茶如人生，人生如茶
茶為神、水為體、湯為色、味為骨、香為魂
水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香
茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。
茶圣陸羽認(rèn)為國(guó)人飲茶歷史，可以推溯到史前時(shí)代。
神農(nóng)日遇七十二毒以茶解之，可以見(jiàn)在神農(nóng)、炎帝時(shí)代茶由單純的果腹轉(zhuǎn)為藥食兼用，再由藥食轉(zhuǎn)升為藥飲當(dāng)在戰(zhàn)國(guó)或秦以后，至漢時(shí)飲茶已在民間興起。
“烹荼盡具”、“密賜荼荈以代酒”等記載佐證三國(guó)魏晉、南北朝時(shí)期茶已經(jīng)呈文化面貌開(kāi)始出現(xiàn)。
唐開(kāi)元后，貴族官僚文人間茶道盛行。茶經(jīng)、大觀茶論等傳世后，更讓茶道文化在宮廷朝野逐漸普及，并遠(yuǎn)傳塞北惠及海外。
從各類茶著、茶詩(shī)、茶畫中，可以看出宋承唐風(fēng)，上至九五至尊下至黎民百姓，飲茶日益普及。
知識(shí)
知識(shí)：學(xué)而知之，知而識(shí)之，識(shí)而用之。
把學(xué)到的知識(shí)并用在自身防范，現(xiàn)世那些無(wú)孔不入的忽悠、行騙之事將成行為可笑的表演，誰(shuí)還能受騙上當(dāng)？
閑話少說(shuō)書歸正傳。
陸羽，因茶經(jīng)一書被譽(yù)為茶圣。
茶經(jīng)，業(yè)內(nèi)人人皆知，看過(guò)此書的人多于過(guò)江之鯽。從事茶業(yè)的人論茶若不說(shuō)幾句陸羽茶經(jīng)言，都會(huì)覺(jué)沒(méi)面子，也會(huì)被大方貽笑為不懂茶的小白鼠。
說(shuō)實(shí)話，若論真能靜下心通研究此書的怕也呈寥若晨星數(shù)：
充竽顯擺、嘩眾取寵者多；
學(xué)以研理、古為今用者少。
茶經(jīng)
一之源
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。
其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹(shù)如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。
其字或從草，或從木，或草木并。
其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
其地：上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。
凡藝而不實(shí)，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。
野者上，園者次；陽(yáng)崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。
陰山坡谷者不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。
茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。
采不時(shí)，造不精，雜以卉，莽飲之成疾，茶為累也。
亦猶人參，上者生上黨，中者生百濟(jì)、新羅，下者生高麗。有生澤州、幽州、檀州者，為藥無(wú)效，況非此者！設(shè)服薺苨，使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。
茶經(jīng)首開(kāi)論述的就是茶之源。
可以看出陸羽在認(rèn)知源頭茶是否適合人類品飲方面，秉持著明晰重要的指導(dǎo)思想。
因茶寒性：人若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。
人在草木間，合而為茶字；一片葉中孕育了天地靈氣和能量精華。那么是不是所有的茶都適合飲用呢，陸羽在這一章節(jié)也明顯地告訴世人：非也。
陰山坡谷者不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。
采不時(shí)，造不精，雜以卉，莽飲之成疾，茶為累也。
古為今用
《茶經(jīng)》一之源，學(xué)而知之，知而識(shí)之，識(shí)而用之。
我們不單能說(shuō)：
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。
上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。
一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈這些話。
更要知道
