一，優(yōu)質(zhì)普洱茶（生茶）的必要條件
鮮葉烏潤(rùn)油亮，葉張肥厚，有回彈力，葉緣鋸齒圓細(xì)，葉片間距較短
.明前茶最好·，春茶較好，秋茶次之，夏茶一般，雨水茶和冬茶最差。
小鍋殺青，人工揉捻，條索緊實(shí)，日曬風(fēng)干，牙尖顯豪，表面烏潤(rùn)光澤有沉重感。
沖泡香氣自然悠長(zhǎng)，滋味醇厚回甘，先張揚(yáng)后含蓄者為上品茶湯與口腔接觸后有親密的附著力。
5.?不同地區(qū)的古樹(shù)茶口感不一，滋味均有明顯的地域特征，概括起來(lái)上好的古樹(shù)茶滋味是一種力量的表現(xiàn)，力量越大說(shuō)明內(nèi)涵物質(zhì)也多，口感純正飽滿，說(shuō)明內(nèi)涵物質(zhì)之間的關(guān)系比較協(xié)調(diào)，力量是根，和諧是本，與此相反品質(zhì)最差。
6. 樹(shù)齡長(zhǎng)短直接影響生茶的品質(zhì)，樹(shù)齡長(zhǎng)茶樹(shù)自身保護(hù)力強(qiáng)，鮮葉背面絨毛越多越白，葉色綠黃，成熟葉看上去更加油潤(rùn)，光鮮，觸摸有細(xì)膩和厚實(shí)感。
7. 有一定的存放時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)短與品質(zhì)相關(guān)。
二，優(yōu)質(zhì)普洱茶（熟茶）的必要條件
原料必須選用瀾滄江流域的純正大葉種茶。勐海地區(qū)的古樹(shù)茶原料最佳，工藝流程符合國(guó)家加工規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
發(fā)酵利用勐海地區(qū)得天獨(dú)厚的自然條件為最好，這些條件包括氣候，水質(zhì)（天然的白砂巖地下水）微生物（微生物的種類(lèi)和數(shù)量為天然形成是現(xiàn)代普洱茶制作的技術(shù)難點(diǎn)）。
所用原料三級(jí)最佳（級(jí)別較高外形雖然美觀，但糖分不足影響回甘，級(jí)別級(jí)別較低不僅影響外觀，大量刺激物的保留會(huì)消弱熟茶應(yīng)有的鮮爽），三級(jí)以上次子，三級(jí)以下口感的協(xié)調(diào)性略顯不足，粗葉老梗以及用黃片制作的熟茶品質(zhì)相應(yīng)降低。
發(fā)酵前須經(jīng)拼配處理，熟茶的口感大多與拼配相關(guān)拼配師的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)至關(guān)重要。拼配的原則是“揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯又隱次，高低平衡”。
沖泡香氣純正（選擇自己喜歡的香氣），掛杯持久，湯色紅濃明亮，口感醇厚回甘，茶湯飽滿綿滑，內(nèi)涵物質(zhì)在口腔中的附著力讓人有咀嚼的欲望。勐海熟茶溫柔含蓄，臨滄熟茶相對(duì)味釅力剛。
熟茶的存放有時(shí)間和空間的要求，越陳越香是個(gè)相對(duì)概念，存放12-15年左右的熟茶口感會(huì)達(dá)到頂峰，此后是一個(gè)整體品質(zhì)緩慢衰減的過(guò)程。
