普洱茶收藏?zé)嵯碌睦渌伎?

有人說(shuō)，觀普洱茶市如觀江湖，有刀光劍影，有風(fēng)云突變，也有快意恩仇。普洱茶的江湖從來(lái)不缺話題：近十年，名山茶、精品年份茶的價(jià)格與交易量逐年上升；近兩年頂級(jí)名寨供不應(yīng)求，“天價(jià)茶”越炒越高，中低端茶不升反降，泡沫與機(jī)會(huì)并存。

在市場(chǎng)熱點(diǎn)頻出、日益分化之下，普洱愛(ài)好者應(yīng)如何冷靜理智做出規(guī)劃，找到屬于自己的好茶、尋得收藏之樂(lè)？中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)林楚生認(rèn)為，普洱茶是用來(lái)喝的，不是用來(lái)炒的，優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)秀的工藝是普洱茶的價(jià)值基礎(chǔ)，只有懂得喝好茶、藏好茶的人越來(lái)越多，普洱茶文化得到普及，才能推動(dòng)市場(chǎng)的繁榮和健康發(fā)展。

羊城晚報(bào)記者：普洱茶市場(chǎng)近二十年呈現(xiàn)怎樣的一種態(tài)勢(shì)？

林楚生：普洱茶的興起改變了整個(gè)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)格局，推動(dòng)了整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。過(guò)去普洱茶主要銷往中國(guó)香港和東南亞地區(qū)，1990年代開(kāi)始，普洱茶慢慢由南至北風(fēng)靡全國(guó)，發(fā)展成為今天收藏投資的熱點(diǎn)。普洱茶收藏的價(jià)值基礎(chǔ)在于，一是歷史原因造成陳年普洱茶存量少、供給稀缺，但市場(chǎng)消費(fèi)需求卻不斷擴(kuò)大，二是普洱茶越陳越香的特性被科學(xué)論證。

2000年以前，民眾對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)尚處于模糊懵懂的階段，普洱茶存放集中于中國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)傳統(tǒng)茶商，規(guī)模較小。2002年至2007年，當(dāng)時(shí)新茶價(jià)格按年均30%~50%增長(zhǎng)，量?jī)r(jià)齊升，倒逼生產(chǎn)端提高產(chǎn)量，出現(xiàn)了第一個(gè)普洱茶新茶投資的熱潮。2007年中熱潮退去后，2008年－2010年的普洱茶市場(chǎng)呈現(xiàn)萎靡調(diào)整狀態(tài)，投資者把目光從新茶轉(zhuǎn)移到體量、品飲價(jià)值及性價(jià)比都有更多優(yōu)勢(shì)的年份茶上。2007年到2017年恰好是十年，熱潮期間的新茶成為了中期茶，所以從2017年開(kāi)始，市場(chǎng)也迎來(lái)了第一次有規(guī)模的中期茶大潮。

這二十年，普洱茶市場(chǎng)的導(dǎo)向從開(kāi)始的號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、后印級(jí)茶到老班章、易武為代表的名山茶時(shí)代，伴隨而來(lái)的是中期茶換手率的增加，市場(chǎng)對(duì)精品年份的普洱茶呈現(xiàn)趨之若鶩的態(tài)勢(shì)。近十年，名山茶、精品年份茶價(jià)格一路向上，交易量、交易單價(jià)呈逐年上升的趨勢(shì)。最近兩年，市場(chǎng)則開(kāi)始出現(xiàn)了兩極分化，“天價(jià)茶”越拍越高，頂級(jí)名寨供不應(yīng)求，中低端茶不升反降，泡沫與機(jī)會(huì)并存。

羊城晚報(bào)記者：普洱茶曾創(chuàng)造了許多“投資神話”，也曾經(jīng)歷過(guò)慘烈崩盤(pán)，應(yīng)如何理智看待當(dāng)前普洱茶市場(chǎng)的熱度和一些亂象？

林楚生：應(yīng)該說(shuō)，普洱茶當(dāng)前的熱度是市場(chǎng)短期行為，長(zhǎng)期來(lái)看這種熱度是無(wú)法持久的，我們對(duì)此要理智冷靜地看待。在當(dāng)前市場(chǎng)已出現(xiàn)泡沫化趨勢(shì)、良莠不齊、莊家操縱、風(fēng)險(xiǎn)增大的情況下，普洱茶的收藏與投資應(yīng)理智審慎，須從專業(yè)角度去客觀分析。