野者上，園者次；陽(yáng)崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。采不時(shí)，造不精，雜以卉，莽飲之成疾，茶為累也是什么意思。
“野者上、紫者上、葉卷上”，三個(gè)上字已經(jīng)造就了野茶、紫芽茶及小葉貓耳朵的市價(jià)飛漲。僅余的“筍者上”是不是也得跟上去呢？
除了四個(gè)上，一之源還有四個(gè)次，更有著重點(diǎn)出的不適、不精、雜卉之精髓被后人刻意忽略，鮮見(jiàn)評(píng)說(shuō)。
茶經(jīng)之野者上、園者次、陽(yáng)崖陰林紫者上句與宋徽宗大觀茶論中植產(chǎn)之地，崖必陽(yáng)，圃必陰契合。但皇帝所著茶論中缺少了純生態(tài)的野生，注重了陽(yáng)崖陰圃，可見(jiàn)徽宗皇帝喝的茶已經(jīng)出于人工培育的茶圃。
以此觀之，宋時(shí)貢皇之茶與唐時(shí)追求陽(yáng)崖陰林，紫、野者上相比處于下風(fēng)。
茶經(jīng)一之源明確告訴我們，那些生長(zhǎng)在照不到陽(yáng)光的背陰山坡或深谷的茶不適合世人飲用；也明確告訴世人即是有了好茶源，若因采摘不適時(shí)、制造藝不精、源料受到污染的茶都是不能喝的。
在陸羽認(rèn)為的禁忌環(huán)境中生長(zhǎng)的茶不適合飲用，即使生長(zhǎng)在好源頭的茶，制茶過(guò)程中任一環(huán)節(jié)出問(wèn)題都會(huì)成為損害健康的劣茶，人喝了就要得病。
現(xiàn)在幾乎所有茶都被借以健康之名大力推行，殊不知很多劣茶名為保健實(shí)為損康。
只要?dú)v史上稍出點(diǎn)名的茶地，無(wú)論目前生長(zhǎng)環(huán)境如何都能被吹捧夸大到歷史貢茶之列，言下之意皇帝喝過(guò)茶能是劣茶嗎？
無(wú)貢不茶、無(wú)貢不貴，這就是目前遍地貢茶園泛濫的根之所在。
君不見(jiàn)中國(guó)皇帝已經(jīng)消失百多年，那些十幾、幾十年的茶樹(shù)那棵有幸貢奉過(guò)皇帝？
更多的所謂歷史名茶其傳統(tǒng)制茶工藝早已斷代失傳，也并不阻礙從業(yè)不久的制茶大師們，僅看過(guò)只言片語(yǔ)的傳說(shuō)，就能腦洞大開(kāi)臆制出的所謂歷史貢茶！
本期1號(hào)聊茶著重要說(shuō)的是茶經(jīng)里“野者上，園者次；陽(yáng)崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次”這段話。
野者上，園者次：純自然生態(tài)環(huán)境中的茶樹(shù)，尤其是需要數(shù)人合抱之大茶樹(shù)吸收著天地日月精華，內(nèi)含物質(zhì)豐富能量充足；而在同樣環(huán)境中用人工干預(yù)培育的茶園茶比不過(guò)那些自然生長(zhǎng)的茶。
陽(yáng)崖陰林紫者上：在山坡朝東南的陽(yáng)面，周圍有豐富植被的環(huán)繞遮陰、果木花草滋熏環(huán)境中生長(zhǎng)的茶是好茶，其新芽若呈紫色則成就稀有的上之上品。
目前對(duì)各類茶很多人的認(rèn)知是“高山云霧出好茶”，問(wèn)題來(lái)了，那些生長(zhǎng)在高山陰坡西北面或谷底的茶，它們也在高山上云霧環(huán)境中還算不算好茶呢？
針對(duì)“高山云霧出好茶”，一號(hào)聊茶認(rèn)為應(yīng)該接上一句：好茶長(zhǎng)在陽(yáng)崖上！
山之陽(yáng)面茶要優(yōu)于山之陰面茶。
1號(hào)聊茶以為，世上任何事情都有相對(duì)的一面，在同一大環(huán)境下，縮小范圍去比較就會(huì)出現(xiàn)高低優(yōu)劣之分。
一座大茶山，若整個(gè)陽(yáng)崖面是核心茶區(qū)的大環(huán)境；在陽(yáng)面坡崖的溝脊則又會(huì)構(gòu)勒出陽(yáng)崖面中的陰崖坡谷的小環(huán)境。
核心茶區(qū)的茶，相對(duì)而論也有高下之分優(yōu)劣之別。
很可惜在核心茶區(qū)的市場(chǎng)，已經(jīng)沒(méi)有人去運(yùn)用陸羽論述的這些知茶、識(shí)茶、辨茶理論選茶，能眉毛胡子一把抓到不被加塞添料的核心茶區(qū)茶，就已成燒高香的萬(wàn)幸之事，更不用去考量什么園者次、綠者次、牙者次、葉舒次之類的內(nèi)容了。
對(duì)利益的追逐促成盲目的狂熱，讓茶集天地之靈的精髓本性喪失殆盡。
那些張口陸羽兄閉口茶經(jīng)言的人們，早已把“野者上，園者次；陽(yáng)崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次”以及“陰山坡谷者不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。采不時(shí)，造不精，雜以卉，莽飲之成疾，茶為累也”忘到了九霄云外。
撇開(kāi)茶需純凈的本質(zhì)卻聲嘶力竭去妄談健康早晚必成世人笑柄。
