3月7日，建德市大同鎮(zhèn)上馬村的茶園里茶農(nóng)開始忙著采頭茬“建德苞茶”，拉開了建德市2019年新茶生產(chǎn)帷幕。據(jù)了解，近期連綿不斷的陰雨天氣，影響了茶樹抽芽時間，相比去年，今年的采摘時間只提前了5天。
未來幾天，將時有陽光，茶葉生長速度將會加快，大同、壽昌、航頭、大洋、梅城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)特早生茶樹品種也將陸續(xù)進入開采期。預(yù)計3月中下旬，茶農(nóng)們將紛紛入園采茶，經(jīng)過炒制、篩選、包裝等程序，陸續(xù)上市，搶占春茶市場，屆時建德苞茶新茶也將大量上市。
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建德苞茶
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連山若波、群峰堆翠 、河水清芬、如詩如歌。一條常年17度恒溫的新安江貫穿境內(nèi)。橫亙山脈、崇山峻嶺、溪流環(huán)繞、云遮霧障、氣候溫潤。自古名茶輩出，聞名四海。
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在每片茶的背后，都是千般各異的風情、萬般豐富的故事，緩緩向世人呈現(xiàn)這最美的茶葉傳奇。品一縷清香，去貼近味道。連綿的山峰，無際的田野和山流不息的河流孕育著這片土地，滋養(yǎng)著一代代的建德苞茶。
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歷史上的建德苞茶
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據(jù)史記載，漢代時期，在縣西九十里的九都太華山，嶺高而曲，嶺旁多茶，味最美。
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唐·陸羽《茶經(jīng)》記載的“古睦州是中國八大茶區(qū)之一”，建德即為唐睦州州治所在地。而“九都”正是如今建德李家鎮(zhèn)地域，那里仍遍布不少的野茶。
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清同治年間，徽商匯集，茶樓林立。茶葉市場走俏，建德苞茶大受歡迎。隨著名聲遠播，茶葉銷往南洋，產(chǎn)量供不應(yīng)求。上世紀七八十年代， 建德市對苞茶進行了恢復生產(chǎn)并創(chuàng)新。從那時候開始，苞茶獲得了新生。
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現(xiàn)在建德苞茶的主要產(chǎn)區(qū)從三都小里埠、梅城東關(guān)一帶不斷向生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的大洲、羅村等高山茶區(qū)延伸遍布建德大地。種植面積達6.3萬畝，年產(chǎn)量達650噸。
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建德苞茶盛世
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“舟過新安江 鼻間皆茶香”，千年傳送的名句橫越古今，訴說著建德茶葉的繁榮。
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“千兩”山，亦是建德苞茶盛世的印證。史料記載，建德苞茶，茶質(zhì)優(yōu)良，深受茶商喜愛，價格很高。以至于一座山采得的野山茶可以賣得“千兩”銀子，故名曰“千兩”山。
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山靜水清，土壤肥沃，云霧繚繞。建德的茶好離不開這片天然的地理生態(tài)。建德茶區(qū)主要分布在海拔30米~500米之間的山區(qū) 半山區(qū)。
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環(huán)境氣溫相對均衡，空氣PM2.5指數(shù)低，生態(tài)極好。每一片茶葉徜徉在萬物之懷，傾聽著天然天籟，茶中氣韻渾然天成。
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春天，暖靄晴嵐，清氣升騰，茶樹悄然無聲發(fā)出嫩芽，召喚著豐收。當茶樹經(jīng)過一個冬季的洗禮，浸足了大地精華和鮮山靈氣，春季收獲的茶最清甜。
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苞茶的選葉十分嚴格，一芽一葉、月彎條、花苞形，葉底嫩均成朵方為尚品。采摘需不帶蒂頭、魚葉、鱗片，只有這樣得來的茶葉，才是做苞茶最好的原材料。行走在茶園，撲面而來的清甜香，令人心生蕩漾。
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建德苞茶的重生
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不破不立。正是建德的茶人們勇于創(chuàng)新、勇于開拓，才造就了建德苞茶的重生和新的未來。
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2008年，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告批注對建德苞茶實施地理標志保護。
2010年，獲得國家地理標志證明商標。
2015年，重新修訂的建德苞茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 升格為浙江省地方標準。
2017年，建德市政府啟動了建德市茶葉區(qū)域公用品牌建設(shè)三年行動計劃。按照“一個公用品牌、一套管理制度、一套標準體系、多個經(jīng)營主體和產(chǎn)品”的思路，大力推進“建德苞茶”品牌的整合和塑造，構(gòu)建了以“建德苞茶”為統(tǒng)一的區(qū)域公用品牌，以各級著名商標為主體，中小企業(yè)廣泛參與的“建德苞茶+”品牌建設(shè)體系。
品種與品茶
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建德苞茶按茶樹品種不同，分為黃化系品種、白化系品種和常規(guī)品種。黃化系品種為金苞系列，白化系品種為鉆苞系列，常規(guī)品種為翠苞系列。
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以幽香清甜的香氣與鮮醇回甘的口感，打動著每一位“飲者”的味蕾。
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品茶則先用沸水燙熱陶制小壺，再于壺中裝入適當?shù)牟枞~，沖以沸水，沖泡時可見芽尖向上，似一朵朵含苞欲放的蘭花，素雅靈巧。于嫩綠明亮的湯色中，嫩芽葉上下浮動翩若仙女。
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細聞其香，更如蘭花指清芳。最后小口品，茶味鮮醇，甘甜彌留于唇齒之間，余味悠長。
（來源：建德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、建德發(fā)布）
