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武夷巖茶作為中國十大名優(yōu)茶之一，存在與其它茶葉所不同的特別韻味，俗稱：巖骨花香，這里就給大家介紹一下如何品鑒武夷巖茶。
巖茶湯色一般呈金黃或橙黃，帶些微紅，清澈亮麗。這一點與其它種類茶相比，很容易辨識。必須指出的是，即使是同樣品種，茶湯顏色深淺跟加工工藝的變化有很大關(guān)系。
茶青發(fā)酵的程度不同，還有烘焙的程度不同，泡出來的湯色也不同。
一般來，重發(fā)酵，高火功的巖茶，顏色較深較紅；輕發(fā)酵，低火功的巖茶，顏色較淺較黃。除此以外，新茶的顏色較淺，而陳茶的顏色較深。
茶的香有好幾種類型，有的是品種香，有的是制作香，有的是添加香（如茉莉花茶的香），有的是綜合香，而巖茶，是品種和制作兼有的綜合香。
但不管哪類香，最基本的應(yīng)是茶葉本身的香為主；其它香只是兼帶的，類似的。
巖茶的常見特有香型，一是焦糖香，類似焦鍋巴，熬蔗糖，或者奶油、豆乳的香味；二是花草香，類似蘭花，水仙花，桂花或者桂皮，菖浦、姜母的香味。
而從香的強度和持久度來看，巖茶的香純厚綿潤，是一種成熟的香。
巖茶的茶湯，總的來說是甘、醇、鮮、滑。但細(xì)細(xì)品賞之下，則又有許多具體特點。
甘有兩種，一是入口即甘，只要是好巖茶，入口就有一種甜滋滋，涼沁沁的味道。
二是回甘，巖茶的回甘是發(fā)散型的，直接擴充你的喉嚨，清涼開闊，你甚至覺得那不是回甘，但確實是喝了巖茶以后舌齒清甘，喉嚨開闊，很舒服的一種感覺。
好的巖茶，鮮感很強。不過并不是氨基酸含量特高，而是在做青發(fā)酵過程中，造成苦味的兒茶素含量降低了，氨基酸含量相對高了起來。
滑。滑是相對于澀而言的。茶湯入口后，舌尖有茶的感覺，再進入以后，舌頭的后半部分好像已經(jīng)失去了知覺，不用吞咽，茶湯已經(jīng)“滑”進或者“化”進喉嚨和肚子。
當(dāng)然，好茶入口都很滑順，但是因為巖茶茶湯較為濃稠，所以，滑或化就顯的特別難能可貴。
實際上，武夷巖茶的典型特征，可以用“巖韻”兩個字來概括，人們喜歡巖茶，其實也就喜歡那股“巖韻”。
