“巨頭們”又出手了。在茶飲領域攪起“漫天風雪”后，新茶飲“頭部”企業(yè)們又開始紛紛盯上“早八黃金檔”，紛紛開設早餐業(yè)務，意欲在早餐領域“疾兵猛進”。記者近日走訪西安一些新茶飲店面后果然發(fā)現(xiàn)，多家“頭部”新茶飲企業(yè)紛紛入局早餐賽道?？缃缱鲈绮筒缓币姡皇墙衲耆刖终哂绕涠?。這是為什么?
“巨頭”紛紛出手
“巨頭”試水，從奈雪開始。2022年3月，奈雪小程序外賣就已上線早餐套餐，該系列套餐13元起，包含“咖啡+烘焙”兩件單品。2022年4月，蜜雪冰城幸運咖的部分門店也推出早餐系列，同樣以咖啡+烘焙的路線，推出一杯拿鐵搭配雞蛋紫甘藍、雞蛋火腿、雞蛋肉松3種不同口味三明治的組合，套餐售價10元左右。
而據(jù)記者了解，近期古茗店在其小程序界面上架了一系列“超值咖啡早餐”，該系列套餐包括一杯咖啡及一份主食，主食可選擇可頌或者卷餅，價格區(qū)間位于10-20元。古茗相關人士告訴記者，“超值咖啡早餐”只是個別門店進行“早餐試水”，同時還是部分門店的測試項目，并沒有全面投入。
近日喜茶時令鮮果新品黃金桃系列熱銷，其中一大桶黃金桃上新首周銷量已經(jīng)達到近200萬杯，單店單日最高售出超1400杯，且不少是配合早餐推出，成為今年夏天新茶飲的一大爆款。
不斷推新品，跨界入局早餐，盡管茶飲企業(yè)的“手法繚亂”，但新茶飲的成長路徑卻愈發(fā)清晰可循，那就是不斷拓寬年輕消費者的購買情景，而在西安這樣一個網(wǎng)紅城市“激情”尤甚。
“咖啡+貝果”“蒸氣奶+麥芬”“便利店咖啡+飯團”“美式+煎餅”……年輕人的早餐多樣性已經(jīng)豐富得令人震驚，
“巨頭”紛紛出手，早餐領域這塊香餑餑，正在經(jīng)歷著一波又一波的“分食”。
緣何“卷”到早餐
新茶飲的競爭，緣何“卷”到早餐領域?
2022年，新茶飲市場已經(jīng)處于成熟期上半段，存量競爭愈發(fā)白熱化。拼營銷、比創(chuàng)意、打價格戰(zhàn)，是過去新式茶飲在市場白熱化狀態(tài)之下的“進階”之道。
據(jù)《2022年中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報告》顯示，20家新茶飲品牌2020年上新575款產(chǎn)品，2021年上新930款產(chǎn)品，同比上新產(chǎn)品增長61.7%。2022年前3個季度，受監(jiān)測的50個品牌共上了1677款新品，平均每個品牌每個季度上11個新品。在經(jīng)過價格戰(zhàn)以及市場洗禮后，新茶飲企業(yè)亟須找到新的盈利賽道。而開辟早餐戰(zhàn)線，無疑是當下新茶飲品牌最好的選擇。
“新茶飲企業(yè)行業(yè)內卷嚴重，競爭激烈，早餐于是便成為新的經(jīng)營抓手。”西安一位餐飲老板道出了其中奧秘。
他告訴記者，新茶飲、咖啡跨界做早餐，這是企業(yè)根據(jù)實際情況，對自身商業(yè)模式和經(jīng)營方式作出的隨時調整和完善。
目前大多數(shù)咖啡店、茶飲店的服務時間集中在中午和下午，上午時間段對門店來說存在很大經(jīng)營空缺。所以針對目標用戶需求，開拓早餐業(yè)務項目，有其必要性以及合理性。
商圈、寫字樓、社區(qū)附近、交通樞紐等人流量較為集中，所以增加早餐具有便利條件和空間，直接觸達顧客。采訪中，眾多的新茶飲企業(yè)表示，入局新賽道就是讓消費者明白，他們不止于下午茶、不止于社交，更是要將存在感滲透到用戶的日常。
新式茶飲進軍早餐市場，是機遇也是挑戰(zhàn)。能否在這條新賽道站穩(wěn)腳跟，我們拭目以待。
文/圖 本報記者 任榮
來源：三秦都市報
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