紅茶是唯一經(jīng)過(guò)全發(fā)酵的茶類，天生具有成熟的氣質(zhì)。
它不像綠茶那樣鮮爽，也不像烏龍茶那樣香氣高揚(yáng)，但它的包容性很強(qiáng)。不管你喝沒(méi)喝過(guò)茶，第一口紅茶帶給你的口感都不會(huì)太差。
紅茶的特質(zhì)是甜醇、溫潤(rùn)的，讓人感覺(jué)平易近人。紅茶又是多變的，全中國(guó)乃至全世界都遍布它的身影，每個(gè)地區(qū)每個(gè)品種都有它獨(dú)一無(wú)二的特性。
中國(guó)紅茶，百花齊放
紅茶最初的出現(xiàn)，只是一個(gè)點(diǎn)。這個(gè)點(diǎn)在福建武夷山深處。
武夷山桐木關(guān)是紅茶的發(fā)源地，大約在明朝時(shí)期，這里的茶農(nóng)制作出了跟傳統(tǒng)綠茶、武夷茶都不同的一種茶。
它的誕生是意外：因?yàn)椴柁r(nóng)誤了時(shí)辰?jīng)]來(lái)得及制作，導(dǎo)致茶葉發(fā)酵了，為挽回?fù)p失就用馬尾松干柴烘干后拿出去賣，結(jié)果誤打誤撞成就了世界上第一款紅茶——正山小種。
小種有珍貴、稀有的意思。正山小種最早稱“星村小種”（因?yàn)榘l(fā)源于星村鎮(zhèn)），它被傳到英國(guó)后，英國(guó)人又叫它“拉普山小種”。英國(guó)人非常喜歡這種茶，紅茶愛(ài)好者們沉迷于它鮮甜的果香和淡淡的松香。
從正山小種這個(gè)點(diǎn)開(kāi)始，因?yàn)楹Ｍ馐袌?chǎng)的需求，紅茶在中國(guó)開(kāi)始擴(kuò)張到各個(gè)地方。
1）福建的閩紅工夫
工夫紅茶出現(xiàn)的時(shí)間要晚于小種紅茶，它最早由小種紅茶演變，由于其制工精細(xì)，精制時(shí)頗費(fèi)工夫，所以稱工夫紅茶。
福建的閩紅工夫有三大產(chǎn)區(qū)：政和、坦洋、白琳。
坦洋工夫主產(chǎn)區(qū)為福安、拓榮、壽寧等地區(qū)，有類似正山小種的桂圓香氣和春天滋味；政和工夫產(chǎn)于政和縣，干茶烏黑油潤(rùn)，毫芽金黃，滋味純正有糖香毫香；白琳工夫茶產(chǎn)于福鼎白琳鎮(zhèn)，屬小葉種紅茶，茸毛多，以毫香著稱，湯色葉底艷紅，又名“橘紅”。
2）安徽的祁紅工夫
安徽祁門，位于皖南丘陵山地地帶，當(dāng)?shù)卦揪褪a(chǎn)綠茶。從福建回鄉(xiāng)的徽商把閩地紅茶制法帶回來(lái)，用當(dāng)?shù)氐牡牟铇?shù)鮮葉制作出來(lái)，茶香如蘭，茶味似果、似蜜。
祁門紅茶銷往國(guó)外后大受歡迎，被英國(guó)人贊為具有東方神秘香味的紅茶，獨(dú)特的“祁門香”風(fēng)靡世界。
3）江西的寧紅工夫
江西修水所產(chǎn)的寧紅工夫是我國(guó)最早的工夫紅茶之一，也曾蜚聲國(guó)際。修水位于江西的西北部，山勢(shì)高峻，云霧飄渺，當(dāng)?shù)貥?shù)種制成的寧紅香氣高遠(yuǎn)，堪比祁紅。
4）云南的滇紅
滇紅的誕生是特殊時(shí)期的產(chǎn)物。
抗戰(zhàn)時(shí)期，由于東南茶區(qū)淪陷，在西南大后方建設(shè)新的外銷紅茶基地成為燃眉之急，在這種情況下順寧茶廠應(yīng)時(shí)而生。
順寧茶廠試制的滇紅以云南當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶樹(shù)鮮葉為原料，制成后鋒苗秀麗，金毫閃爍；內(nèi)質(zhì)湯色紅艷，香馨味醇，國(guó)際市場(chǎng)齊加贊賞。此后，滇紅也發(fā)展成為中國(guó)紅茶的主力選手之一。
5）其它地區(qū)的工夫紅茶
近代以后，紅茶跟綠茶一樣，各個(gè)茶區(qū)幾乎都有生產(chǎn)。
四川有川紅，湖北有宜紅、利川紅茶，湖南有湖紅，浙江有越紅，江蘇有宜興紅茶，甚至海南、山東等茶區(qū)都產(chǎn)紅茶。這些紅茶各具特色，形成了百花齊放的局面。
紅茶在全世界綻放
19世紀(jì)，紅茶傳至歐洲，喝紅茶的習(xí)慣普及到平民百姓，僅靠中國(guó)出口的茶葉已無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，于是英國(guó)開(kāi)始在它的殖民地，印度、爪哇等地栽培茶葉。
到今天，世界上已經(jīng)有50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植茶葉，紅茶占據(jù)了總產(chǎn)量的四分之三。其中以印度、肯尼亞、斯里蘭卡的紅茶最為出名。
1）印度紅茶
印度大吉嶺，位于喜馬拉雅山麓，海拔高，常年薄霧籠罩，所產(chǎn)紅茶具有清雅而奇異的花果香，被稱為“茶中香檳”。
大吉嶺紅茶是印度紅茶中的高端產(chǎn)品，其工藝正是中國(guó)傳統(tǒng)正山小種工藝上改造而來(lái)，適合清飲。
阿薩姆是印度紅茶另一重要產(chǎn)區(qū)。阿薩姆紅茶外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。
2）錫蘭紅茶
錫蘭，就是現(xiàn)在的斯里蘭卡。1880年，印度阿薩姆紅茶樹(shù)種被引種至錫蘭康提的皇家莊園，錫蘭紅茶開(kāi)始種植。錫蘭茶又可以分為高山、中間地、低地三種，前者品質(zhì)最好。
3）肯尼亞紅茶
雖然亞洲的紅茶個(gè)個(gè)大名鼎鼎，但有意思的是，世界上最大的紅茶出口國(guó)卻是位于非洲的肯尼亞。肯尼亞生產(chǎn)的紅茶以“紅碎茶”為主，由于本國(guó)消費(fèi)能力有限，茶葉主要都用于出口。
從武夷山的九曲溪澗到大吉嶺的莽莽蒼林，同一片樹(shù)葉，卻輾轉(zhuǎn)出如何豐富多彩的滋味，紅茶，征服了全世界的胃。
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