我們更要認(rèn)識(shí)到，普洱茶是用來(lái)喝的，不是用來(lái)炒的，品飲價(jià)值、健康價(jià)值、文化價(jià)值是普洱茶的先決要素。優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)秀的工藝則是普洱茶的價(jià)值基礎(chǔ)，是看得見(jiàn)、品得出的，它不同于市場(chǎng)曇花一現(xiàn)的營(yíng)銷概念，而給收藏者莫大的信心和底氣。

羊城晚報(bào)記者：目前普洱茶的收藏群體有哪些偏好？

林楚生：當(dāng)前收藏群體的偏好主要有三種，一是追求存量、稀缺性的群體，主要收藏存世量極其稀缺的年份老茶，遠(yuǎn)如宋聘號(hào)、同慶號(hào)等，近如大紅印、八八青餅、真淳雅號(hào)。

二是追求原料稀缺性的群體，主要是收藏知名度高、風(fēng)味品格、具備明顯識(shí)別性的山頭茶，如老班章、薄荷塘、冰島等，這類產(chǎn)品雖好，但年產(chǎn)量少，價(jià)格相對(duì)同年份的其他產(chǎn)品高得多。

也有追求價(jià)格平民化的群體，主要是收藏性價(jià)比高的普洱茶。

真淳雅號(hào)-茶餅林楚生供圖

羊城晚報(bào)記者：在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，要收藏普洱新茶、中期茶和老茶，分別有哪些值得注意的問(wèn)題和需要規(guī)避的陷阱？

林楚生：新茶從狹義上是指生產(chǎn)時(shí)間不超過(guò)5年的普洱茶，在廣義上普洱茶在沒(méi)有成為中期茶都可稱為新茶。

新茶原料、工藝普遍較精良，特別是隨著后名山茶時(shí)期的到來(lái)，對(duì)原料初制工藝的極致追求使得新茶口感風(fēng)味出色，吸引了大批消費(fèi)者。但與此同時(shí)，小部分地區(qū)為增加產(chǎn)量，對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行過(guò)度開(kāi)采，致使茶樹(shù)退化嚴(yán)重，茶區(qū)生態(tài)環(huán)境普遍遭到破壞。由此帶來(lái)的是新茶原料成本的不斷抬升，市場(chǎng)售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)背離其真實(shí)價(jià)值，出現(xiàn)與年份茶價(jià)格倒掛的現(xiàn)象，而品質(zhì)卻有下降的苗頭。

新茶集中了品牌廠商的許多營(yíng)銷資源，市場(chǎng)熱度高，交易活躍，價(jià)量齊升的結(jié)果是帶來(lái)了市場(chǎng)泡沫與投機(jī)行為。從市場(chǎng)供求關(guān)系的角度來(lái)看，新茶當(dāng)前的市場(chǎng)供給遠(yuǎn)大于市場(chǎng)實(shí)際需求，因普洱茶獨(dú)特的品質(zhì)特征注定了新茶很難被當(dāng)下市場(chǎng)消耗。當(dāng)前的新茶價(jià)格已處于歷史高位，收藏新茶必須十分謹(jǐn)慎，篩選掉價(jià)格虛高、特點(diǎn)平庸的產(chǎn)品。建議考慮小而美的古樹(shù)純料茶、大廠的經(jīng)典系列拼配茶及傳奇產(chǎn)品的復(fù)刻品。

中期茶是指在自然倉(cāng)儲(chǔ)的狀態(tài)下，陳化時(shí)間在10~20年的普洱茶。中期茶向來(lái)是普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)中的主力，適飲性強(qiáng)，性價(jià)比高，因此為市場(chǎng)所接受。隨著近年來(lái)越來(lái)越多的新茶進(jìn)入中期茶階段，市場(chǎng)存量逐漸增多。

相對(duì)于新茶和中期茶來(lái)說(shuō)，老茶的品種少很多，尤其是號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶可以說(shuō)是屈指可數(shù)，發(fā)達(dá)的資訊使其市場(chǎng)價(jià)格非常透明，投資者鮮能低價(jià)買入。而一餅普洱老茶的價(jià)格往往動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)元，整筒整件的更為難得，這使得收藏普洱老茶的門(mén)檻非常高，市場(chǎng)的高度認(rèn)可和日益增加的稀缺性，令老茶長(zhǎng)期維持著穩(wěn)定上漲的趨勢(shì)。

總的來(lái)說(shuō)，收藏普洱茶不能只看價(jià)格、只認(rèn)品牌，在普洱收藏?zé)岬漠?dāng)下仍須保持獨(dú)立、冷靜的思考，形成自己的邏輯，并量力而為，適時(shí)而動(dòng)。只有懂得喝好茶、藏好茶的人越來(lái)越多，才能推動(dòng)普洱茶行業(yè)向繁榮、健康的方向發(fā)展。

