有白茶特有的毫香，還有短暫的喉韻。那么白茶的香氣來源于哪里？
產(chǎn)地對(duì)白茶香氣的影響，是從多個(gè)維度展開的：土壤、海拔、降水甚至霧氣。即便是在福鼎，不同山頭的白茶茶青也有明顯區(qū)別。
只有茶樹的茶山，和植被較為豐富的茶山比較，茶香也會(huì)不同。
日光萎凋的白茶，香氣較張揚(yáng)，有陽(yáng)光的味道；室內(nèi)萎凋茶，香氣及甜度較幽隱。
在白茶自然萎凋過程中，如果遇到相對(duì)濕度小的天氣，茶鮮葉干燥過快，萎凋時(shí)間不足，白茶容易產(chǎn)生青氣；如果遇到相對(duì)濕度大的雨天，茶鮮葉不容易干，有微微發(fā)酵，容易產(chǎn)生酵氣。
品種香
白茶香氣以毫香、嫩香、清純、清鮮為特征，特別是白茶特有毫香較顯著。
品質(zhì)較好的白毫銀針，馥郁清芬，毫香明顯，回味悠長(zhǎng)；白牡丹的香氣馥郁芬芳，以濃郁的花香帶有豆奶香氣為佳；貢眉和壽眉的香氣以清純濃郁為主。
轉(zhuǎn)化香
經(jīng)過存放后的老白茶，香氣也富于變化，逐漸產(chǎn)生與白茶新茶別樣的陳醇香。
儲(chǔ)藏好的陳年老白茶少了新茶的清鮮，香氣更加濃郁陳醇。存放3年以上，棗香顯露，沁人心脾；存放5年以上，蜜香撲鼻；存放久至10年者，更將帶有藥香。
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