武夷山茶葉的發(fā)展歷史

武夷山茶葉的發(fā)展歷史

104閱讀 2021-03-05 02:33 文化

  武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶,是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。武夷山從古至今,一直是茶葉盛產(chǎn)之地,下面我們就一起來了解下武夷山茶葉的發(fā)展歷史。

  元代以前:主要是產(chǎn)制團(tuán)餅茶和蒸青曬青散茶,明代出現(xiàn)炒青綠茶,清代初研制出烏龍茶(巖茶)、紅茶、龍須茶。武夷山是烏龍茶和紅茶的發(fā)源地。

  漢朝:公元前110年,漢武帝派軍滅了閩越國,并詔令將閩越民舉遷江淮之間,以虛其地。當(dāng)?shù)毓賳T將武夷茶獻(xiàn)給漢武帝,武夷茶納貢從漢武帝開始。但史志中未見漢代武夷山產(chǎn)茶記載。

  城村漢城遺址數(shù)以萬計(jì)的陶器里,有大量茶具—茶壺、茶杯,證實(shí)漢代閩越國先民種茶飲茶的實(shí)事。

  唐代:唐玄宗于784年詔封武夷山為“名山大川”道教將武夷山列為“三十六洞天”之第十六升真元化洞天,佛教寺廟也大興,武夷山名聲日高,據(jù)林祥瑞、劉祖陛《福建簡史》記載:“唐代福建的土特產(chǎn)就是山區(qū)的茶和沿海的鹽”。武夷山茶自然包含在內(nèi),例證有:⑴唐孫樵的《送茶與焦刑部書》,寫到送武夷茶—晚甘候;⑵唐徐寅《尚書惠蠟面茶》(系福建最早的茶詩,已1100多年)寫到唐時(shí)武夷茶采制的時(shí)間、禮祭、制作、運(yùn)輸、煮飲和受贈者的感激之情。

  宋代:武夷茶處于興盛時(shí)期,主要制作龍團(tuán)鳳餅茶。

 ?、盼湟牟枋墙ú璧闹匾M成部分,北苑上貢團(tuán)茶中包括武夷茶,如蘇軾《荔枝嘆》“君不見武夷溪邊粟粒芽,前丁后蔡相籠加。爭新買寵各出意,今年斗品充官茶……”清董天工《御茶園舊貢茶有感》詩,宋范仲淹《和章岷從事斗茶歌》中都有記載。

 ?、贫凡枋⑿校杉{貢選品和游藝項(xiàng)目。

 ?、俏湟牟枧c儒、道產(chǎn)生了密切聯(lián)系,朱熹、白玉蟾等,種茶、飲茶、寫茶,都留下了許多詩詞和美麗傳說。

  元代:主要制作餅茶。

  元世祖忽必烈喝到大臣高興(福建路招討使行右副都元帥)獻(xiàn)送的武夷茶“石乳”,備加賞識,于至元十九年(1282年)由當(dāng)?shù)毓賳T承辦貢茶,高興曾幾次親入武夷山,監(jiān)制貢茶。元大德五年(1301年),由高興之子高久住任福建省邵武路總管,奉命到武夷山監(jiān)制貢茶,并在九曲溪之四曲南畔建皇家御茶園,制作貢茶,當(dāng)時(shí)園中場工250戶,采制貢茶360斤,龍鳳茶5000餅以入貢,后又逐增,到至正二十八年(1368年)增至960斤。貢額年年加,茶農(nóng)苦不堪言,出現(xiàn)茶園拋荒、茶產(chǎn)下降。現(xiàn)今四曲北岸題詩巖還保留3塊銘記當(dāng)?shù)毓賳T建園和監(jiān)制巖茶的摩崖石刻。

  具有濃厚民俗色彩的“喊山”儀式就興其時(shí)的武夷山。在御茶園東邊筑喊山臺,每年驚蟄日,崇安縣令率領(lǐng)御茶園官員、場工前往行祭,供置三牲、點(diǎn)香燃炮、宣讀祭文,讀完后頂禮膜拜、擊鼓鳴金、率眾人高呼“茶發(fā)芽!茶發(fā)芽!……”據(jù)說祭拜呼喊后,通仙井井水會慢慢升高,系神力所為,傳得玄乎。