羊城晚報(bào)記者：作為茶友，如何提高品鑒和收藏普洱茶的功力？在紛繁復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境中，找到屬于自己的好茶、尋得收藏之樂(lè)？

林楚生：品鑒普洱茶要多喝、多看、多學(xué)習(xí)、多比較，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)積累，品鑒能力自然不斷提高。多喝好茶，并將特定年份、產(chǎn)區(qū)、品牌等茶品互相比較、留意其香氣、口感與風(fēng)格，預(yù)測(cè)后續(xù)轉(zhuǎn)化能力；多看茶書(shū)，在別人的經(jīng)驗(yàn)中汲取養(yǎng)分，提高自我判斷力。

在具備一定品鑒功力后，要根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)情況選對(duì)茶品、完善規(guī)劃，學(xué)對(duì)普洱茶的投資分析方法，力求將風(fēng)險(xiǎn)降低。

無(wú)論市場(chǎng)如何變化，無(wú)論茶品是出自名山還是來(lái)自古樹(shù)，優(yōu)秀的茶葉品質(zhì)、卓越的制作工藝以及良好的儲(chǔ)存環(huán)境，是成好茶的關(guān)鍵與基礎(chǔ)，離開(kāi)這幾個(gè)條件，普洱茶的品飲和收藏投資價(jià)值也無(wú)從談起。

在悠長(zhǎng)的歲月中，普洱茶完成從青澀到甘美、從濃烈到醇厚的轉(zhuǎn)化與升華，趨于圓滿，作為藏家，見(jiàn)證了茶品每個(gè)階段的美，也印證了自我的判斷，這便是普洱收藏最大的樂(lè)趣。

建立普洱收藏大局觀善于發(fā)掘“稻草下的珍珠”

對(duì)于廣州資深普洱茶藏家、投資人馮瑜來(lái)說(shuō)，2003年他因一次西雙版納之旅與普洱結(jié)緣、從此一發(fā)不可收拾地投身于普洱茶收藏與投資領(lǐng)域，是偶然也是必然。

“2003年正是國(guó)內(nèi)第一波普洱收藏大潮剛開(kāi)始的時(shí)候?！被仡欉@些年的經(jīng)歷，馮瑜認(rèn)為他當(dāng)年在誤打誤撞中作出了一個(gè)正確的決定。

“當(dāng)時(shí)的易武茶山，普洱茶原料每公斤僅五十元左右，這里海拔高，有著原始天然的環(huán)境，茶葉質(zhì)量很好?！痹瓉?lái)從事金融行業(yè)的馮瑜憑直覺(jué)認(rèn)為這樣的好茶值得投入，從此開(kāi)啟邊學(xué)習(xí)邊收藏、投資普洱茶的過(guò)程。

對(duì)于普洱收藏，馮瑜有著自己獨(dú)特的邏輯。他認(rèn)為，普洱茶是一種特殊的商品，即使進(jìn)入流通領(lǐng)域后，它還不能被立即消耗，而需要日后慢慢陳化，這個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程是一個(gè)再生產(chǎn)的過(guò)程。“茶廠只完成了前期的生產(chǎn)，后期的再生產(chǎn)需要藏家或投資人來(lái)完成，這一過(guò)程也伴隨著品質(zhì)的提高和價(jià)值的攀升。”

而對(duì)于當(dāng)下普洱茶交易市場(chǎng)上動(dòng)輒幾十萬(wàn)元的高價(jià)茶，馮瑜認(rèn)為并不能代表普洱茶的總體市況，“目前市場(chǎng)分化在加劇。這種熱度僅局限于某幾個(gè)大品牌的產(chǎn)品，它們具備高變現(xiàn)能力，吸引了大批資金關(guān)注，價(jià)格虛高，已導(dǎo)致了大量市場(chǎng)泡沫的產(chǎn)生；另一種炒作是存在于名山名寨的原料茶中，現(xiàn)時(shí)名山名寨的新茶價(jià)格已與價(jià)值產(chǎn)生了嚴(yán)重背離。這些過(guò)度炒作都不利于普洱茶市場(chǎng)的健康發(fā)展?！?

馮瑜建議，普洱茶初級(jí)愛(ài)好者們?cè)谑詹仄斩钑r(shí)，首先要建立收藏大局觀：從學(xué)習(xí)開(kāi)始，將普洱茶的發(fā)展脈絡(luò)按時(shí)間和廠商作梳理，如分成號(hào)級(jí)茶時(shí)期、印級(jí)茶時(shí)期、名山茶時(shí)期等不同歷史階段，再結(jié)合不同時(shí)期的標(biāo)桿產(chǎn)品為坐標(biāo)，建立一個(gè)較完整的價(jià)格鏈。“這樣當(dāng)你碰到一款新茶時(shí)，你大致就能根據(jù)這一體系及其他因素如稀缺性、陳化效果等對(duì)其價(jià)值作出基本的判斷，也能慢慢弄懂各種茶品的來(lái)龍去脈?！?

