祥源茶:春天的儀式感,從一杯頭采黃山毛峰開始

祥源茶:春天的儀式感,從一杯頭采黃山毛峰開始

28閱讀 2021-03-17 02:37 產(chǎn)品

對愛茶人而言,無春茶,不春天。

品飲一杯春茶,

讓春天的味道在口腔中流轉(zhuǎn)縈繞,

是他們于春日必備的生活儀式。

茶樹經(jīng)一冬的修養(yǎng)生息,

在溫暖的春天蓄勢萌發(fā),

不但茶芽肥壯,而且內(nèi)含物質(zhì)豐富,

特別是氨基酸和多種維生素含量較高,

故此春茶的滋味更為鮮爽。

加之,春茶生長期間因氣溫較低,

受病蟲害的影響非常小,

無須使用農(nóng)藥,茶葉無污染,

因此春茶,

往往是一年中品質(zhì)上乘的茶葉,

是春天對愛茶人最盛大的饋贈。

說起春茶,自然繞不開黃山毛峰。

不客氣地說,

如果沒有喝過黃山毛峰,

就不算真正懂得春茶。

黃山毛峰,生于云霧繚繞間的黃山,

“晴時早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”,

非常適合茶樹生長。

在經(jīng)過一個冬天的蓄積,

茶樹在休眠期積累了豐富的營養(yǎng),

明前的第一波采摘,

會將它的特質(zhì)完全釋放出來,

這時陽光和煦,氣溫不冷不熱,

茶葉的氨基酸含量達到最高峰值,

它會帶來甘甜鮮爽的口感,

香氣也變得格外高揚。

頭采黃山毛峰開采于三月底,

采摘標(biāo)準(zhǔn)為芽頭和一芽一葉初展,

四萬顆芽頭方制成一斤好茶。

鮮葉進廠后先進行揀剔,

揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗,

以保證芽葉質(zhì)量勻凈;

然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放,

散失部分水分;

為了保質(zhì)保鮮,

黃山毛峰的炒制要求為:

上午采、下午制,下午采、當(dāng)夜制。

頭采初展芽葉,

魚葉金黃,形似雀舌外形美觀,

用鐵鍋手工炒制殺青,

手輕、翻快、揚高、撒開、撈盡,

接著邊揉邊抖,輕揉慢捻,

最后古法溫火慢焙,

特殊的工藝讓它從“形”到“味”

最大程度地保持自然天成的狀態(tài)。

慢工出細活,

正是對產(chǎn)品品質(zhì)的不懈追求,

方成就黃山茶中上品。

備一玻璃杯,投茶、注水,

等候一分鐘左右,可見杯中美景。

在茶水的浸泡下,

頭采毛峰漸漸舒展自如靈動飄逸,

或徐徐升起浮于水面,

或緩緩下沉立于杯底。

純凈的香氣,豐富的滋味,

使它仿佛重回茶園的青綠時光。

把杯細品,

聞之似置身于云霧飄渺間,

入口處,微漾一片甜潤,

咽下后,有清新氣韻溢出,

讓人感受到春天無限的生機與活力。

春光明媚,春山澹冶如笑,

來一杯地道的頭采毛峰吧,

或許你會品味出其中的舍得和值得。


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