隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，如客來(lái)敬茶的形式和方法各有差異，而且促進(jìn)茶器、茶具、陶瓷和食點(diǎn)等的發(fā)展。所以說(shuō)客來(lái)敬茶的茶文化影響面是廣泛的。
今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說(shuō)攬要》（光明日?qǐng)?bào)出版社2002年4月出版）中論文摘要的內(nèi)容。
南韓的“茶禮”也是由我國(guó)“客來(lái)敬茶”演變而成的。高麗、百濟(jì)、新羅在公元五世紀(jì)時(shí)，仿我國(guó)當(dāng)時(shí)道教武士的風(fēng)俗，在山頭建設(shè)庵寺，練習(xí)武道，登山玩水，盡祛俗氣，在庵周圍種茶、設(shè)立茶室，供客品茶、話茶、讀茶書研究茶文化，特別喜愛(ài)中國(guó)茶書和典故，如陸羽的《茶經(jīng)》、宋代吳淑《茶賦》、明代許次紓《茶疏》等。最突出的是大興寺草衣禪師重建一枝庵，組織飲茶集團(tuán)，撰著茶書，提出“神體論”和“健靈論”，把茶作為神體的總合體、健康與心靈融合于茶禮之道，于是提倡一枝庵茶禮法規(guī)。
現(xiàn)在南韓實(shí)行的茶的法禮種類很多，按茶類分有末茶法、餅茶法、錢茶法和葉茶法。但茶禮總的規(guī)行大同小異?？腿藖?lái)臨時(shí)主人要用十分有禮貌的行為迎接。主人把客人引進(jìn)茶室后，主客進(jìn)行相見(jiàn)禮。
敬茶次序大略如下：
茶具排列——煎茶、放茶巾——投茶——注茶——吃茶——茶食——送客——整理茶室。
其他英、美和蘇聯(lián)等都有不同的敬茶法則，這都是由中國(guó)傳布演變形成的。如英國(guó)的敬茶文化傳統(tǒng)，迎賓會(huì)友都離不開茶；幾百年來(lái)保持盛行的“午后茶”、“茶話會(huì)”，均為敬茶的一種風(fēng)尚。故以茶飲消費(fèi)仍占第一位。
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