那么在目前的市場(chǎng)狀況下，初級(jí)愛(ài)好者入手到好茶的機(jī)會(huì)有多大？馮瑜笑稱，機(jī)會(huì)還是很大，喝茶要喝品質(zhì)，要提高對(duì)普洱茶的認(rèn)知和理解，善于發(fā)掘“稻草下的珍珠”，而不是跟風(fēng)炒作?！笆聦?shí)上，現(xiàn)在市場(chǎng)上還是存在大量品質(zhì)上佳的好茶，尤其是已經(jīng)陳放了十多二十年的產(chǎn)品，可以通過(guò)口感的對(duì)比、品牌價(jià)值的對(duì)比等，篩選出適合自己的好茶。比起價(jià)格不菲、還要經(jīng)歷漫長(zhǎng)陳化過(guò)程的新茶，它們的轉(zhuǎn)化效果可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)可期，風(fēng)險(xiǎn)更低?！?

藏茶制茶十余載只為執(zhí)著于一口好茶

縱橫地產(chǎn)界多年的黃新發(fā)，在廣州房地產(chǎn)江湖上被尊稱為“發(fā)哥”。畢業(yè)于浙江美術(shù)學(xué)院的“發(fā)哥”善書(shū)畫(huà)、雕刻，精于茶道、香道，各類書(shū)畫(huà)、文玩收藏甚豐，而在普洱茶的品鑒與收藏上更有一番見(jiàn)地。

在他雅致的“脩園”中品茗，撲面而來(lái)的是一種文人意趣?！肮彭嵭孪腋呱搅魉?，晨鐘暮鼓空谷傳聲”，茶室中的一副楹聯(lián)道出了主人的喜好與心境。

“我和其他藏家的玩法不一樣。”黃新發(fā)以此來(lái)總結(jié)自己的藏茶之道。從20世紀(jì)90年代末起，黃新發(fā)就開(kāi)始接觸普洱茶，從最初的商界應(yīng)酬，到后來(lái)變成了真心熱愛(ài)。“早年從號(hào)級(jí)茶喝到印級(jí)茶，隨著它們的價(jià)格越來(lái)越貴，慢慢喝不動(dòng)了。2010年以后，便再也沒(méi)有買過(guò)茶了?！秉S新發(fā)既不炒茶，也不參與普洱茶投資，他藏茶的唯一目的，是能隨時(shí)喝上一口健康好茶。為此，十年前他開(kāi)始走遍云南各大茶山，將多年的品鑒功力化成制茶心得。

“哪怕你喝了四十年的茶，如果你沒(méi)有用雙腳丈量過(guò)茶山的山頭，沒(méi)有用味蕾品嘗過(guò)每棵古樹(shù)的一芽?jī)扇~，沒(méi)有全身心參與到茶葉的采摘、萎凋、殺青、曬毛茶到配拼、儲(chǔ)存、沖泡的全過(guò)程，你都無(wú)法知道你喝到的滋味是不是一種表象，對(duì)茶葉的真正品質(zhì)也是知其然不知其所以然。”

對(duì)于黃新發(fā)這樣的資深普洱藏家來(lái)說(shuō)，健康好茶須親自監(jiān)制，光從原料上，便要滿足“早春茶”“高海拔”“樹(shù)齡足夠長(zhǎng)”等條件，連采摘的時(shí)間都頗多講究，以早上九點(diǎn)到十一點(diǎn)為佳，這段時(shí)間露珠消散，采摘的茶葉干爽；溫度適中，茶葉采摘后不會(huì)因午間的高溫被焐黃……

如此執(zhí)著，只為了制作出可供收藏、品飲的健康好茶，這固然是出于他對(duì)普洱茶的鐘愛(ài)，而對(duì)于普洱茶行業(yè)的發(fā)展，黃新發(fā)也有更多的思考。他認(rèn)為，隨著人們對(duì)健康的重視，有機(jī)茶是未來(lái)普洱茶行業(yè)發(fā)展的大方向；另一方面，在傳統(tǒng)文化回歸的當(dāng)下，品茶將成為一種健康的生活方式，茶藝也將上升為生活的美學(xué)?！安杷囉辛?；人、茶、水、器、境、藝。只有讓更多國(guó)人懂得茶藝之美，茶文化得到大力推廣與弘揚(yáng)，普洱茶行業(yè)和市場(chǎng)才能得到健康、持久的發(fā)展?！?/p>

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