福鼎白茶史 | 白毫銀針在美國

福鼎白茶史 | 白毫銀針在美國

84閱讀 2021-05-06 01:58 文化

喜愛中國的白毫銀針有幾年了。第一次喝福鼎的白毫銀針是在美國德州一家有機(jī)食品的超市里買的。通常我是不在超市買茶的,不要說在美國了,在中國買茶都要去茶葉店,或直接去茶區(qū)買,因此那次買白毫銀針完全是出于好奇。

初 品 白 茶

這家超市賣各種散茶:印度、尼泊爾、中國、肯尼亞和日本的茶都有。中國茶中有武夷巖茶、鐵觀音、西湖龍井、廬山云霧、祁門紅茶、桐木關(guān)的煙小種和福鼎的白毫銀針。這些散茶像散裝的咖啡豆一樣裝在玻璃瓶和玻璃箱中。我雖不打算在店里買茶,卻注意著茶的質(zhì)量和銷售量,發(fā)現(xiàn)其中白毫銀針的瓶子往往是空的。店里售貨員說,散茶里就是這種茶賣得最快,常常都要添加。因?yàn)槲疫€沒喝過福建白茶,就買了幾兩去試試,白毫銀針的味道鮮甜醇厚。

以后,我也在網(wǎng)上和茶連鎖店去訂過一些白毫銀針,不僅茶質(zhì)量都不錯而且價格穩(wěn)定,一磅福鼎的白毫銀針在75美元到100美元之間。這幾家茶店里也有各種中國的綠茶,但與白毫銀針相比,質(zhì)量就參差不齊了,而且有的陳化得厲害。更令我吃驚的是,店里賣茶的人好像對白毫銀針都很熟悉,能頭頭是道地講出白茶對健康的好處來。從他們那里我了解到福建的白毫銀針最初是在香港、東南亞、日本流行,以后傳至德國、法國,而白毫銀針在美國也只是近十年里的事。雖然白茶在美國比紅茶、綠茶發(fā)展得遲,但卻有一批忠實(shí)的愛好者。

02

健 康 白 茶

我在喝白茶的德州人中做過一個調(diào)查,發(fā)現(xiàn)他們對中國的紅茶、綠茶和烏龍茶都有了解,他們更喜歡白茶不外乎以下四個原因:其一,白茶的滋味柔和,淡淡的、甜甜的,容易被接收,而且容易和其他的香草和干果混合著喝,白茶既適合泡熱茶,也適合泡冰茶。其二,喝白茶的人一般都很關(guān)注食品和飲料與健康的關(guān)系。他們認(rèn)為白茶有很強(qiáng)的保健功能。而且因?yàn)樗闹谱鞴に嚭唵?,只有萎凋和焙干兩道工序,既更多地保存了茶的自然品質(zhì)又促進(jìn)了環(huán)境保護(hù)。其三,白茶容易保存,放在茶罐里常溫存放即可,很多喝白茶的人更喜歡喝一兩年前的白茶。其四,泡白茶可以用沸水,沖泡的時間也可以長一點(diǎn)。換句話說,它沒有嫩綠茶芽那么敏感,水溫一高了就把茶燙熟了。它允許我們泡茶的人犯錯誤。

03

考 察 白 茶

2010年夏,我隨浙江大學(xué)茶學(xué)系的老師們?nèi)チ烁6?,去參觀了三個市里大白茶的企業(yè),而且見到了在福鼎“蹲點(diǎn)”的浙大茶學(xué)系的何普明教授。他說,以前白茶大多出口,國內(nèi)基本上沒有市場。近幾年因?yàn)殚_拓了國內(nèi)市場,福鼎市政府做了很多事情,從產(chǎn)品開發(fā)、推薦到通過政策引導(dǎo)扶持、建設(shè)企業(yè)茶園基地,到培育龍頭企業(yè)、到建立白茶科研服務(wù)中心,到新產(chǎn)品開發(fā)、白茶精深加工研究等;而且花了很大的力氣對福鼎白茶這一不屬于任何企業(yè)的公共品牌做宣傳。

04

白 茶 發(fā) 展

的確,前些年,在全國各地與喝茶的人聊起白茶,他們都自然地想到安吉白茶,而近兩年來他們有了福鼎白茶的概念。雖然福鼎白茶還不是像西湖龍井、安溪鐵觀音和黃山毛峰那樣家喻戶曉,但也在被從南到北的喝茶人所熟悉和了解。福鼎白茶以它耐存、易泡和它那醇厚而柔和的口味已被更多的人喜愛,在北京的茶友中,近兩年來,也有不少人常年多喝白茶了。

世界上產(chǎn)制白茶的地方不多,除中國福建的白茶之外,其他各地的白茶在美國都很少,只有在特殊的茶店里才能夠買到,而臺灣和斯里蘭卡的白茶更稀少,我只看到茶名,卻還沒有買到過。茶葉連鎖店和食品店里只出售中國的白茶,多是福鼎的銀針。也許正是因?yàn)檫\(yùn)到美國的福鼎白茶不是當(dāng)年的新茶,所以脫去了草青氣味。

來源:華茶號

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