、好茶讓人愉悅

不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn),好茶讓人愉悅是因?yàn)楹貌柚械姆枷阄镔|(zhì)和某些成份,喝過會(huì)促進(jìn)多巴胺的分泌,從而使人心情愉悅,頭腦清醒,而不好的茶會(huì)讓人越喝越郁悶。

所以當(dāng)你以上標(biāo)準(zhǔn)都沒把握的話,就把這當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧,畢竟,茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡,不是靠教育傳播,而是靠茶的本質(zhì):喝茶讓人心情舒暢。

不見得便宜的茶都不好,也不見得貴的茶無可挑剔;茶葉的售價(jià)其實(shí)取決于非常多個(gè)因素,一味追求高價(jià)的茶,往往會(huì)迷失在茫茫茶海。……提升自己的買茶功力,很快地,你也會(huì)形成自己心中的茶道,對于一杯茶,怎樣才叫好,有一番很好的見解。

對于喝茶的人來說,再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過好喝。一杯茶,一杯好茶,重要的是對味。

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