不熟悉陳皮特性的茶友在挑選陳皮的時候總會陷入一個誤區(qū)：以皮身的厚薄來判斷陳皮的優(yōu)劣。
通過對比陳皮的“厚薄”，就能挑到優(yōu)質(zhì)的新會陳皮嗎？
我們先來看一下是什么影響新會陳皮的“厚薄”。
『先天因素影響陳皮的厚薄』
樹齡
新會柑樹一般要到第三年才收果，這時的柑皮都比較厚。
越往后的樹齡，其柑果皮就越薄，這就是我們看到一些老樹柑的皮為何這樣薄的原因所在。
說到底，這是果樹的生長規(guī)律決定但不一定是全部，老樹也有厚皮新樹也有薄皮。
采收時間
新會柑按采收時間不同，分為青皮柑、微紅柑和大紅柑三種。
越往后，其果皮就越厚，青皮柑最薄，微紅皮次之，最厚的是大紅皮。
因此，同一樹齡的大紅柑果皮比青皮柑要厚，是由于果實的生長規(guī)律決定的。
種植地形
種植地形也會影響新會柑皮的“厚薄”。
由于水田地含水量較多，生長的水田柑果個大皮厚；而生長在山坡地的柑果，個小而皮薄，這是由于山坡地比水田地含水量較少而致的。
可見生長地形影響了柑皮的“厚薄”。
『儲存年份影響陳皮的厚薄』
陳皮的儲存年份從含水量及內(nèi)囊兩個方面影響著皮的厚薄。
年份較新的陳皮含水量高，皮身自然稍厚，而年份越高的陳皮含水量越低，再加上內(nèi)囊的自然脫落，皮身相比低年份陳皮自然較薄。
『陳皮的厚薄各有優(yōu)劣』
新會陳皮的“厚薄”影響最大的應(yīng)該是其收藏難度了。
皮厚的新會陳皮多為低年份，水分含量高，糖分轉(zhuǎn)化不完全，發(fā)霉蟲蛀風險較高，對存儲環(huán)境要求嚴格，但低年份的陳皮價格相對便宜，性價比高，自養(yǎng)自藏升值空間大。
皮薄的新會陳皮多為高年份，皮水含量已達最優(yōu)化，糖分也完全轉(zhuǎn)化，性質(zhì)更穩(wěn)定，存儲相對容易。
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