因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得“白牡丹”美名。
雖借了牡丹花之名，卻少有雍容華貴而更具質(zhì)樸淡雅，自然灑脫。
比白毫銀針采摘稍晚，又比壽眉稍早;內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)逐漸豐富，兼具了銀針的清鮮毫香和壽眉的甘甜醇和。
不淡不濃，如謙謙君子，一切都恰當(dāng)自然的剛剛好。
恰到好處
白牡丹為福鼎白茶的代表品類(lèi)之一。原料來(lái)自福鼎大白茶和大毫茶的良種芽葉，采摘季節(jié)有一般有春、秋兩季，但以春季采摘較為普遍。
春茶采摘時(shí)間一般在三月底至清明時(shí)節(jié)前后，取一芽一二葉，外形芽葉連枝，葉被布滿(mǎn)白毫，像花朵一樣，故名白牡丹。
白牡丹的采摘比白毫銀針稍晚，又比壽眉稍早，兼具了白毫銀針的清新毫香和壽眉的甘甜醇香，卻又呈現(xiàn)出花香、果香等清爽獨(dú)特的香氣。
這香氣恰到好處，卻又直抵人心。
不炒不揉
相比于其他茶品復(fù)雜的制作工藝，白茶的制作工序最為簡(jiǎn)單。
鮮葉采摘后，不炒不揉，只有萎凋和烘干兩道工序，最大程度的保留茶葉的本味，像極了初戀，遇見(jiàn)的是最初的彼此，未經(jīng)塵世的指染，簡(jiǎn)單、自然、美好。
雖則工藝“簡(jiǎn)單”，做好白茶卻并不簡(jiǎn)單。清晨采摘的鮮葉，薄攤在萎凋篩，萎凋架傾斜架起，不可讓日光直射。
先要背對(duì)陽(yáng)光，至五六成干時(shí)再調(diào)整至正面曬。如此慢慢自然萎凋，封存的都是茶葉天然的成分。
甘甜爽口
白茶的妙處，在于能夠歷經(jīng)歲月，呈現(xiàn)不同的味道。
頭年白牡丹新茶，茶性微涼，如清泉甘露，茶湯淺黃明亮，宛如初戀，清新自然，未經(jīng)世事，把自己最初的樣子呈現(xiàn)。
陳放兩三年的白牡丹，茶性由涼轉(zhuǎn)向平和，鮮爽甘甜的香氣漸漸變成了清甜的蜜香，茶湯杏黃，猶如相處多年的伴侶，歲月讓她褪去了稚氣，沉淀下來(lái)的是溫婉大方，優(yōu)雅知性。
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