  明代:朱元璋詔令“罷龍團(tuán),改制散茶”。

  武夷茶由蒸春團(tuán)餅茶逐漸改為曬青、蒸青散茶制法,后期改進(jìn)為炒青綠茶。提高了武夷茶的產(chǎn)量和質(zhì)量,陳椽認(rèn)為“炒青綠茶的發(fā)展,可說是制茶工業(yè)領(lǐng)域的大革命”。促進(jìn)了武夷茶的發(fā)展。明徐火勃在其《茶考》中記載:“環(huán)九曲之內(nèi),不下數(shù)百家,皆以種茶為業(yè),歲所產(chǎn)數(shù)十萬斤。水浮陸轉(zhuǎn),鬻之四方,而武夷之名甲于海內(nèi)矣?!?/p>

  明萬歷三十五年,荷蘭商船來澳門購運(yùn)綠茶轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲,其中主要是武夷茶,開了武夷茶外銷先河。

  清代:是武夷茶大發(fā)展的時(shí)代

 ?、盼湟牟栌删G茶發(fā)展到烏龍茶—武夷巖茶。清初崇安縣令殷應(yīng)寅曾招安徽黃山僧制松蘿茶(發(fā)了酵的炒青綠茶)在反復(fù)摸索改進(jìn)的基礎(chǔ)上,于康熙后期率先形成了巖茶(烏龍茶)的制作工藝,產(chǎn)制武夷巖茶。

 ?、苿?chuàng)制了小種紅茶:

  紅茶發(fā)源地—武夷山星村桐木關(guān):

  當(dāng)?shù)厣礁吡置?、雨多霧濃、濕度大、春季多雨少陽,制茶無法用日光曬青,大多靠室內(nèi)松柴烘青,炒揉后的茶葉又是用松柴烘烤,茶中有松煙味,稱正山小種紅茶(煙小種)。

  關(guān)于紅茶起源時(shí)間,曾有四種不同說法:①明代中期;②明代末期;③清中期;④19世紀(jì)中期等四種說法,多數(shù)說法是在清代。

 ?、莿?chuàng)制了龍須茶:

  以武夷山八角亭所產(chǎn)最佳,清末民初,主要運(yùn)輸美國舊金山及新加坡一帶,深受海外僑胞歡迎。

 ?、炔杵?、茶種及其生產(chǎn)制作技術(shù)迅速向外流傳,武夷茶名揚(yáng)中外,并帶動(dòng)了周邊地區(qū)茶業(yè)的發(fā)展。

  民國期間:戰(zhàn)亂影響,茶葉銷路不暢,產(chǎn)量下降,1914年茶銷量仍達(dá)45萬斤,到1948年僅13000斤(其中正山小種紅茶3000斤)1938年福建茶葉改良場遷到崇安縣;1942年在崇安興建“中央財(cái)政部貿(mào)易委員會茶葉研究所”。武夷山成了全國茶葉研究中心。許多著名的茶葉界前輩,如吳覺農(nóng)、張?zhí)旄?、王澤農(nóng)等都曾在研究所工作過。他們在武夷山開茶園搞試驗(yàn),取得許多成果,如試制成功“九一八”揉茶機(jī)、林馥泉在此期間撰寫的《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》一書等,為茶業(yè)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

  新中國成立至今:武夷茶經(jīng)歷了從恢復(fù)發(fā)展到現(xiàn)在的快速崛起發(fā)展階段?,F(xiàn)今武夷茶面積達(dá)10萬畝以上,總產(chǎn)近1000萬斤,比1978年增13倍以上,比1948年總產(chǎn)13000斤,更是天壤之別。

上一頁:英德紅茶魅力十足!《最美茶藝師》全國30強(qiáng)齊聚英德

下一頁:柑馨甜飴,茶醇潤養(yǎng) 大益 大紅柑潤養(yǎng)茶禮上新

相關(guān)閱讀

蘭花茶不適用
288閱讀
茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4