蓋碗,是泡茶者喜歡使用的主要泡茶工具,下至平民,上至官家,從市井到上流,都有它的影子。
▲成都許多茶鋪,遍布大街小巷,人們喜歡用蓋碗喝茶
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▲清乾隆時期,有許許多多琺瑯龍鳳穿牡丹紋袋托的蓋碗
蓋碗,陶瓷燒制而成,由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成。人們稱它為“三才碗”,三才即天、地、人,茶蓋為天、茶托為地,茶碗為人。沒想到一副小小蓋碗便寄寓了一個小天地小宇宙,同時還包含古代哲人所講的‘天蓋之,地載之,人育之’的哲理。
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蓋碗不止蘊(yùn)含樸素的哲理,它所流出的氣質(zhì),更讓人著迷。當(dāng)茶人輕輕拿起蓋碗,再冉冉放下,一舉一下間,碗和人融為一體,流露出的優(yōu)雅氣質(zhì)使人沉醉。
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可是有很多人抱怨使用蓋碗泡茶時,并不那么美好,有時候很容易燙傷手,而且新手老手無一例外。于是有茶友問,如何用一盞蓋碗,泡出茶的優(yōu)雅氣質(zhì)?又避免被燙到呢?答案就在下面。
論如何用蓋碗優(yōu)雅地泡好一盞茶
一
先教新手怎樣選蓋碗
看蓋碗的邊寬窄的不同,這決定了它是不是容易燙手的蓋碗。蓋碗的碗沿比較外撇的話不容易燙到手,因?yàn)樽⑺淖罡呦奁鋵?shí)離蓋碗邊緣有一段比較大的距離。
▲像這種器型的蓋碗,碗沿比較外撇,注水到最高限時,捏著邊緣也不怎么燙
接下來就是比較燙手的蓋碗,高背蓋碗,蓋子和口沿之間沒有太多余地,也就是距離窄,這種就比較容易燙到手。
▲蓋子和口沿之間沒有太多距離,容易燙手
還有,看容易燙不燙手,還有看蓋紐。蓋紐距離蓋短,手指按在上面其實(shí)也燙。蓋紐做高一點(diǎn)的話,就沒那么容易被燙。
▲底的蓋紐
▲高的蓋紐
新手茶友用蓋碗時,想不那么容易被燙到手,就從這兩點(diǎn)選蓋碗。然后,新手老手也都可以從以下需要注意的點(diǎn)和手法去避免燙手。
二
注水量
茶葉投置到蓋碗后,入水只要水蓋過茶葉即可,不能過多。如果注太滿,容易燙到不說,泡出的茶味也淡。
▲適合的注水量
▲注水太滿,容易燙到
三
倒茶手法
拿蓋碗的手勢,是大拇指和中指放在口沿上,食指放蓋紐上,勻速拿起,要不偏不歪慢慢往下倒出茶,這樣茶水就不會燙到手。
如果拿蓋碗明顯偏到一方了,茶水也就會沿著斜的位置流水,這樣極容易燙到。
如何用蓋碗優(yōu)雅地泡好一盞茶?以上就是答案。
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道:“喝好茶,是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉?!?/p>
那,今天你用蓋碗泡茶了嗎?